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河北省食用菌產業發展現狀及對策

河北省農業環境保護監測站  唐鐵朝 通占元

  河北省是食用菌主產省份之一。近年來，全省以基地縣建設和產業化經營為突破口，通過規劃指導、宣傳培訓、完善服務體系、加快標準化建設、推動產銷銜等一系列工作，較好地推動了全省食用菌產業的發展。但產業發展尚存在許多值得探討的方面，本文通過對河北省食用菌產業發展現狀及存在問題的分析，就如何加快食用菌產業發展作一些粗淺探討。

１  河北省食用菌產業取得的成效

    １．１ 產業規模逐漸擴大

    截至２００４年底全省食用菌種植面積１６萬畝，總產量６５萬噸，列全國第六位。栽培品種發展到了２３個，平菇、姬菇、香菇、金針菇、雙孢蘑菇、滑子菇、雞腿菇等常規栽培品種穩步增加，杏鮑菇、白靈菇等珍稀品種的種植面積不斷擴大，目前已發展到４萬畝。特別是經過幾年來的發展，產業區域化布局基本形成，基本形成了８個常規品種種植區、１０個珍稀品種生產基地。培育國家級食用菌之鄉３個，省級食用菌之鄉９個。

    １．２ 技術服務體系進一步完善

    食用菌技術服務體系基本形成，形成以技術研究開發為主的技術服務組織有１２家，縣級以上的協會等專業經濟合作組織３０余個，５０多個縣組建成立了以生產指導、技術推廣、產銷服務等為主的服務體系。與大專院校、科研院所有機結合，各地根據當地實際，先后開發了利用玉米秸、苦咸水、閑置冷庫和冷涼地區反季節栽培食用菌技術及培養料重復栽培不同品種食用菌技術。野生羊肚菌、肉蘑人工馴化，高溫香菇菌種選育，利用藥材秸稈栽培食用菌提高食用菌醫療保健功效等的研究均已取得了突破性進展。選育復壯了適合我省栽培的２２類３０個優質菌種，開發研制了高壓滅菌灶、發酵劑等十余種設備材料。

    １．３ 產業化步伐明顯加快

    規劃建設注冊資金２００萬元以上的龍頭企業近百家，培育小型加工廠千余個，發展專業經紀人隊伍萬余人。寧晉國賓、承德綠源、河北大雍、唐山南龍、保定威爾、柏鄉金鷹、冀州華鑫等龍頭的規模實力進一步增強。各類龍頭經濟組織開發了鹽漬、干制、清水、即食、速凍、凍干六大系列１２０多個加工產品。

    １．４ 標準化生產全面實施

    為提高產品質量、增強競爭力，制訂推廣了８個食用菌的無公害食品地方質量標準和１０個品種的無公害生產技術規程，在全省開展了″創建食用菌標準化生產示范基地活動″。 靈潔牌金針菇、玉姬牌姬菇等６個品牌的生產基地通過了無公害認定，乾歲牌靈芝、森源牌香菇、金橋牌金針菇等５０多種產品評為省部級以上名優產品。

２ 存在的問題

    ２．１規模總量不大

    經過幾年發展，河北省食用菌產業得到了較快發展，但規模總量僅居全國第六位。且產出量遠不能滿足加工消費需求。全省加工能力約５０萬噸，而目前可供加工總量不足３０萬噸，致使大部分企業約５０％的加工原料需從周邊省市購入，發展空間很大。

    ２．２