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　　“同是香菇，不同命運。”望著臺灣館香菇片銷售點前的人潮，金華磐安香菇商張先鋒有點困惑了，同是香菇片，同在農博會上吆喝，臺灣館一罐凈重為150克的香菇片售價近40元，每天能銷掉近500罐，而自家一袋180克的香菇賣10元，一天卻只能賣50多包。

　　在農博會上，不少農產品經營戶都遇到了和張先鋒類似的困惑。

　　“開袋即食”的農產品最抓眼球

　　臺灣香菇片葫蘆里究竟裝了什么藥？張先鋒悄悄地走到臺灣館，看著購買者們一買到香菇片就放到嘴里嚼的情景，他驚呆了，“他們的香菇片居然能直接吃的”，而除開罐即食的香菇片受人歡迎外，凡穿上“開袋即食”外衣的農產品都格外受人青睞，一些記憶中只會在餐桌上出現的菜肴、燒菜 時用的配料等農產品也紛紛加入到“開袋即食”的行列中了。

　　比如紹興霉干菜，“干菜扣肉”是紹興一道名菜，傳統做法要經切、洗肉、鋪菜、蒸熟等多道工序，一般做道干菜扣肉至少需30分鐘時間，而現在，紹興霉干菜可以立即打開，當零食吃了。

　　而5塊錢一袋的“即食型”泥鰍干也受到杭州市民歡迎，這讓“原本打算順帶帶貨”的東陽商人方先生吃驚了，“我以為年輕人會喜歡這種東西，沒想到上年紀的人也喜歡吃。”據小方統計，截至11月28日，他的泥鰍干已銷了近2000袋，對于泥鰍干受歡迎的原因，小方認為是產品走對了路，“原來吃個泥鰍要先買來，再殺煮，很費事，現在只要打開袋子就能吃了，大家圖個方便吧。”

　　不僅是主食，一些輔料也開始挖空心思找“賣點”，浙江省磐安縣天然調味品廠的諸琳麗在生姜上做起了文章，把生姜榨成汁、碾成粉銷售，6元一瓶的生姜汁，4元一袋的生姜粉受到馬大嫂們的喜歡，諸琳麗盤算了下，在農博會上，她的生姜汁一天就能賣掉200多瓶。

　　“用姜汁更合算”一下子買了5瓶姜汁的李大媽算了筆賬，現在農貿市場上，一斤生姜要賣4塊錢左右，一塊個頭略大些的生姜重約三兩，花一塊多錢買來配料，“可用不了幾次，鮮姜就黃了，不能用了，只能扔掉”，而一瓶姜汁6塊錢，近200毫升，可供多次使用，“吃海鮮時只要倒一點姜汁就行，省得切姜片，方便又省錢。”

　　“迷你包裝”的農產品賣得火

　　在寧波展區，某菜業有限公司帶來的三種包裝的榨菜，分別以85克、125克和250克包裝成袋，吆喝了三天，銷售人員發現125克包裝的榨菜銷不過85克一袋的榨菜，“從價格上說，其實還是125克的劃算。”

　　銷售人員算了一筆賬，125克包裝的榨菜賣1塊錢一包，85克的賣5毛錢一包，但從銷量上說，85克的榨菜每天能賣上百包，而125克的榨菜銷量剛過50包左右，“估計是怕吃不完，存著不新鮮，才買小包裝的吧。”

　　其實，不僅是迷你包裝的榨菜好銷，從金華火腿至熟花生，小包裝的產品往往要賽過大包裝的銷量。在金華展區，浙江雪舫工貿有限公司帶來了數十只整腿和幾百包兩片裝火腿片，銷了幾天，銷售人員發現，整腿沒賣幾只，可小包裝火腿片卻賣得只剩幾包樣品了。同樣，浙江省江山市順達食品公司生產的小包裝獼猴桃片銷量也不錯，一袋128克的獼猴桃飴里，用20個3厘米×4厘米的小包分袋包裝，“這樣的小包裝吃起來干凈又方便，比買單個的獼猴桃好多了。”正在購買的李小姐說，這就是她購買這種小包裝食品的原因。而該公司經理楊艷說，這種小包裝獼猴桃飴12元3包，銷量相當好，僅11月28日一天，銷售額就達5000元了，

　　“小包裝方便攜帶和貯藏。”楊艷認為，這也許是獼猴桃飴熱銷的原因。

　　“方便”背后躲著“大市場”

　　而賣獼猴桃飴的楊艷、做泥鰍干的小方，做姜汁生意的諸琳麗卻不知道，這個他們稱之為從“方便”角度出發，尋產品銷售的路子，在理論上稱之為“人類功效學”。浙江工商大學市場營銷系副教授范均說，這是一種心理學分支學科，“開袋即食”產品的熱銷就是印證這個學科的理論。

 
　　范均說，“開袋即食”食品受熱捧現象背后，也印證了一條經濟規律，這是一種多米諾骨牌效應：消費主體變化———>消費觀念改變———>市場需要變化，而產品也最終要去適應需求的變化。因此，“開袋即食”背后躲著巨大的市場。

　　市場的嘴巴決定田里種的莊稼

　　磐安香菇商張先鋒為弄清臺灣香菇片的原料，買了一罐香菇片來研究，和菇類生產打了多年交道的他發現，這種菇類不同于普通的菇，外形嬌小，柄長5－6厘米，經杭州市農業局有關技術人員介紹，臺灣用來制作香菇片的菇種是一種新型品種，名為秀珍菇。

　　據農業局有關人士介紹，這種菇類在浙江地區種植量不多，浙江種的菇類集中在香菇、平菇、金針菇等品種上，像磐安地區的農戶以種植杏鮑菇為主。從收購價格上說，秀珍菇的價格遠遠高于普通的菇類，浙江省食用菌協會副秘書長韓省華說，秀珍菇的收購價格是3元/斤，而像平菇等普通菇類的收購價格只有1.5元左右，整整貴了一倍。但從口感上說，這種秀珍菇味淡，無濃烈的香菇氣味，最適合后期加工調味；而普通菇類多少有些氣味，像磐安杏鮑菇就有股杏仁味，不適合制成休閑食品。“隨著休閑、快速食品的興起，也許有一天，有些品種要消失”，韓省華說，農戶種植農作物，目的是為賺到錢，哪個品種收購價高、利潤多，這個品種就會立即大量種植。

　　這一說法在農民這兒得到了印證。就拿花生為例，上虞市皂李湖綠色食品有限公司經理朱愛君說：“魯花生易脫皮最適合加工成花生米的，紅米花生最適合加工成袋包裝的咸煮花生，現在我們種的大多是這兩類花生。”

　　同樣加工成包的鹽水蘑菇也多是選用B級蘑菇，因為大小合適，易切片。

　　可以肯定在以后浙江的土地上，這些適合深加工的農產品將大量種植，而一些品種將逐漸消失。