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壯大產(chǎn)業(yè)集群  振興縣域經(jīng)濟(jì)
——浙江省常山縣食用菌科技示范園區(qū)內(nèi)在運(yùn)行機(jī)制剖析   常山縣食用菌辦公室  黃良水

編者按：浙江省常山縣食用菌科技示范園區(qū)借用工業(yè)的理念，以食用菌栽培、加工、市場為核心，以大力引進(jìn)農(nóng)業(yè)高新技術(shù)和推廣先進(jìn)適用技術(shù)為重點(diǎn)，走食用菌產(chǎn)業(yè)化集聚之路，建立“產(chǎn)業(yè)化集聚、專業(yè)化分工”的運(yùn)作機(jī)制，改造傳統(tǒng)食用菌運(yùn)作方式，探索食用菌的產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后產(chǎn)業(yè)鏈的配套發(fā)展和組織方式，形成產(chǎn)供銷、貿(mào)工農(nóng)、產(chǎn)學(xué)研一體化的產(chǎn)業(yè)龍頭，帶動一大批專業(yè)戶發(fā)展食用菌生產(chǎn)，并迅速形成具有區(qū)域特色的農(nóng)業(yè)塊狀經(jīng)濟(jì)，為我國食用菌產(chǎn)業(yè)化和食用菌精深加工提供了一種新型模式。

    浙江省常山縣食用菌科技示范園區(qū)始建于２００１年３月，園區(qū)以食用菌栽培、加工、市場為核心，以大力引進(jìn)農(nóng)業(yè)高新技術(shù)和推廣先進(jìn)適用技術(shù)為重點(diǎn)，走食用菌產(chǎn)業(yè)化集聚之路，加快食用菌科技成果轉(zhuǎn)化，改造傳統(tǒng)食用菌運(yùn)作方式，發(fā)展現(xiàn)代設(shè)施化農(nóng)業(yè)，形成具有區(qū)域特色的產(chǎn)業(yè)鏈，為農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收及農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化樹立了樣板和提供了強(qiáng)有力的技術(shù)支撐。
    一、園區(qū)建立的誘導(dǎo)因素
    食用菌具有獨(dú)特的風(fēng)味、豐富的營養(yǎng)和特殊的療效，已經(jīng)成為老百姓“菜籃子”的重要組成部分。同時，我國加入ＷＴＯ后，給食用菌出口創(chuàng)匯帶來新的契機(jī)，市場前景廣闊。
    然而，我縣食用菌生產(chǎn)“低、小、散”，品種單一，專業(yè)化生產(chǎn)滯后、產(chǎn)業(yè)化水平不高等問題仍然比較突出，難以適應(yīng)日趨激烈的國際國內(nèi)市場競爭。主要表現(xiàn)在：一是農(nóng)民分散種植，組織化程度低。全縣食用菌４５００萬瓶袋、６０００多戶菇農(nóng)零星分布在１８個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。這種千家萬戶“小而散”的生產(chǎn)方式，農(nóng)戶直接參與市場競爭機(jī)會少，抵御市場風(fēng)險能力差，產(chǎn)品“賣難”、“賣虧”現(xiàn)象時有發(fā)生。二是企業(yè)實(shí)力不足，帶動力不強(qiáng)。現(xiàn)有的企業(yè)規(guī)模小，輻射面不廣，“龍頭”作用不明顯，與農(nóng)民利益銜接不緊密。加工檔次低，產(chǎn)品附加值低。三是技術(shù)力量薄弱，裝備水平低下。科技人才嚴(yán)重缺乏，在崗專業(yè)人員非常少；科技經(jīng)費(fèi)投入不足，技術(shù)裝備水平仍然停留在上個世紀(jì)９０年代。四是產(chǎn)品質(zhì)量總體水平不高。標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)滯后，使產(chǎn)品質(zhì)量總體水平不高。多數(shù)產(chǎn)品難過“綠色”關(guān)，不能出口創(chuàng)匯，產(chǎn)品外向度低。五是品種單一與市場多樣化不相適應(yīng)。盡管我縣食用菌品種豐富，但有些產(chǎn)品總量不多，特別是珍稀品種沒有形成規(guī)模，開發(fā)速度不快，金針菇一統(tǒng)“天下”的局面沒有根本改變。六是企業(yè)品牌多而檔次低。企業(yè)品牌意識提高了，一家企業(yè)有一個牌子，但沒有知名品牌。
