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壯大產業(yè)集群  振興縣域經濟
——浙江省常山縣食用菌科技示范園區(qū)內在運行機制剖析   常山縣食用菌辦公室  黃良水

編者按：浙江省常山縣食用菌科技示范園區(qū)借用工業(yè)的理念，以食用菌栽培、加工、市場為核心，以大力引進農業(yè)高新技術和推廣先進適用技術為重點，走食用菌產業(yè)化集聚之路，建立“產業(yè)化集聚、專業(yè)化分工”的運作機制，改造傳統食用菌運作方式，探索食用菌的產前、產中、產后產業(yè)鏈的配套發(fā)展和組織方式，形成產供銷、貿工農、產學研一體化的產業(yè)龍頭，帶動一大批專業(yè)戶發(fā)展食用菌生產，并迅速形成具有區(qū)域特色的農業(yè)塊狀經濟，為我國食用菌產業(yè)化和食用菌精深加工提供了一種新型模式。

    浙江省常山縣食用菌科技示范園區(qū)始建于２００１年３月，園區(qū)以食用菌栽培、加工、市場為核心，以大力引進農業(yè)高新技術和推廣先進適用技術為重點，走食用菌產業(yè)化集聚之路，加快食用菌科技成果轉化，改造傳統食用菌運作方式，發(fā)展現代設施化農業(yè)，形成具有區(qū)域特色的產業(yè)鏈，為農業(yè)增效、農民增收及農業(yè)現代化樹立了樣板和提供了強有力的技術支撐。
    一、園區(qū)建立的誘導因素
    食用菌具有獨特的風味、豐富的營養(yǎng)和特殊的療效，已經成為老百姓“菜籃子”的重要組成部分。同時，我國加入ＷＴＯ后，給食用菌出口創(chuàng)匯帶來新的契機，市場前景廣闊。
    然而，我縣食用菌生產“低、小、散”，品種單一，專業(yè)化生產滯后、產業(yè)化水平不高等問題仍然比較突出，難以適應日趨激烈的國際國內市場競爭。主要表現在：一是農民分散種植，組織化程度低。全縣食用菌４５００萬瓶袋、６０００多戶菇農零星分布在１８個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。這種千家萬戶“小而散”的生產方式，農戶直接參與市場競爭機會少，抵御市場風險能力差，產品“賣難”、“賣虧”現象時有發(fā)生。二是企業(yè)實力不足，帶動力不強。現有的企業(yè)規(guī)模小，輻射面不廣，“龍頭”作用不明顯，與農民利益銜接不緊密。加工檔次低，產品附加值低。三是技術力量薄弱，裝備水平低下。科技人才嚴重缺乏，在崗專業(yè)人員非常少；科技經費投入不足，技術裝備水平仍然停留在上個世紀９０年代。四是產品質量總體水平不高。標準化生產滯后，使產品質量總體水平不高。多數產品難過“綠色”關，不能出口創(chuàng)匯，產品外向度低。五是品種單一與市場多樣化不相適應。盡管我縣食用菌品種豐富，但有些產品總量不多，特別是珍稀品種沒有形成規(guī)模，開發(fā)速度不快，金針菇一統“天下”的局面沒有根本改變。六是企業(yè)品牌多而檔次低。企業(yè)品牌意識提高了，一家企業(yè)有一個牌子，但沒有知名品牌。
    于是，我們借用工業(yè)的理念抓農業(yè)，像創(chuàng)辦工業(yè)園區(qū)一樣辦食用菌園區(qū)，發(fā)揮園區(qū)“蓄水池”作用，吸引企業(yè)、信息、人才、技術、資本等生產要素向園區(qū)集聚，形成產業(yè)集群，走集約化、規(guī)模化發(fā)展道路。
    二、園區(qū)運行的主要做法
    １、依靠科技創(chuàng)新，提升了食用菌產業(yè)水平。
