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連續(xù)兩年食用菌市場(chǎng)的紅火，無疑給該產(chǎn)業(yè)注入了一支強(qiáng)心劑，本著未雨綢繆的思想，今春該如何發(fā)展呢？筆者依據(jù)投資水平、生產(chǎn)規(guī)模等條件，大體分為五類，提出一個(gè)建設(shè)性框架建議以供食用菌養(yǎng)菇戶參考。
　　第一、栽培散戶。該類栽培戶受傳統(tǒng)思維模式和經(jīng)濟(jì)、技術(shù)等條件制約，把食用菌養(yǎng)殖看成單純的副業(yè)項(xiàng)目，每年投料少則幾千斤多則幾萬斤，技術(shù)上不能全方位的保證、投資上無法形成規(guī)模，難以抵御市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，處于“靠天吃飯”的局面，該類型生產(chǎn)當(dāng)以地銷品種為主，如平菇、金針菇等，生產(chǎn)季節(jié)的安排應(yīng)根據(jù)自己的技術(shù)水平，不可一時(shí)沖動(dòng)盲目地進(jìn)行反季節(jié)生產(chǎn)。建議該類生產(chǎn)戶抓緊學(xué)習(xí)制種技術(shù)，形成一個(gè)“小而全”的標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)戶，最大限度的提高生產(chǎn)效益。
　　第二、小型生產(chǎn)戶。既具有自己的菌種生產(chǎn)能力，又有一定栽培場(chǎng)所，每年可投入2批料進(jìn)行栽培，一般保持在10萬斤左右，成為村莊的樣板戶。在不能保證資金投入的條件下，該類生產(chǎn)戶仍以選擇地銷品種為主，適當(dāng)?shù)厣倭堪l(fā)展反季節(jié)栽培，既可提高生產(chǎn)效益，并可從技術(shù)上進(jìn)一步鞏固自己“帶頭戶”的地位，結(jié)合對(duì)外供應(yīng)菌種及原輔材料，每年可有15萬元左右的收入。
　　第三、小型經(jīng)營(yíng)業(yè)主。經(jīng)工商部門批準(zhǔn)的小型企業(yè)，注冊(cè)資金在30萬元左右，多以產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)為主，如鹽漬菇、烘干菇等，每年經(jīng)營(yíng)額100萬元以下，兼以菌種生產(chǎn)和輔助材料及藥品等銷售，年利潤(rùn)額可達(dá)20～30萬元。
　　第四、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)。注冊(cè)資金在100萬元以上，實(shí)力雄厚，對(duì)內(nèi)有較大的后續(xù)資金，有實(shí)力聘請(qǐng)專業(yè)技術(shù)力量，對(duì)外能借助于企業(yè)強(qiáng)大的宣傳攻勢(shì)迅速建立龐大的客戶網(wǎng)絡(luò)以及較寬銷售渠道，以企業(yè)自身的科研為發(fā)展后盾，以經(jīng)營(yíng)食用菌產(chǎn)品為主，年資金周轉(zhuǎn)以2次計(jì)，利潤(rùn)可望在60萬元左右；2～3年后即有條件加入食用菌深加工的行列，開發(fā)專利產(chǎn)品，填補(bǔ)食品空白，迅速做大做強(qiáng)。
　　第五、外向型企業(yè)。據(jù)去年至今的調(diào)研分析，這是目前最有發(fā)展前途的運(yùn)作方式，主要模式程序是瞄準(zhǔn)國(guó)外客商急需香菇菌棒產(chǎn)品，組織生產(chǎn)出口，有70萬元流動(dòng)資金用于運(yùn)轉(zhuǎn)，按每批生產(chǎn)菌棒30萬個(gè)、年生產(chǎn)3批計(jì)，年利潤(rùn)可望在180萬元；此外，作為一個(gè)產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目，除利用當(dāng)?shù)卦稀趧?dòng)力給當(dāng)?shù)卦黾邮杖胪猓擁?xiàng)又可分為部分農(nóng)民增加收入。經(jīng)3年的運(yùn)作，即可達(dá)到每年出口1000萬棒以上的目標(biāo)，屆時(shí)，可將科研開發(fā)工作的部分重點(diǎn)轉(zhuǎn)向國(guó)內(nèi)，研究開發(fā)食用菌深加工項(xiàng)目，相信食用菌食品一定能在短期內(nèi)風(fēng)靡市場(chǎng)，創(chuàng)造出巨大的利潤(rùn)。(曹德賓)