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　　本網(wǎng)訊：據(jù)中國食品產(chǎn)業(yè)網(wǎng)報道，陽春三月，正是菇菌肥厚的季節(jié)。海口市民們發(fā)現(xiàn)，各類形狀各異的新鮮菇菌逐漸擺上超市貨架，并占據(jù)顯眼位置。超市經(jīng)營者稱，現(xiàn)在食用菇菌開始大量上市，從銷量情況來看，該類產(chǎn)品挺受海口人喜愛，行情一路走好。

　　鮮菌漸成盤中餐

　　常與油鹽柴米打交道的主婦們都知道，食物的營養(yǎng)很講究，吃“四條腿”（豬、牛、羊）的肉不如吃“兩條腿”（雞、鴨、鵝）的，吃“兩條腿”的，不如吃“一條腿”（香菇、金針菇等）的。可以說，菌類食品是當(dāng)今世界上最流行低脂肪、富含天然維生素食品，也是公認(rèn)的安全食品和保健食品。
    但幾年前，在海口市場上新鮮菌類食品較為稀少，不能滿足老百姓食菇的多樣化需求。近段時間，海口市場上的食用菇菌如春筍般涌現(xiàn)，讓食菇愛好者欣喜不已。

　　價高依然食者眾

　　記者今天在海口幾家大型超市里看到，新鮮食用菇菌品種繁多，個別超市還專設(shè)了菇菌屋，隆重推出這些新奇產(chǎn)品，杏鮑菇、豬肚菇、雞腿菇、平菇、茶樹菇、海鮮菇、蟹味菇等擺滿貨架，引來不少市民好奇的目光。記者注意到，雖然這些菇菌類產(chǎn)品價格不菲，但仍有不少消費者毫不猶豫地把它們放進(jìn)了購物車。
    一位挑選了杏鮑菇的消費者說，17元/斤是貴了些，但一小包裝袋幾塊錢也不算貴，而且吃慣了常吃的菇類，也想換個口味，嘗嘗鮮。
　　海口一大型超市生鮮部經(jīng)理介紹說，對這些菇菌類食品，海口市民感覺比較新鮮、好奇，嘗鮮的人不在少數(shù)，現(xiàn)在超市一天的銷售額在兩千元左右，春節(jié)期間達(dá)到五千元。

　　超市選購品質(zhì)保障

　　據(jù)了解，目前海口市面上的食用菇菌有十來種，每個品種口味也不相同，且由于食用菇菌比較“嬌氣”，如果存放不當(dāng)，會導(dǎo)致變質(zhì)，營養(yǎng)價值丟失。此外，每種菇菌烹飪方法不同，口感也會不同，因此，掌握一些技巧實在有必要。
　　業(yè)內(nèi)人士介紹，購買食用菇菌產(chǎn)品最好到大型超市選購，因為超市里的產(chǎn)品相對進(jìn)貨渠道比較有保證，一般生產(chǎn)廠家生產(chǎn)的菇菌類產(chǎn)品都經(jīng)過當(dāng)?shù)貦z驗部門檢驗合格后才會上市。
　　有關(guān)行內(nèi)專家說，現(xiàn)在的菇菌類產(chǎn)品種類繁多，市民在購買時，可挑選菇蓋表面潮濕，聞起來具有特別香味的新鮮食用菌食用。白色、菇頭大小均勻的金針菇質(zhì)量較好，而挑選鮮蘑菇則選擇菇帽不開傘的，這種菇營養(yǎng)流失較少。當(dāng)然，不管挑選何種菇，外表均勻干凈為佳。

　　食用保鮮有講究

　　消費者張女士近日到超市購買了一包小平菇，不到兩天時間，小平菇表面就有所變質(zhì)。其實，這是因為她保存不當(dāng)所致。
　　海口某超市生鮮部人士介紹說，食用菇菌存放方法很講究，一般情況下，食用菇菌常溫下存放一天為最佳，如“嬌氣”的小平菇、鮮姬菇，買回家后最好當(dāng)天食用。杏鮑菇保存時間長一些，可以保存一兩天。如冷藏，溫度最好在0-5攝氏度。放置時，避免太陽直曬，防止菇類水分蒸發(fā)，可減少變質(zhì)幾率，買回的菇類放置最好不要超過一周。
　　業(yè)內(nèi)人士介紹，由于菇菌類生長過程中可能帶有部分有害物質(zhì)，故食用前最好先用開水燙，將該有害物質(zhì)去除，然后再燜或炒。香菇、蘑菇、茶樹菇、杏鮑菇清炒為最佳，金針菇打湯味美湯甜。
　　有關(guān)人士特別提醒說，菇類不管是炒還是做湯，一定要煮熟煮透，尤其是金針菇、茶樹菇。這是因為這兩種菇含的細(xì)菌是所有菇類之最，沒煮熟的話，人若食用容易嘔吐。編輯：flower。