食用菌為何難進百姓家
發布時間:2005-12-24
來源:中國食用菌商務網
本網訊:揚子晚報消息,近來,南京市場食用菌價格普遍上揚,新近上市的金針菇、平菇等品種起步價就高于去年同期,令許多市民躊躇不前。為此,記者進行了專門采訪。
部分品種價格上漲10—30%
從南京幾家菜市場采集的價格顯示,部分品種價格上漲10-30%,以500克計,草菇7-7.5元,雞腿菇6元左右、姬菇5-5.5元,平菇2元左右,香菇4-5元,蘑菇3.5-4元,均有不同程度的上漲。其中上漲幅度較大的草菇比3個月前整整漲了2元多。
據了解,自古以來就被列為菜中佳品的食用菌越來越受到市民歡迎,供需矛盾成為價格變化的主要因素之一。記者看到南湖菜市場的兩個食用菌柜臺生意都不錯,蘭園、科巷等菜場各種菇類也賣得歡。一位市民說:“價格確實貴了點,好在買的不多,一般也就半斤左右。再貴,就少吃兩次吧。”持這種態度的市民不在少數,于是就形成了價格雖貴,但銷量卻在增加的市場現狀。
栽培成本高風險大
省農科院蔬菜研究所宋金娣副研究員說,食用菌栽培是一項高投入、高風險項目,而且對技術要求較高。比如草菇需要棉籽殼等培養料,每平方米用料要二三十公斤,生長氣溫要在30℃以上,產出轉化率只有20%左右。現在上市的草菇都是通過加溫方式生產的,成本就要高出許多,菇農批發價大約在5塊多點,菇農獲利并不大。香菇、蘑菇等食用菌品種也有類似的情況。宋副研究員介紹說,食用菌品種很多,生長時間也不相同,按氣溫分,可分為高溫品種和中低溫品種兩大類,目前上市的金針菇、茶樹菇、姬菇、平菇都屬于中低溫品種,目前正是上市季節,價格較低,市民大可不必搶著買“反季節”的草菇、雞腿菇等品種。
新品種將拉低菇類價格
據了解,省農科院蔬菜研究所正在積極開發食用菌新品種,每年都要推出兩三個新品種,今年已培育的棕色蘑菇,外觀不變色,抗氧化,蛋白質、氨基酸含量均超過白蘑菇;人工馴化的花臉香蘑,外觀紫褐色,口感很好,這是將野生蘑菇馴化的新品種,形成生產規模;還有小巧玲瓏的袖珍菇等品種,這些新品種逐步上市,將會促使菇類“老品種”價格走低。
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