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　　本網訊：據中國食品產業網報道，陽春三月，正是菇菌肥厚的季節。海口市民們發現，各類形狀各異的新鮮菇菌逐漸擺上超市貨架，并占據顯眼位置。超市經營者稱，現在食用菇菌開始大量上市，從銷量情況來看，該類產品挺受海口人喜愛，行情一路走好。

　　鮮菌漸成盤中餐

　　常與油鹽柴米打交道的主婦們都知道，食物的營養很講究，吃“四條腿”（豬、牛、羊）的肉不如吃“兩條腿”（雞、鴨、鵝）的，吃“兩條腿”的，不如吃“一條腿”（香菇、金針菇等）的。可以說，菌類食品是當今世界上最流行低脂肪、富含天然維生素食品，也是公認的安全食品和保健食品。
    但幾年前，在海口市場上新鮮菌類食品較為稀少，不能滿足老百姓食菇的多樣化需求。近段時間，海口市場上的食用菇菌如春筍般涌現，讓食菇愛好者欣喜不已。

　　價高依然食者眾

　　記者今天在海口幾家大型超市里看到，新鮮食用菇菌品種繁多，個別超市還專設了菇菌屋，隆重推出這些新奇產品，杏鮑菇、豬肚菇、雞腿菇、平菇、茶樹菇、海鮮菇、蟹味菇等擺滿貨架，引來不少市民好奇的目光。記者注意到，雖然這些菇菌類產品價格不菲，但仍有不少消費者毫不猶豫地把它們放進了購物車。
    一位挑選了杏鮑菇的消費者說，17元/斤是貴了些，但一小包裝袋幾塊錢也不算貴，而且吃慣了常吃的菇類，也想換個口味，嘗嘗鮮。
　　海口一大型超市生鮮部經理介紹說，對這些菇菌類食品，海口市民感覺比較新鮮、好奇，嘗鮮的人不在少數，現在超市一天的銷售額在兩千元左右，春節期間達到五千元。

　　超市選購品質保障

　　據了解，目前海口市面上的食用菇菌有十來種，每個品種口味也不相同，且由于食用菇菌比較“嬌氣”，如果存放不當，會導致變質，營養價值丟失。此外，每種菇菌烹飪方法不同，口感也會不同，因此，掌握一些技巧實在有必要。
　　業內人士介紹，購買食用菇菌產品最好到大型超市選購，因為超市里的產品相對進貨渠道比較有保證，一般生產廠家生產的菇菌類產品都經過當地檢驗部門檢驗合格后才會上市。
　　有關行內專家說，現在的菇菌類產品種類繁多，市民在購買時，可挑選菇蓋表面潮濕，聞起來具有特別香味的新鮮食用菌食用。白色、菇頭大小均勻的金針菇質量較好，而挑選鮮蘑菇則選擇菇帽不開傘的，這種菇營養流失較少。當然，不管挑選何種菇，外表均勻干凈為佳。

　　食用保鮮有講究

　　消費者張女士近日到超市購買了一包小平菇，不到兩天時間，小平菇表面就有所變質。其實，這是因為她保存不當所致。
　　海口某超市生鮮部人士介紹說，食用菇菌存放方法很講究，一般情況下，食用菇菌常溫下存放一天為最佳，如“嬌氣”的小平菇、鮮姬菇，買回家后最好當天食用。杏鮑菇保存時間長一些，可以保存一兩天。如冷藏，溫度最好在0-5攝氏度。放置時，避免太陽直曬，防止菇類水分蒸發，可減少變質幾率，買回的菇類放置最好不要超過一周。
　　業內人士介紹，由于菇菌類生長過程中可能帶有部分有害物質，故食用前最好先用開水燙，將該有害物質去除，然后再燜或炒。香菇、蘑菇、茶樹菇、杏鮑菇清炒為最佳，金針菇打湯味美湯甜。
　　有關人士特別提醒說，菇類不管是炒還是做湯，一定要煮熟煮透，尤其是金針菇、茶樹菇。這是因為這兩種菇含的細菌是所有菇類之最，沒煮熟的話，人若食用容易嘔吐。編輯：flower。