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    閩江水清古田菇香

    發(fā)布時間:2007-11-27

      來源:中國食用菌商務(wù)網(wǎng)

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    傳說中的古田
        食用菌業(yè)界內(nèi)傳說的古田充滿神奇,是每個食用菌人向往的地方。
        2004年11月7日我應(yīng)邀參加古田食用菌節(jié)大會,從北京乘飛機(jī)到福州。10點40分飛機(jī)準(zhǔn)時到達(dá)福州機(jī)場,古田縣食用菌協(xié)調(diào)辦公室施孝松主任和司機(jī)小陳師傅已經(jīng)等候多時了。初冬的榕城依然綠意昂然、充滿生機(jī)。施主任請我們品嘗了福州名菜“佛跳墻”之后,我們的車開始向古田出發(fā)。
        據(jù)小陳師傅講福州到古田以前要走5、6個小時,現(xiàn)在2個多小時就可以了。以前路窄、彎急、陡坡,路是沿著閩江而修的,一面是懸崖峭壁一面是滔滔江水,外地車到古田都要請當(dāng)?shù)氐膸煾祦黹_車。施主任講,交通不便曾對古田的發(fā)展有很大影響,當(dāng)時賣銀耳可真難。現(xiàn)在好了,發(fā)貨到福州機(jī)場3個小時就可以了。
    沿著清清的閩江走了大概2個小時,15點15分我們到達(dá)了古田縣城,山清水秀,林茂菇豐,閩江源頭的山城就是傳說中的古田,我與古田零距離了。
    古田的輝煌
        古田有很多食用菌業(yè)界公認(rèn)的輝煌,1984年《人民日報》刊文稱古田為“中國銀耳之鄉(xiāng)”;1996年,國務(wù)院發(fā)展研究中心授予“中國食用菌之鄉(xiāng)”的稱號;2000年,中國食用菌協(xié)會授予“中國食用菌生產(chǎn)基地縣”稱號;2004年6月,古田銀耳成為福建第二個國家原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品。2003年,全縣食用菌總產(chǎn)量達(dá)27.5萬噸(鮮品),產(chǎn)值近7億元。其中銀耳產(chǎn)量占全國95%以上,占全球90%。另外,古田有2萬多食用菌營銷戶,在國內(nèi)大中城市設(shè)立了600多個經(jīng)銷點,并開拓了日本、東南亞、歐美、澳洲等國際市場,古田人成為中國食用菌市場的領(lǐng)跑者。除此之外,古田還有1萬多人常年在外做食用菌生產(chǎn)技術(shù)服務(wù)工作。古田因為有了食用菌而聞名海內(nèi)外,食用菌產(chǎn)業(yè)是古田人致富奔小康的主要途徑。
    古田有個老胡
        2004年12月11日,我準(zhǔn)備采訪古田縣委書記林鴻。林書記講,老胡對古田食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展是最熟悉的,采訪他最好了。老胡姓胡名捷,今年63歲了,因為一直主管與食用菌產(chǎn)業(yè)有關(guān)的工作,2000年他從縣財政局局長之職退休后便被縣里請到食用菌協(xié)調(diào)辦擔(dān)任主任。協(xié)調(diào)工作瑣碎繁雜,自任職以來他堅持為菇農(nóng)、企業(yè)做好協(xié)調(diào)服務(wù)工作,每天早到晚歸,很少休過節(jié)假日,由于他全身心的為菇農(nóng)和企業(yè)服務(wù),成為菇農(nóng)和企業(yè)的知心朋友,大家都親切的叫他老胡。“食用菌節(jié)”之前老胡一直忙碌著“古田食用菌博物館”的籌建工作,這是中國第一個縣級以食用菌為主題的博物館。陽光明媚的上午,我在老胡的辦公室里聽他講古田的食用菌“故事”。
        “故事”始于上個世紀(jì)50年代,聰明的古田人民開始人工段木栽培香菇、銀耳還種植草菇。當(dāng)時與燕窩齊名的銀耳是絕對的山珍,每公斤價格多達(dá)數(shù)百元。可以想象在那個物質(zhì)緊缺的時代,古田人工栽培銀耳的成功具有多大的影響,古田人讓山珍銀耳“飛入”尋常百姓家。剛剛建成的“古田食用菌博物館”里還存有當(dāng)年人民日本報道古田銀耳先進(jìn)代表姚淑先同志的文章和古田人到上海等地賣銀耳的照片呢。20世紀(jì)70年代中期,古田試驗成功了銀耳瓶栽的袋料技術(shù),是世界首創(chuàng)食用菌袋栽技術(shù)。82年前后,古田又成功開發(fā)了香菇室外袋栽和竹蓀生料栽培技術(shù)、銀耳棉籽殼代料栽培技術(shù),當(dāng)時由于價格不菲、產(chǎn)量大,所以種植銀耳非常賺錢,周邊及外省市很多人來古田學(xué)種食用菌,從而古田在全國率先掀起了銀耳、香菇、竹蓀發(fā)展的三次浪潮,并不斷創(chuàng)新和普及,打造了著名的古田食用菌栽培模式。生產(chǎn)技術(shù)的成功推廣,使古田食用菌產(chǎn)量在1978年至2003年的25年間增加了2.5萬倍,產(chǎn)值增加了1.6萬倍。