    我們以園區(qū)為科技創(chuàng)新的平臺，先后在園區(qū)實施了國家級星火項目計劃《食用菌科技示范基地建設》、省級農業(yè)豐收計劃項目《金針菇高產栽培技術推廣》、省級農業(yè)標準化推廣實施項目《無公害秀珍菇標準化推廣實施示范》、省級特色優(yōu)勢農產品基地建設項目《秀珍菇產業(yè)化基地建設》及市、縣級等十余項研究推廣項目，引進推廣了秀珍菇、高溫蘑菇、茶樹菇等十余個珍稀食用菌品種，使全縣食用菌生產的品種達十多個。特別是２００２年我們引進并推廣了秀珍菇生產，全縣發(fā)展秀珍菇８００多萬袋，為農民增收８００多萬元，使該品種在我縣形成了規(guī)模化、集約化生產。目前園區(qū)已建成實驗大樓１６００ｍ２、菌種生產車間１０００ｍ２、周年工廠化生產大棚１０００ｍ２，用于品種研究、菌種生產和栽培示范，形成了食用菌種苗引繁基地。
    ２、以標準化生產為抓手，提高了產品的質量安全。
    一是建立了食用菌標準化體系。按照技術先進、符合市場需求和與國際標準接軌的要求，建立起包括栽培技術、加工包裝、儲藏運輸等環(huán)節(jié)的質量標準體系，使食用菌生產、加工、流通的各環(huán)節(jié)都有統一標準和技術規(guī)范。我縣先后制訂了《高溫蘑菇縣級地方標準規(guī)范》、《無公害猴頭菇》浙江省地方標準和《無公害秀珍菇》浙江省地方標準。二是從生產領域、栽培環(huán)節(jié)抓起，實行無公害生產。我們把推進食用菌標準化進程作為農業(yè)增效農民增收的一件大實事來抓，轉變了觀念，加大食用菌生產環(huán)境和源頭的凈化，嚴格控制生產過程，嚴禁在生產、加工過程中添加或使用有害有毒投入品，做到以標準為基礎，以生產過程為主體，以農業(yè)投入品合理使用為關鍵，以質量檢測為手段，確保食用菌“從田間到餐桌”的全程質量安全。
    ３、以設施化栽培為手段，全面推進了工業(yè)化進程。
    采用現代工業(yè)設施和人工模擬食用菌的生態(tài)環(huán)境技術，實現生產操作機械化，生長環(huán)境智能化，鮮菇生產周年化，產品質量標準化，進一步提高單位面積產量和品質。在園區(qū)規(guī)劃時我們就把工廠化生產作為建設的重點，多次組織人員到上海浦東天廚菇業(yè)有限公司等工廠化企業(yè)考察。金針菇工廠化生產，從裝瓶裝袋、滅菌接種到搔菌挖瓶均采用機械化操作手段，智能化控制生長環(huán)境，實現了鮮菇生產周年化，產品質量標準化。２００３年上半年我們設計并建造了機械化操作、智能化控制的周年生產菇棚１０００ｍ２，周年生產金針菇、蟹味菇，成為園區(qū)建設的一個亮點。
    ４、以技術培訓為載體，加快了科技成果轉化。
    為了把技術盡快輻射到農村，我們主要采取多種形式加快技術推廣。一是集中培訓。我們先后舉辦了《食用菌標準化生產技術培訓班》、《秀珍菇高產栽培技術培訓班》、《菌類園藝工職業(yè)技能培訓班》等８０余次，培訓人員２２００余人；編寫了《猴頭菇金針菇秀珍菇高產栽培技術》農業(yè)適用技術培訓教材５０００余冊；與浙江電視臺聯合拍攝《常山食用菌標準化栽培技術科教系列片》，制作ＶＣＤ碟片２０００片；印發(fā)茶樹菇、白靈菇等栽培技術資料１８０００余份。二是就地咨詢。菇農一旦有技術、市場信息等方面的困難，隨時可以找到相關人員咨詢。三是上門指導。在新品種、新技術時，食用菌技術輔導員走鄉(xiāng)竄戶，手把手教會菇農種菇。四是建立農技１１０信息服務中心，及時發(fā)布食用菌相關信息。
    ５、以園區(qū)企業(yè)為示范典型，帶動全縣基地建設。
