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　　日前，在北京召開的食品安全高層研討會上，有關(guān)專家指出，從目前統(tǒng)計的數(shù)字看，中國每年食物中毒報告例約為２—４萬人，但這個數(shù)字尚不到實際發(fā)生數(shù)的十分之一，也就是說中國每年食物中毒例數(shù)至少在２０—４０萬人。同時，近幾年來，毒米、毒面、毒油幾乎年年“東窗事發(fā)”，在國內(nèi)市場人心惶惶的同時，中國農(nóng)產(chǎn)品、食品的出口也因衛(wèi)生問題而出現(xiàn)了一些被出口國退貨的現(xiàn)象。近十年來，中國的肉類產(chǎn)量越來越大，但出口卻沒有同步增長，甚至一些主要品種還不斷下降?？梢哉f，食品安全不僅關(guān)系到人們的身心健康，而且還關(guān)系到我國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，那么怎么才能確保食品的安全呢？

　　食品安全的關(guān)鍵在于立法。目前我國在食品立法上還比較落后，標(biāo)準(zhǔn)體系也不盡完善。雖然《食品衛(wèi)生法》在食品的若干生產(chǎn)、銷售環(huán)節(jié)做了不少規(guī)定，但不少標(biāo)準(zhǔn)制約性已經(jīng)不強(qiáng)，已不能適應(yīng)當(dāng)前食品市場治理整頓的需要。

　　對食品安全問題必須痛下決心。這其中應(yīng)有兩個方面，一曰對食品質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)相應(yīng)的提高。比如，我國現(xiàn)行的《食品衛(wèi)生法》，對１０４種農(nóng)藥在糧食、水果、蔬菜、食用油、肉、蛋、水產(chǎn)品等４５種食品中規(guī)定了允許殘留量，共含２９１個指標(biāo)。而國際食品法典，對１７６種農(nóng)藥在３７５種食品中規(guī)定了２４３９條農(nóng)藥最高殘留標(biāo)準(zhǔn)，可見我國的食品標(biāo)準(zhǔn)制定工作應(yīng)進(jìn)一步完善。此外，對老百姓特別關(guān)注的常用食品質(zhì)量問題，應(yīng)該采取一些果斷措施，比如，禁止在肉制品、豆制品、面制品、水產(chǎn)品中濫用添加劑；加強(qiáng)對畜、禽、蛋、肉、水產(chǎn)品等生產(chǎn)的監(jiān)控，提高上市的食品質(zhì)量；整頓奶制品市場，提高奶制品質(zhì)量；加強(qiáng)蔬菜、食用菌農(nóng)藥殘留檢測等等，都應(yīng)該以立法的形式明確下來，這才是老百姓真正渴望的大實事、大好事。二曰對食品市場治理整頓應(yīng)痛下狠手，從源頭抓起。眾所周知，中國有著龐大的食品安全監(jiān)督管理網(wǎng)絡(luò)。包括質(zhì)量監(jiān)督、農(nóng)業(yè)、工商、衛(wèi)生、藥監(jiān)、出入境檢驗檢疫乃至城管在內(nèi)的多個部門都與食品安全管理工作息息相關(guān)。所以才有人打趣說，一片面包的安全問題能扯出八瓣來。對此，各職能部門應(yīng)真正負(fù)起責(zé)任，不能等事件出來以后再課以重罰，而應(yīng)防患于未然。這是一個牽涉千家萬戶的大課題，只能嚴(yán)，不能寬。如果我們不能很好地解決這一難題，人們的身體健康將受到更多的損害。