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連續兩年食用菌市場的紅火，無疑給該產業注入了一支強心劑，本著未雨綢繆的思想，今春該如何發展呢？筆者依據投資水平、生產規模等條件，大體分為五類，提出一個建設性框架建議以供食用菌養菇戶參考。
　　第一、栽培散戶。該類栽培戶受傳統思維模式和經濟、技術等條件制約，把食用菌養殖看成單純的副業項目，每年投料少則幾千斤多則幾萬斤，技術上不能全方位的保證、投資上無法形成規模，難以抵御市場風險，處于“靠天吃飯”的局面，該類型生產當以地銷品種為主，如平菇、金針菇等，生產季節的安排應根據自己的技術水平，不可一時沖動盲目地進行反季節生產。建議該類生產戶抓緊學習制種技術，形成一個“小而全”的標準生產戶，最大限度的提高生產效益。
　　第二、小型生產戶。既具有自己的菌種生產能力，又有一定栽培場所，每年可投入2批料進行栽培，一般保持在10萬斤左右，成為村莊的樣板戶。在不能保證資金投入的條件下，該類生產戶仍以選擇地銷品種為主，適當地少量發展反季節栽培，既可提高生產效益，并可從技術上進一步鞏固自己“帶頭戶”的地位，結合對外供應菌種及原輔材料，每年可有15萬元左右的收入。
　　第三、小型經營業主。經工商部門批準的小型企業，注冊資金在30萬元左右，多以產品經營為主，如鹽漬菇、烘干菇等，每年經營額100萬元以下，兼以菌種生產和輔助材料及藥品等銷售，年利潤額可達20～30萬元。
　　第四、生產經營企業。注冊資金在100萬元以上，實力雄厚，對內有較大的后續資金，有實力聘請專業技術力量，對外能借助于企業強大的宣傳攻勢迅速建立龐大的客戶網絡以及較寬銷售渠道，以企業自身的科研為發展后盾，以經營食用菌產品為主，年資金周轉以2次計，利潤可望在60萬元左右；2～3年后即有條件加入食用菌深加工的行列，開發專利產品，填補食品空白，迅速做大做強。
　　第五、外向型企業。據去年至今的調研分析，這是目前最有發展前途的運作方式，主要模式程序是瞄準國外客商急需香菇菌棒產品，組織生產出口，有70萬元流動資金用于運轉，按每批生產菌棒30萬個、年生產3批計，年利潤可望在180萬元；此外，作為一個產業項目，除利用當地原料、勞動力給當地增加收入外，該項又可分為部分農民增加收入。經3年的運作，即可達到每年出口1000萬棒以上的目標，屆時，可將科研開發工作的部分重點轉向國內，研究開發食用菌深加工項目，相信食用菌食品一定能在短期內風靡市場，創造出巨大的利潤。(曹德賓)