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提高鑒別能力理性購買，才能不被“化妝”食用菌忽悠了。

　　本網訊：據大河網報道；在購買食用菌時，不少消費者總喜歡挑選那些外表整齊光鮮的產品。不過，大家以后在購買這類產品時，可不敢再“以貌取物”了。

　　近日，國家質檢總局對１０個省市５０家企業生產的黑木耳、香菇、滑子菇等５０種食用菌進行監督抽查，抽查結果顯示，合格產品只有３２種，抽樣合格率僅為６４％。

　　在調查中專家們發現，一些經銷商為了美化產品的外觀，專門對食用菌進行了“化妝”。專家透露，如果消費者吃了這些“化妝”過的食用菌，容易傷肝致癌。

　　商家報料硫磺熏出“白”銀耳

　　“你知道嗎？一些看著雖然晶瑩剔透的銀耳，多是用硫磺熏制而成。”近日，省食用菌協會會員劉?（化名）透露了一個內幕，為打開銷路，一些不法商販專門給食用菌“化妝”。

　　據介紹，他在鄭州市做食用菌生意已有１０多年。“然而，通過合法渠道進的食用菌，往往抵擋不過那些經過‘化妝’的產品。”劉?說，“因為多數市民喜歡購買好看的食用菌，不少商販專門給食用菌‘化妝’。”

　　８月７日，劉?帶著記者來到鄭州市惠濟區老鴉陳鎮，暗訪了一家銀耳加工作坊。

　　這家作坊隱身于老鴉陳中街西段的一座民宅內，門口沒有任何標志，外行人很難看出這是一個加工點。院子里，搭了一個３平方米左右的棚子，劉?說，這是用硫磺熏銀耳的熏烤房。繞過棚子，是一間３０平方米的加工作坊，幾名工人正在翻炒一口大鍋內的銀耳。

　　院子里，一名工人抓起一把黃色片狀的東西往一個小鍋里一放，并用火點燃。霎時，一股有臭味的淡黃色濃煙在塑料棚里彌漫。“鍋里的東西是硫磺。”這名工人告訴記者，“原本發黃的銀耳經過十幾天熏蒸，就會變得色彩鮮亮發白。”這名工人透露，他們白天加工，晚上發貨，通過北環的食用菌批發市場，流進鄭州市區。

　　據介紹，銀耳能加工成多種產品，大朵的銀耳經過熏蒸就成了雪白的銀耳，廢棄的銀耳花瓣則經過簡單加工做成銀耳茶。

　　離開這里，記者隨即向工商部門進行了舉報。執法人員很快趕來查封了這個加工窩點。

　　業內人士每一種食用菌都能造假

　　“不光銀耳有‘美容’現象，其他食用菌都有可能被‘美容’！”鄭州市工商局稽查隊隊員陳相輝介紹說。

　　聊起造假手段，長期經營食用菌的白國軍說，一些商販會從外地大量購進蘑菇，對有些過期銷售不出去的變質蘑菇，不法商販就會將包裝拆開，把這些蘑菇用保鮮粉浸泡漂白、經自來水沖洗后，再放些保鮮用的防腐劑，打上日期，貼上商標，重新銷往一些市場。

　　除此之外，還有用工業硫酸鎂、墨汁、工業染色劑、白砂糖、淀粉酶等化學品偽造黑木耳的。一些商販為牟取暴利，收購來木耳后，用工業硫酸鎂、白砂糖、淀粉酶為木耳增加重量，再用雙氧水、墨汁和工業染色劑改變木耳色澤。“化妝”后的木耳，重量和銷售價格就能增加一倍。“黑木耳用糖水浸泡后，糖黏附在木耳上面，一克木耳可增重至三四克，木耳看起來肉質肥厚、外觀極好，卻對人體有傷害，不能食用。“

　　記者調查消費者喜歡“以貌取物”

