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    近日，在鳳山鄉鳳山村，筆者看見幾名工人正在廠房里包裝杏鮑菇。菇農鐘養金一邊將一簍簍鮮菇裝上大卡車，一邊樂呵呵地對筆者說：“我這些簡單包裝過的鮮菇以17元/公斤的高價買到廣東、上海，產品供不應求呀，今年就這800平方米杏鮑菇，收入近10萬元呢。”鐘養金只是小蘑菇創業成功的一個例子，如今在安遠，像鐘養金這樣的小蘑菇創業者有6700多戶。目前，全縣食用菌生產總量達到了4000萬袋，今年1至10月實現銷售額 8000多萬元， 今年4月還通過了國家有關部門的評審，獲得了出口權，產品銷售到粵港地區和美國、印尼、新加坡等國家。

　　科技創新：傳統產業獲新生

    早在上世紀七、八十年代，安遠縣鳳山、鎮崗等鄉鎮有家家戶戶種蘑菇的習慣。食用菌占了廣東、香港等地市場份額的2/3，但是進入90年代末期，隨著國家加大了對森林資源的保護力度，影響了傳統的以木頭為底料的香菇生產，再加上日益激烈的市場競爭，安遠縣食用菌產業面臨著“滅頂之災”。

    發展食用菌產業的利潤大，市場空間廣闊。為使食用菌產業獲得新生，安遠縣技術人員開始了食用菌生產原料由傳統的木頭向草料的技術攻關，摸索著將稻草、棉子殼等農村常見的廢棄物作為食用菌的原材料，試驗獲得了成功，食用菌生產擺脫了對木材資源的依賴。為了讓菇農掌握草料菇生產技術，該縣整合了全縣食用菌生產技術人員力量，在縣、鄉、村（組）成立草料菇生產技術培訓班，對農民進行培訓。縣食用菌中心技術人員還將培訓課堂搬到基地，指導菇農制袋、接種、養菌、出菇、采摘等，并對菇農在生產中遇到的實際問題給予及時解決。

    事情也不是一帆風順，新的技術難題隨著食用菌規模的擴大又出現在菇農面前。杏鮑菇出菇時容易發生變形，雞腿蘑容易產生“拱橋菇”等現象，造成食用菌外形不美觀。對此，該縣在鳳山鄉建立食用菌科技示范園，請教國家農業部專家和省市行家，并進行多次探索，研發出了“杏鮑菇床架式栽培技術”和“雞腿菇工廠化生產二次覆土技術”兩項具有國家專利的新技術，破解了這一難題，而且產量提高了20%多。該縣還研制出“殼低聚糖誘導靈芝孢子粉合成及破壁孢子粉生產新工藝”，降低了靈芝生產成本，提高了靈芝的質量。目前，該縣已研制出食用菌新生產工藝項目10多個，極大地改善了食用菌的品質。生產的杏鮑菇、雞腿菇等不僅外形美觀，而且富含鐵、鋅等人體所需的元素，人們吃后無不稱贊。

　　組建合作社：合力抱團創品牌

    俗話說得好，酒香不怕巷子深。盡管安遠食用菌品質好，但隨著福建等地食用菌生產基地的增多，要搶占長珠閩甚至是全國和國際大市場卻非易事。在激烈的市場競爭中，安遠縣打好提升產品質量和加強市場推介兩張牌，創新推介模式，合力闖市場，多方搶商機，打響了安遠食用菌品牌。

    針對一家一戶生產難以保證質量的情況，該縣按鄉鎮所在區域進行劃分，組織菇農成立食用菌生產合作社，實行統一購置物料、統一簽訂合同、統一技術管理、統一籌措資金，加緊對菇農的誠信經營意識的教育，在生產、經營和銷售等方面制訂了嚴格的誠信標準，每月按誠信戶、一般誠信戶和不誠信戶三個檔次對菇農誠信經營情況進行評比，設計制作帶有菇農頭像、基地編號的激光防偽標志，將標志貼在經嚴格檢測后的食用菌包裝上。消費者和經銷商如發現有以次充好、短斤少兩的行為，可按編號打電話投訴，一經查實，則評為不誠信戶。東山食用菌合作社剛成立不久時，一位消費者反映有名社員將次品當優品賣，接到投訴后，合作社馬上進行調查，并召開社員大會，將該社員評為不誠信戶，還以此為契機，加大對社員的誠信教育力度，從此再也沒有出現過這樣的現象。

    在確保質量的前提下，安遠縣還加大市場開拓力度。該縣以合作社為單位，在廣州、深圳、上海等地設立20余個經銷點，建立了專門的食用菌推介網站，設立了食用菌生產、品質介紹、市場行情等欄目，及時在網站上發布安遠食用菌的最新資訊，讓更多人了解安遠食用菌，進一步提高安遠食用菌的知名度和產業競爭力。鳳山鄉菇農鐘長順說：“現在，每天我都能接到不少訂購電話，再也不用擔心食用菌賣不出去了！”

　　產業集群：一石激起千層浪

    在食用菌產業發展過程中，有兩個問題一直困擾著安遠菇農：一是食用菌只在春季生產，上市期集中，導致菇賤傷農，而且因其他季節一些商家在安遠買不到食用菌鮮品，造成供需矛盾，影響了銷售。二是一些外觀上不好看的產品難以銷售，價格低廉，降低了食用菌生產的經濟效益。對此，安遠縣創新生產模式，大力引進食用菌深加工企業，使食用菌產業走上持續增效之路。

    食用菌生產對溫度的要求較高，夏、秋、冬三季的溫度皆不適宜生產。為此，該縣聘請專家指導菇農進行工廠化生產，利用專用空調對菇房氣溫加以調節，使其符合食用菌生產所需要的溫度，從而突破了季節的限制，實現一年四季均衡上市，穩住了商家，維護了菇農利益。

    在創新生產模式，穩定客商的基礎上，安遠縣還努力提高食用菌產品的利潤空間，讓食用菌生產獲得最大的經濟效益。該縣加大招商力度，引進食用菌深加工企業，除了將食用菌做成干品外，還加工成具有降血壓、美容等保健功效的靈芝茶和孢子粉等多種食用菌產品，拓展了食用菌產業發展內涵。目前，該縣已引進了天華現代農業有限公司等8家食用菌生產加工企業，開發出靈芝孢子粉等20多個食用菌產品。

(編輯：田地)