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    本網訊：隨著人們物質生活水平的提高，被古人稱為“山珍”的食用菌目前正成為中國人餐桌消費的新寵。據不完全統計，目前，中國的食用菌鮮品總產量近900噸，約占世界總產量的65％以上。
　　
　　食用菌自古稱為“山珍”，現在則被譽為“保健食品”、“天然綠色食品”等。在西方國家，食用菌被稱為“植物性食品的頂峰”。食用菌之所以走俏，關鍵是在于其獨特的食療保健作用。例如：在人們熟悉的食用菌中，香菇有“素中之肉”的美譽，對健脾養胃，對降低膽固醇有明顯的食療作用；猴頭菇是中國四大名菜之一，與“燕窩”齊名，有利五臟、助消化、滋補、抗癌、治療神經衰弱等功效；靈芝素有“仙草”之稱，自古以來就是滋補強壯、固本扶正的珍貴中草藥，其他如木耳、銀耳、金針菇等，都是久食有益的菌種珍品。
　　
　　人們對食用菌的青睞，直接催生了食用菌餐飲業的興旺和發展。目前，全國以食用菌為主的餐館已有數千家，全國各種類型的餐館80％以上均有以食用菌為主料的菜肴；而且，從趨勢刊，食用菌餐館還有越來越多的趨勢。責任編輯：紫晴

來源：生活服務導報