    于是，我們借用工業(yè)的理念抓農(nóng)業(yè)，像創(chuàng)辦工業(yè)園區(qū)一樣辦食用菌園區(qū)，發(fā)揮園區(qū)“蓄水池”作用，吸引企業(yè)、信息、人才、技術(shù)、資本等生產(chǎn)要素向園區(qū)集聚，形成產(chǎn)業(yè)集群，走集約化、規(guī)模化發(fā)展道路。
    二、園區(qū)運(yùn)行的主要做法
    １、依靠科技創(chuàng)新，提升了食用菌產(chǎn)業(yè)水平。
    我們以園區(qū)為科技創(chuàng)新的平臺，先后在園區(qū)實(shí)施了國家級星火項目計劃《食用菌科技示范基地建設(shè)》、省級農(nóng)業(yè)豐收計劃項目《金針菇高產(chǎn)栽培技術(shù)推廣》、省級農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化推廣實(shí)施項目《無公害秀珍菇標(biāo)準(zhǔn)化推廣實(shí)施示范》、省級特色優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品基地建設(shè)項目《秀珍菇產(chǎn)業(yè)化基地建設(shè)》及市、縣級等十余項研究推廣項目，引進(jìn)推廣了秀珍菇、高溫蘑菇、茶樹菇等十余個珍稀食用菌品種，使全縣食用菌生產(chǎn)的品種達(dá)十多個。特別是２００２年我們引進(jìn)并推廣了秀珍菇生產(chǎn)，全縣發(fā)展秀珍菇８００多萬袋，為農(nóng)民增收８００多萬元，使該品種在我縣形成了規(guī)模化、集約化生產(chǎn)。目前園區(qū)已建成實(shí)驗大樓１６００ｍ２、菌種生產(chǎn)車間１０００ｍ２、周年工廠化生產(chǎn)大棚１０００ｍ２，用于品種研究、菌種生產(chǎn)和栽培示范，形成了食用菌種苗引繁基地。
    ２、以標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)為抓手，提高了產(chǎn)品的質(zhì)量安全。
    一是建立了食用菌標(biāo)準(zhǔn)化體系。按照技術(shù)先進(jìn)、符合市場需求和與國際標(biāo)準(zhǔn)接軌的要求，建立起包括栽培技術(shù)、加工包裝、儲藏運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系，使食用菌生產(chǎn)、加工、流通的各環(huán)節(jié)都有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)規(guī)范。我縣先后制訂了《高溫蘑菇縣級地方標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范》、《無公害猴頭菇》浙江省地方標(biāo)準(zhǔn)和《無公害秀珍菇》浙江省地方標(biāo)準(zhǔn)。二是從生產(chǎn)領(lǐng)域、栽培環(huán)節(jié)抓起，實(shí)行無公害生產(chǎn)。我們把推進(jìn)食用菌標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)程作為農(nóng)業(yè)增效農(nóng)民增收的一件大實(shí)事來抓，轉(zhuǎn)變了觀念，加大食用菌生產(chǎn)環(huán)境和源頭的凈化，嚴(yán)格控制生產(chǎn)過程，嚴(yán)禁在生產(chǎn)、加工過程中添加或使用有害有毒投入品，做到以標(biāo)準(zhǔn)為基礎(chǔ)，以生產(chǎn)過程為主體，以農(nóng)業(yè)投入品合理使用為關(guān)鍵，以質(zhì)量檢測為手段，確保食用菌“從田間到餐桌”的全程質(zhì)量安全。