    我們根據全縣食用菌生產實際情況，緊緊圍繞猴頭菇、金針菇、秀珍菇等特色品種，加快發(fā)展步伐，形成了一批新的專業(yè)生產區(qū)。白石鎮(zhèn)小白石村在各級政府的支持下，投資１００余萬元，建起了占地２０畝“白石食用菌園區(qū)”；寶新果蔬菌有限公司建成了占地５２畝的“浙西食用菌生態(tài)園”；新昌鄉(xiāng)黃塘村在村支書廖紅俊的帶領下自籌５０多萬元，建起了占地３５畝的新昌食用菌園區(qū)。何家、湖東一帶食用菌主產區(qū)的菇農更是積極主動，自發(fā)地搭菇棚建基地。
    ６、以栽培、加工并舉，拓展了國內、國際市場。
    以無公害食用菌基地建設和食用菌精深加工并舉發(fā)展，拓展國內、國際市場等關鍵產業(yè)環(huán)節(jié)為目標，實施食用菌精深加工，推進農業(yè)結構戰(zhàn)略性調整，使園區(qū)成為真正的市場主體。縣碧盛食品有限公司入駐園區(qū)后通過技改，公司占地面積從３０００ｍ２擴大到２３０００ｍ２，固定資產從２８０萬元擴大到６８０萬元，同時該公司“年產６０００噸猴頭菇、金針菇栽培加工及外貿出口”項目已被縣發(fā)展計劃局批準立項。縣石龍食品有限公司入駐園區(qū)后不僅把近２００噸鹽漬猴頭菇和猴頭干品銷往臺灣與日本，而且還抓住商機，投資１００余萬元，增添了設施設備，栽培秀珍菇３００多萬袋。縣食用菌研究所入駐園區(qū)后，也從原來的３萬元注冊資金發(fā)展到擁有５００余萬元固定資產，占地４６．９畝，具有一定實力的市級農業(yè)龍頭企業(yè)。縣綠爾康食品食品有限公司落戶園區(qū)，一方面建立起自己的栽培基地，生產金針菇、秀珍菇，另一方面與芳村、芙蓉一帶菇農簽訂鮮菇購銷協議，組織原料加工罐頭和鹽漬品，實現了“企業(yè)＋基地＋農戶”的緊密結合。
    ７、立足“綠色、生態(tài)”，實現了生態(tài)與經濟的雙贏。
    食用菌生產具有“點草成金、化害為利、變廢為寶、無廢生產”的產業(yè)特點，以食用菌為主導的白色農業(yè)產業(yè)正成為新型效益農業(yè)的生力軍。園區(qū)主要是利用農、林、副產品下腳料栽培食用菌，然而隨著食用菌集中規(guī)模化生產的增加，生產下腳料——菌渣的適時處理也被提上了議事日程。廢菌渣如不及時處理，勢必占據場地，污染環(huán)境。因此，我們投資２００多萬元建設了一個年產５０００噸的“碧盛生態(tài)肥料有限公司”，利用廢菌渣接入“高溫細菌”進行生物發(fā)酵，生產胡柚專用肥、蔬菜專用肥，提供給農民。農民又通過增施有機生物肥培肥地力，并選擇適宜的生態(tài)環(huán)境栽培農作物，實現了農業(yè)生態(tài)的良性循環(huán)。
    三、園區(qū)運行的主要成效
    按照“突出核心、示范全縣、整體推進、輻射周邊”的建設思路，食用菌園區(qū)投入資金１５００多萬元，建設規(guī)模已達到１５０畝，建標準化菇房３００００多平方米。園區(qū)產供銷一體化、技工貿一條龍的產業(yè)化格局已初具雛型。
    ２００２年７月，我們在園區(qū)開始實施國家級星火項目計劃《食用菌科技示范基地建設》項目，１１月份，食用菌科技示范園區(qū)被省農業(yè)廳列入浙江省農業(yè)高新技術示范園區(qū)，又被衢州市政府授予“綠色特色農業(yè)生態(tài)示范園?穴場?雪”，２００３年，被省農業(yè)廳授予“浙江省無公害基地”，被省科協授予“省級科普示范基地”。“常山江”牌食用菌被認定為“衢州綠色農產品”。“常山江”牌秀珍菇先后被認定為“衢州名牌產品”、“浙江省綠色<