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    本網(wǎng)訊：隨著人們物質(zhì)生活水平的提高，被古人稱為“山珍”的食用菌目前正成為中國(guó)人餐桌消費(fèi)的新寵。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，目前，中國(guó)的食用菌鮮品總產(chǎn)量近900噸，約占世界總產(chǎn)量的65％以上。
　　
　　食用菌自古稱為“山珍”，現(xiàn)在則被譽(yù)為“保健食品”、“天然綠色食品”等。在西方國(guó)家，食用菌被稱為“植物性食品的頂峰”。食用菌之所以走俏，關(guān)鍵是在于其獨(dú)特的食療保健作用。例如：在人們熟悉的食用菌中，香菇有“素中之肉”的美譽(yù)，對(duì)健脾養(yǎng)胃，對(duì)降低膽固醇有明顯的食療作用；猴頭菇是中國(guó)四大名菜之一，與“燕窩”齊名，有利五臟、助消化、滋補(bǔ)、抗癌、治療神經(jīng)衰弱等功效；靈芝素有“仙草”之稱，自古以來(lái)就是滋補(bǔ)強(qiáng)壯、固本扶正的珍貴中草藥，其他如木耳、銀耳、金針菇等，都是久食有益的菌種珍品。
　　
　　人們對(duì)食用菌的青睞，直接催生了食用菌餐飲業(yè)的興旺和發(fā)展。目前，全國(guó)以食用菌為主的餐館已有數(shù)千家，全國(guó)各種類型的餐館80％以上均有以食用菌為主料的菜肴；而且，從趨勢(shì)刊，食用菌餐館還有越來(lái)越多的趨勢(shì)。責(zé)任編輯：紫晴

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