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隨著我國食用菌產(chǎn)業(yè)的不斷壯大，食用菌出口量也隨之增加，我國已成為食用菌的生產(chǎn)和出口大國，在全球食用菌進出口貿(mào)易中充當(dāng)著重要角色。在競爭激烈的國際市場，要想取得更大的發(fā)展空間，必須審時度勢，擴大食用菌出口量，讓更多的產(chǎn)品參與國際競爭，只有在國際化競爭之中，才能顯示出自己的優(yōu)勢，也能暴露出自身的不足。就目前而言，我國食用菌出口面臨著諸多問題。

一，             外在因素影響　食用菌出口面臨更多挑戰(zhàn)　　

1 國際貿(mào)易壁壘的出臺，影響我國食用菌出口

　　我國的食用菌產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量的65％以上，在國際食用菌的市場流通中，占據(jù)很大份額。中國食用菌出口量的不斷增加，威脅到一些國家本土的食用菌市場利益，正因如此，歐洲一些發(fā)達國家為了保護本土食用菌產(chǎn)品的市場份額，找出各種借口，短時間內(nèi)通過立法等形式，對進口或計劃出口的產(chǎn)品制定一套非常嚴(yán)格的、近乎苛刻的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)來限制中國食用菌出口量。作為鄰近國的日本是我國食用菌的主要輸出國，據(jù)相關(guān)資料統(tǒng)計，2006年共出口日本7422.44噸、2251.07萬美元。但在2006年5月底，日本制定了嚴(yán)格的肯定列表制度，受其影響，2006年下半年的出口大幅減少。這些貿(mào)易壁壘的不斷出現(xiàn)，使食用菌出口的門檻越來越高。致使很多食用菌出口產(chