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西峽食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的方向   西峽食用菌辦公室

    河南省西峽縣位于伏牛山腹地，地處鄂、豫、陜?nèi)∵吘壗Y合部，是全國食用菌名縣。全縣轄１８個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，２９７個行政村，４２萬人，總面積３４５４平方公里，是一個典型的深山縣。全縣森林覆蓋率７６．８％，活立木蓄積量７４９萬立方米，是河南省第一林業(yè)資源大縣。農(nóng)作物秸桿和邊角廢料每年約２２萬噸，可規(guī)模發(fā)展各種非木屑珍稀菌類和草腐食用菌。豐富的資源和獨特的氣候特點為發(fā)展食用菌提供了得天獨厚的自然條件。

一、西峽縣食用菌的貢獻及位置
    西峽香菇生產(chǎn)自２０世紀８０年代起步以來，１９９５年進入快速膨脹期，１９９８年起進入穩(wěn)定發(fā)展期，春栽袋料香菇規(guī)模一直穩(wěn)定在４０００萬袋左右，年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)香菇（干品）１．６萬噸，菌業(yè)總產(chǎn)值達到１１．６億元，占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的７０．４％，全縣基層財政收入的１／３，部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)民收入的１／３均來源于食用菌產(chǎn)業(yè)，已成為西峽強縣、興鄉(xiāng)、富民的支柱產(chǎn)業(yè)之一。幾年來，先后培育了全國最大的香菇交易專業(yè)市場——西峽雙龍香菇市場；獨創(chuàng)了“春栽、棚架、中袋、適度規(guī)模”的西峽春栽模式，并被中國食用菌協(xié)會授予“十佳商品基地縣”，被國家農(nóng)業(yè)部、外經(jīng)貿(mào)部認定為“全國園藝產(chǎn)品（香菇）出口示范區(qū)”，被中國果菜專家委員會、全國特產(chǎn)經(jīng)濟發(fā)展中心授予“中國食用菌無公害科技示范縣”等稱號，西峽香菇產(chǎn)品及西峽香菇基地雙獲河南省質(zhì)量技術監(jiān)督局無公害認證。

二、西峽食用菌面臨的問題
    香菇產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展給西峽帶來了可觀的效益，但隨著產(chǎn)業(yè)的深度發(fā)展和宏觀形勢的變化，西峽香菇產(chǎn)業(yè)面臨著能否可持續(xù)發(fā)展的重大問題，主要表現(xiàn)為四個方面：
    一是生態(tài)建設與資源消耗間的矛盾。香菇屬木腐菌類，自上個世紀８０年代發(fā)展椴木香菇，特別自１９９５年規(guī)模發(fā)展袋料香菇以來，導致了林象、林分和林木品種結構的變化。隨著南水北調(diào)中線工程的啟動，作為南水北調(diào)源頭水土保持重點縣之一的西峽縣，食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展勢必會受到影響和沖擊。
    二是深加工滯后與產(chǎn)業(yè)鏈條急需拉長間的矛盾。香菇的消費最終應通過“餐桌經(jīng)濟”來實現(xiàn)，而西峽每年成千上萬公斤的香菇有９５％以上是以干鮮形式的原始狀態(tài)出售，真正意義的深加工微乎其微。雖然全縣菌類加工企業(yè)有３００家，但是這些加工企業(yè)只是對產(chǎn)品進行初級加工，主要是對產(chǎn)品的烘干、剪柄、篩選、分級、保鮮等，真正意義的深加工只有香菇麻辣丁、白靈菇罐頭兩個項目，影響了經(jīng)濟效益。由于加工層次低，科技含量少，難以適應消費者的消費要求，反過來卻制約了香菇的終端消費。
    三是現(xiàn)代流通方式與原始交易手段間的矛盾。市場功能不夠健全，市場體系不夠完善，市場管理不夠規(guī)范，吸納力和輻射力較小，交易方法原始，服務不到位，信息網(wǎng)絡建立而未健全，沒有真正發(fā)揮其應有的作用；電子商務、網(wǎng)上購菇還處于起步階段。
    四是香菇出口與入世后“兩個壁壘”反出口間的矛盾。加入ＷＴＯ，為香菇產(chǎn)業(yè)進一步拓寬了國際市場，但各國為保護自身的利益，又紛紛設置了技術壁壘和綠色壁壘，為我國香菇出口再設屏障。ＳＡＲＳ的流行，再度警示人們要培養(yǎng)良好的衛(wèi)生習慣和講究食品安全衛(wèi)生，中國作為香菇的主要輸出國提高衛(wèi)生標準是必要的。