    ３、以設(shè)施化栽培為手段，全面推進(jìn)了工業(yè)化進(jìn)程。
    采用現(xiàn)代工業(yè)設(shè)施和人工模擬食用菌的生態(tài)環(huán)境技術(shù)，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)操作機(jī)械化，生長環(huán)境智能化，鮮菇生產(chǎn)周年化，產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化，進(jìn)一步提高單位面積產(chǎn)量和品質(zhì)。在園區(qū)規(guī)劃時我們就把工廠化生產(chǎn)作為建設(shè)的重點(diǎn)，多次組織人員到上海浦東天廚菇業(yè)有限公司等工廠化企業(yè)考察。金針菇工廠化生產(chǎn)，從裝瓶裝袋、滅菌接種到搔菌挖瓶均采用機(jī)械化操作手段，智能化控制生長環(huán)境，實(shí)現(xiàn)了鮮菇生產(chǎn)周年化，產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化。２００３年上半年我們設(shè)計并建造了機(jī)械化操作、智能化控制的周年生產(chǎn)菇棚１０００ｍ２，周年生產(chǎn)金針菇、蟹味菇，成為園區(qū)建設(shè)的一個亮點(diǎn)。
    ４、以技術(shù)培訓(xùn)為載體，加快了科技成果轉(zhuǎn)化。
    為了把技術(shù)盡快輻射到農(nóng)村，我們主要采取多種形式加快技術(shù)推廣。一是集中培訓(xùn)。我們先后舉辦了《食用菌標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)培訓(xùn)班》、《秀珍菇高產(chǎn)栽培技術(shù)培訓(xùn)班》、《菌類園藝工職業(yè)技能培訓(xùn)班》等８０余次，培訓(xùn)人員２２００余人；編寫了《猴頭菇金針菇秀珍菇高產(chǎn)栽培技術(shù)》農(nóng)業(yè)適用技術(shù)培訓(xùn)教材５０００余冊；與浙江電視臺聯(lián)合拍攝《常山食用菌標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)科教系列片》，制作ＶＣＤ碟片２０００片；印發(fā)茶樹菇、白靈菇等栽培技術(shù)資料１８０００余份。二是就地咨詢。菇農(nóng)一旦有技術(shù)、市場信息等方面的困難，隨時可以找到相關(guān)人員咨詢。三是上門指導(dǎo)。在新品種、新技術(shù)時，食用菌技術(shù)輔導(dǎo)員走鄉(xiāng)竄戶，手把手教會菇農(nóng)種菇。四是建立農(nóng)技１１０信息服務(wù)中心，及時發(fā)布食用菌相關(guān)信息。
    ５、以園區(qū)企業(yè)為示范典型，帶動全縣基地建設(shè)。
    我們根據(jù)全縣食用菌生產(chǎn)實(shí)際情況，緊緊圍繞猴頭菇、金針菇、秀珍菇等特色品種，加快發(fā)展步伐，形成了一批新的專業(yè)生產(chǎn)區(qū)。白石鎮(zhèn)小白石村在各級政府的支持下，投資１００余萬元，建起了占地２０畝“白石食用菌園區(qū)”；寶新果蔬菌有限公司建成了占地５２畝的“浙西食用菌生態(tài)園”；新昌鄉(xiāng)黃塘村在村支書廖紅俊的帶領(lǐng)下自籌５０多萬元，建起了占地３５畝的新昌食用菌園區(qū)。何家、湖東一帶食用菌主產(chǎn)區(qū)的菇農(nóng)更是積極主動，自發(fā)地搭菇棚建基地。
    ６、以栽培、加工并舉，拓展了國內(nèi)、國際市場。