　　昨天下午，記者在鄭州市經三路世紀聯華超市看到，金針菇、茶樹菇、袖珍菇、豬肚菇等食用菇擺滿了貨架。食用菇的包裝都差不多，大多是以長方形泡沫為底盤，外面用保鮮膜封緊，保鮮膜外面貼有產品名稱、公司名稱、地址以及超市名稱、產品有效期等。從表面看來，里面的食用菇沒有發現什么異樣。

　　來到鄭州市南陽路附近的岳寨農貿市場，記者發現這里的蘑菇大多是散裝的。但個別菜攤也賣有包裝的蘑菇，但包裝材料不是保鮮膜，而是一般的透明袋子。其中一家賣的茶樹菇用透明袋裝著，看上去茶樹菇很臟，一些已經折斷了。透明包裝袋表面印著“茶樹菇、天然食品”等字樣，產品有效期、廠家名稱和產地卻“忘”了標明。

　　在走訪市場時記者發現，不少市民選購食用菌的時候以顏色外觀來判斷質量的好壞。一位姓劉的大媽告訴記者：“我們老百姓哪有這樣的辨別能力呀，希望執法部門能更有力地管好市場，查處這些偽劣產品。“

　　專家揭秘“化妝”食用菌危害極大

　　事實上，早在７月份，國家質檢總局組織力量對食用菌（黑木耳、香菇、滑子菇）產品質量進行了監督抽查，這次共抽查了北京、天津、黑龍江、遼寧、福建等１０個省市５０家企業生產的５０種產品，合格３２種，產品抽樣合格率為６４％。這次抽查發現的問題除干濕比不合格以及水分超標外，一些產品還出現重金屬、二氧化硫殘留量超標。

　　采訪中，河南省衛生監督所副所長孫承振告訴記者，二氧化硫是一種無色、不可燃氣體，在通常溫度和壓力條件下，有強烈的刺激性氣味，對人的上呼吸道有很強的刺激作用，短時間大劑量吸入會導致咽喉水腫或腫痛，嚴重時會導致視覺、味覺消退等危害。“然而，部分企業和商販為追求經濟利益，將食用菌用過量的二氧化硫熏制，從而起到漂白、改善食品口感及防腐等作用。”

　　據介紹，由于二氧化硫遇水會形成亞硫酸鹽，亞硫酸鹽不僅會引發支氣管痙攣，嚴重的還會危及生命，所以國家ＧＢ２７６０－１９９６《食品添加劑使用衛生標準》對食品中二氧化硫的允許殘留量做了強制性規定。而銀耳加工過程中一旦經過硫磺熏蒸以后，二氧化硫會直接吸附在銀耳當中，過高的二氧化硫對人體有很大危害性，它會使人產生嘔吐、腹瀉、惡心等癥狀。

　　行家支招如何選購合格食用菌

　　香菇香菇一般以體圓，齊整，質干脆而不碎為好。好的香菇開頭如傘，菇傘頂上有似菊花一樣白色裂紋，色澤褐黃光潤，身干，朵小柄短，質嫩肉厚，有芳香氣味。

　　黑木耳假木耳為棕褐色，有白色附著物，質地發酥易潮，帶黏性，組織紋理不清，有甜、苦、咸異味。

　　銀耳變質鮮銀耳葉片展開不充分，發黏，無彈性，表面有霉蝕，朵形不規則，顏色較深，耳基部為黑色。變質干銀耳外觀橙黃色，顏色深淺不一，朵形不完整，有霉蝕痕跡，耳基部呈棕黃色，有些生有霉斑。

　　另外，消費者在購買干食用菌時，首先，要選擇有質檢部門出具合格檢驗報告的產品。其次，如果沒有檢驗報告，就應該仔細觀察，看清干食用菌的廠名、廠址、標簽、含量及其所依據的國家標準，并保留購物憑據，以防買到假冒產品時索賠。再次，購買前還可以用鼻子聞，因為二氧化硫有刺激性氣味，合格的干食用菌沒有刺鼻的味道。最后，為了保險起見，在食用干食用菌前最好用熱水多浸泡幾次。編輯：snow