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　　森林食品是在生產加工過程中,控制使用任何人工合成的化肥、農藥和添加劑的量,并通過有關頒證組織檢測,確認為純天然、無污染、安全營養的食品。

    　空氣清新、水質純凈、土壤未受污染,具有良好生態環境的邊遠地區,是森林食品生產基地的首要選擇。包括產地及產地周圍沒有大氣污染源,特別是上風口沒有污染源,大氣質量要求穩定。地表水、地下水質清潔無污染的地區、水域,水域上游沒有對該地區構成污染威脅的污染源。基地及基地周圍沒有金屬或非金屬礦山,未受到人為污染,土壤中農藥殘留量較低,并具有較高的土壤肥力。

    　森林食品生產病蟲害防治以生物防治,物理防治為主,盡量減少化學防治。如歐盟對我國限制使用的有63種農藥。包括殺蟲殺螨劑、殺菌劑、除草劑、植物生長調節劑、殺螺劑。使用的肥料不產生和積累有害物質,不影響人體健康;對生態環境無不良影響。多施有機無機生物肥,不施純無機肥。

    　我國東北氣候具有輔射量高、溫差大和耐極限低溫氣候的特點,在東北獨特氣候條件下培養出來的食物原料口味獨特、營養豐富。東北人參、鹿產品、林蛙等珍貴特產總量不但居全國首位,在世界上也名列前茅,很多動植物資源已是稀有珍寶。例如紅松樹生長周期長達幾十年上百年,已被聯合國列為二級瀕臨滅絕保護植物,它的果實紅松子具有調節代謝,增強耐力,防止骨質疏松等明顯保健功能。東北森林漿果北五味子,其鐵、鋅、錳、維生素B6、維生素E等營養素含量,是蘋果、黃瓜、茄子、橘子等人工栽培果蔬的幾十倍甚至上百倍。林下藥食動植物資源林蛙、山野菜、漿果干果、食用菌、山葡萄酒、森林礦泉水、人參、鹿、蜂、蠶、山豬野雞、藥食同源植物等十二大類森林食品系列產品,成為林區新的經濟增長點,顯示出巨大的資源優勢和市場空間。

    　目前,國際食品市場包括森林食品在內的農產品生產并不滿足于無公害食品的生產,而竭力強調、推廣有機食品的生產與銷售。在國外,非木質林產品是在森林中采集的,通常被看做是有機產品,因為這些產品在生產過程中沒有使用化肥或農藥。因此,諸如松子、蘑菇、草藥等森林中采集得到的非木質林產品越來越多地且成功地作為有機食品而成為市場上銷售的商品。而我國諸如竹筍、楊梅、板栗、銀杏等食用林產品都是大面積人工林生產的產品,在生產過程中使用大量的化肥與農藥,這與國外有機產品還有不小的距離。進口國以保護資源、環境和人類健康為理由,對進口國商品實施苛刻的環境質量標準和檢驗技術,達到限制或阻止進口,保護國內市場目的的綠色壁壘。綠色壁壘得到了國際市場強有力的支持和WTO的認可,已成為各國高度重視的戰略性競爭手段。在WTO框架下要擴大我國森林食品的出口,增加外貿收入,不僅要從提高產量上入手,更重要地是抓質量,增加產品的附加值;同時還要了解國際貿易尤其是森林食品國際貿易中的貿易限制。總之,與國際市場接軌,應以安全、優質、豐產、高效為目標。加強森林食品基地建設,做好產品的認證。