    以無公害食用菌基地建設(shè)和食用菌精深加工并舉發(fā)展，拓展國內(nèi)、國際市場等關(guān)鍵產(chǎn)業(yè)環(huán)節(jié)為目標(biāo)，實(shí)施食用菌精深加工，推進(jìn)農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)戰(zhàn)略性調(diào)整，使園區(qū)成為真正的市場主體。縣碧盛食品有限公司入駐園區(qū)后通過技改，公司占地面積從３０００ｍ２擴(kuò)大到２３０００ｍ２，固定資產(chǎn)從２８０萬元擴(kuò)大到６８０萬元，同時該公司“年產(chǎn)６０００噸猴頭菇、金針菇栽培加工及外貿(mào)出口”項目已被縣發(fā)展計劃局批準(zhǔn)立項。縣石龍食品有限公司入駐園區(qū)后不僅把近２００噸鹽漬猴頭菇和猴頭干品銷往臺灣與日本，而且還抓住商機(jī)，投資１００余萬元，增添了設(shè)施設(shè)備，栽培秀珍菇３００多萬袋。縣食用菌研究所入駐園區(qū)后，也從原來的３萬元注冊資金發(fā)展到擁有５００余萬元固定資產(chǎn)，占地４６．９畝，具有一定實(shí)力的市級農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)。縣綠爾康食品食品有限公司落戶園區(qū)，一方面建立起自己的栽培基地，生產(chǎn)金針菇、秀珍菇，另一方面與芳村、芙蓉一帶菇農(nóng)簽訂鮮菇購銷協(xié)議，組織原料加工罐頭和鹽漬品，實(shí)現(xiàn)了“企業(yè)＋基地＋農(nóng)戶”的緊密結(jié)合。
    ７、立足“綠色、生態(tài)”，實(shí)現(xiàn)了生態(tài)與經(jīng)濟(jì)的雙贏。
    食用菌生產(chǎn)具有“點(diǎn)草成金、化害為利、變廢為寶、無廢生產(chǎn)”的產(chǎn)業(yè)特點(diǎn)，以食用菌為主導(dǎo)的白色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)正成為新型效益農(nóng)業(yè)的生力軍。園區(qū)主要是利用農(nóng)、林、副產(chǎn)品下腳料栽培食用菌，然而隨著食用菌集中規(guī)模化生產(chǎn)的增加，生產(chǎn)下腳料——菌渣的適時處理也被提上了議事日程。廢菌渣如不及時處理，勢必占據(jù)場地，污染環(huán)境。因此，我們投資２００多萬元建設(shè)了一個年產(chǎn)５０００噸的“碧盛生態(tài)肥料有限公司”，利用廢菌渣接入“高溫細(xì)菌”進(jìn)行生物發(fā)酵，生產(chǎn)胡柚專用肥、蔬菜專用肥，提供給農(nóng)民。農(nóng)民又通過增施有機(jī)生物肥培肥地力，并選擇適宜的生態(tài)環(huán)境栽培農(nóng)作物，實(shí)現(xiàn)了農(nóng)業(yè)生態(tài)的良性循環(huán)。
    三、園區(qū)運(yùn)行的主要成效
    按照“突出核心、示范全縣、整體推進(jìn)、輻射周邊”的建設(shè)思路，食用菌園區(qū)投入資金１５００多萬元，建設(shè)規(guī)模已達(dá)到１５０畝，建標(biāo)準(zhǔn)化菇房３００００多平方米。園區(qū)產(chǎn)供銷一體化、技工貿(mào)一條龍的產(chǎn)業(yè)化格局已初具雛型。
    ２００２年７月，我們在園區(qū)開始實(shí)施國家級星火項目計劃《食用菌科技示范基地建設(shè)》項目，１１月份，食用菌科技示范園區(qū)被省農(nóng)業(yè)廳列入浙江省農(nóng)業(yè)高新技術(shù)示范園區(qū)，又被衢州市政府授予“綠色特色農(nóng)業(yè)生態(tài)示范園?穴場?雪”，２００３年，被省農(nóng)業(yè)廳授予“浙江省無公害基地”，被省科協(xié)授予“省級科普示范基地”。“常山江”牌食用菌被認(rèn)定為“衢州綠色農(nóng)產(chǎn)品”。“常山江”牌秀珍菇先后被認(rèn)定為“衢州名牌產(chǎn)品”、“浙江省綠色<