三、今后的發(fā)展方向
    面對新形勢、新考驗，根據(jù)上級有關產(chǎn)業(yè)政策和現(xiàn)實產(chǎn)業(yè)要求，結合西峽實際，確定了今后一個時期西峽食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的指導思想：堅持“可持續(xù)發(fā)展”戰(zhàn)略，做到既保護又開發(fā)，實現(xiàn)西峽食用菌產(chǎn)業(yè)的持續(xù)、穩(wěn)定、健康發(fā)展；堅持“科技興菌”和對外開發(fā)戰(zhàn)略，推廣應用新品種和新技術，提高產(chǎn)品質(zhì)量，增加效益；堅持“公司＋基地＋農(nóng)戶”方針，拉長產(chǎn)業(yè)鏈條，走“科研、生產(chǎn)、加工、銷售”的產(chǎn)、供、銷一體化道路，使西峽食用菌行業(yè)真正成為富縣、富民的支柱產(chǎn)業(yè)，真正成為全國食用菌大縣、全國食用菌標準化基地縣。
    發(fā)展目標是：香菇生產(chǎn)在堅持可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略的指導下，按照“既保護又發(fā)展，先保護后發(fā)展的指導方針，全縣菌業(yè)總規(guī)模控制在５０００萬袋以下，其中香菇規(guī)模控制在４０００萬袋左右；以產(chǎn)品的多樣性支撐產(chǎn)業(yè)的穩(wěn)定性。白靈菇穩(wěn)定在５００萬袋左右；杏鮑菇、金福菇、雞腿菇等稀有菌類發(fā)展５００萬袋左右。在穩(wěn)定菌業(yè)規(guī)模的基礎上，強力發(fā)展食用菌深加工，增加品種，提高檔次，提升科技含量，實現(xiàn)加工增值，到２００８年力爭實現(xiàn)菌業(yè)產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值２０億元。
    根據(jù)上述指導思想和發(fā)展目標，今后一個時期我縣食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展主要應突出以下幾個方面：
    第一，推進食用菌標準化體系建設，促進產(chǎn)業(yè)上檔升級。作為河南省食用菌大縣，西峽縣嚴格按照ＤＢ４１／Ｔ２８７－２００２《河南省無公害食用菌質(zhì)量安全要求》、ＤＢ４１１３／Ｔ００２－２００２《南陽市無公害香菇生產(chǎn)技術規(guī)程》及ＤＢ４１１３３０／Ｔ００１《無公害安全衛(wèi)生優(yōu)質(zhì)食用菌生產(chǎn)技術操作規(guī)范》三個標準要求，建立健全食用菌標準化推廣網(wǎng)絡，從菇場選擇入手，在消毒滅菌、生產(chǎn)管理、采摘加工、包裝貯運等每個環(huán)節(jié)，嚴格按技術標準操作，并計劃投資籌建食用菌檢測站，確保食用菌產(chǎn)品純天然無公害，促進產(chǎn)業(yè)上檔升級，使西峽食用菌真正成為綠色食品、無公害食品和有機食品。
    第二，加大科技含量，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展備足后勁。今后一個時期要通過提高群眾栽培技術、改善栽培環(huán)境、提高管理水平、提高加工質(zhì)量等方法重點建設一批“精品型商品基地”，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)精品香菇，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展備足后勁。按照“研究一批、試驗一批、推廣一批、儲存一批”的科研方針，每年安排一批項目進行試驗研究，引進２－３個新品種進行試驗示范，每年確定１－２個非木屑菌類新品種進行示范推廣。同時要科學處理資源開發(fā)利用和培植保護的關系，集開發(fā)、利用、培育、保護于一體，重點培育林業(yè)生態(tài)示范工程建設，普及推廣科學采伐技術，最大限度地提高資源比較效益，使我縣食用菌產(chǎn)業(yè)保持可持續(xù)、健康發(fā)展。