        種植食用菌是古田人民自下而上自發(fā)的,古田食用菌產(chǎn)業(yè)是從“草根”中發(fā)展壯大的。古田食用菌產(chǎn)業(yè)源自“草根”,充滿活力。從草菇、銀耳到香菇再到竹蓀直至茶樹菇,古田食用菌多品種大產(chǎn)量發(fā)展的動力就是來自菇農(nóng)的積極性,能夠接受新的品種,不保守,有創(chuàng)造性。比如1998年“熏磺事件”之后,古田上下積極面對,先是縣委林書記帶隊考察市場,聽取意見,研究出路,后來古田人自己研究出銀耳新品種9901,以前的銀耳都是自然淡黃色的,為了市場的需求菇農(nóng)需要熏白再賣,新品種9901本身就是純白色的銀耳,古田還針對傳統(tǒng)銀耳品種研發(fā)了“銀耳洗花”工藝。
        采訪中老胡對古田食用菌產(chǎn)業(yè)的未來充滿希望,他講,自己今年已經(jīng)63歲了,如果身體允許,他希望能為古田食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展多發(fā)揮余熱。其實,在忙碌食用菌節(jié)之前老胡就一直在忙著申報古田銀耳國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn),這個標(biāo)準(zhǔn)在原標(biāo)準(zhǔn)(GB11675--1989)的基礎(chǔ)上增加了食品添加劑、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、包裝、標(biāo)識、貯存己運(yùn)輸。老胡說古田銀耳在產(chǎn)量、規(guī)模上是沒有競爭的,是走在全行業(yè)前面的,但正是沒有競爭摸著石頭過河才要自己制訂標(biāo)準(zhǔn)。現(xiàn)在執(zhí)行的食用菌檢測標(biāo)準(zhǔn)不符合食用菌本身的特性,很多都是從蔬菜、罐頭方面類似做下來的,比如猴頭的標(biāo)準(zhǔn)是應(yīng)該根據(jù)猴頭體積的大小來規(guī)定的不能千篇一律的搞。還有就是如果沒有標(biāo)準(zhǔn)會對下面執(zhí)法不嚴(yán)的人員有可乘之機(jī),對食用菌生產(chǎn)企業(yè)、經(jīng)銷商都是有很大損失的,深一步講就是危害了食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展的。據(jù)老胡他們不完全統(tǒng)計每年因無標(biāo)準(zhǔn)的亂罰款多達(dá)到600萬元人民幣,這還不算個別經(jīng)銷商給個別人送禮的那部分。
        2003年6月古田食用菌批發(fā)市場被國家農(nóng)業(yè)部指定為食用菌批發(fā)定點市場,目前是全國惟一的農(nóng)業(yè)部指定的食用菌批發(fā)市場,該市場年經(jīng)銷食用菌產(chǎn)品30萬噸以上。這個市場是老胡具體參與創(chuàng)建的古田縣第三個食用菌批發(fā)市場,前兩個已經(jīng)隨著食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展而改為他用了。
    菇鄉(xiāng)新韻
        談到食用菌節(jié),老胡同我講,古田人是立足國內(nèi)產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀,面對國內(nèi)、國際兩大市場,交流經(jīng)驗、拓展思路,進(jìn)一步明確古田縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向,確保古田縣食用菌產(chǎn)業(yè)在全國的領(lǐng)先地位。為了這次食用菌節(jié),縣委、縣政府宣傳發(fā)動了所有古田人,包括海外的僑胞和分布在全國各大中城市經(jīng)銷古田食用菌的古田人,是舉全縣之力來辦此次食用菌節(jié)。正如縣委林書記所講,辦食用菌節(jié)的目的和意義一方面是深入貫徹中央一號文件精神,樹立科學(xué)的發(fā)展觀,進(jìn)一步發(fā)展壯大食用菌支柱產(chǎn)業(yè),切實增加農(nóng)民收入,促進(jìn)縣域經(jīng)濟(jì)發(fā)展。另一方面是加強(qiáng)與國內(nèi)外食用菌行業(yè)的溝通與聯(lián)系,了解和掌握國內(nèi)外產(chǎn)業(yè)發(fā)展態(tài)勢,進(jìn)一步拓展國內(nèi)外市場,提高古田縣“中國食用菌之鄉(xiāng)”和食用菌產(chǎn)品的知名度,促進(jìn)古田縣食用菌產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。
        古田現(xiàn)在的目標(biāo)是:實現(xiàn)全國食用菌生產(chǎn)大縣向全國食用菌強(qiáng)縣的轉(zhuǎn)變。古田今后的食用菌產(chǎn)業(yè)任務(wù)是產(chǎn)業(yè)的全面升級,包括從工廠化到工業(yè)化;從技術(shù)創(chuàng)新到制度創(chuàng)新。
        銀花似畫,菇香如詩。我看到的古田比傳說中更美,因為有千千萬萬個老胡在譜寫新的詩篇。

     

    編輯:黑子

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