    第三，充分利用好林木枝梢材。西峽是河南省第一林業(yè)大縣，每年中幼林的修枝撫育、定期間伐、殘次林改造，經(jīng)濟林的整枝修剪、割雜去蔓，用材林的廢棄枝梢、標皮刨花等枝梢材總量約３０００萬公斤，僅此一項每年可發(fā)展袋料香菇２０００萬袋，每年如果利用好枝梢材可節(jié)約大量的林木資源。
    第四，大力推廣應用食用菌節(jié)木技術。一是因地制宜開發(fā)適合西峽氣候特點的非木屑食用菌，使非木屑菌類成為西峽菌業(yè)經(jīng)濟發(fā)展的新的增長點。二是滅菌爐的柴改煤技術普及率三年內(nèi)要達到１００％。三是推廣香菇棚架節(jié)木技術，嚴禁新建木質(zhì)棚架，逐步推廣竹架結構、鈴鎂砼結構、鋼筋砼結構等形式搭建棚架；推廣塑料遮蔭網(wǎng)，禁止使用枝梢、樹茆遮蔭。
    第五，在加工銷售上尋找突破口，提高產(chǎn)業(yè)附加值。一方面在現(xiàn)有食用菌加工產(chǎn)品的基礎上，開發(fā)多種深加工產(chǎn)品，提高加工檔次，增加品種，科研機構和企業(yè)要攜手開發(fā)系列產(chǎn)品，向著保健食品、飲品、大眾食品的多方面、全方位、多元化滲透，構建面向千家萬戶“餐桌經(jīng)濟”，并注意在生產(chǎn)、加工、包裝、儲運及經(jīng)營等一系列過程中逐步實現(xiàn)科學化、標準化，加快與國際市場接軌。其一，利用罐頭廠優(yōu)勢，開發(fā)多品種食用菌罐頭；其二，利用酒廠優(yōu)勢，開發(fā)香菇保健酒；其三，利用藥廠優(yōu)勢，開發(fā)食用菌保健營養(yǎng)口服液或抗癌保健飲品；其四，開發(fā)淹制、鹽漬食用菌；其五，開發(fā)香菇（或其它）食用菌粉劑用作食品的添加劑或方便面調(diào)味料；其六，加工食用菌菌片、菌絲，開發(fā)精品旅游小包裝和食用菌軟包裝市場；其七，研究食用菌食譜、菜譜，舉辦特色宴會、特色飯店、特色餐廳，引導食用菌消費；其八，通過調(diào)整產(chǎn)品和品種結構；利用老界嶺生態(tài)旅游區(qū)盛夏如春的氣候優(yōu)勢和人工或自然洞穴，發(fā)展食用菌的反季節(jié)栽培，逐步發(fā)展工廠化生產(chǎn)基地，努力達到周年均衡供應市場，實現(xiàn)反季節(jié)增值；其九，開發(fā)觀賞性食用菌品種（如靈芝盆景）；其十，加快食用菌廢袋料的再利用研究，如開發(fā)生物肥料、飼料等，拉長產(chǎn)業(yè)鏈條，減少環(huán)境污染。同時逐步擴大龍頭企業(yè)規(guī)模，實現(xiàn)加工增值，滿足市場需求。并積極申辦自營出口權，逐步減少或取締轉口經(jīng)營。
    另方面在加工銷售環(huán)節(jié)中，要改變傳統(tǒng)的銷售模式，走“公司＋基地＋農(nóng)戶”的產(chǎn)供銷一體化新路子。以天地人和神菇集團為企業(yè)龍頭，形成產(chǎn)、供、銷、信息服務為一體的菌業(yè)集團，為全縣食用菌行業(yè)提供高效、周密的服務。建立一條內(nèi)聯(lián)農(nóng)民外接市場的穩(wěn)定、快捷的營銷渠道，健全市場網(wǎng)絡，發(fā)展電子商務，使市場網(wǎng)絡適應現(xiàn)代營銷的需要。
    第六，加強對外技術開發(fā)與合作。抓住西部大開發(fā)和對外開放的好機遇，依靠市場、人才、技術、設備等優(yōu)勢，采取“東西合作”的辦法，加強食用菌產(chǎn)業(yè)的對外交流與合作，利用西峽香菇優(yōu)異的品質(zhì)，鞏固和擴大產(chǎn)業(yè)成果，促進產(chǎn)品上檔升級，不斷推動對外開放戰(zhàn)略的實施，使西峽社會、經(jīng)濟持續(xù)健康穩(wěn)定發(fā)展。

編輯：黑子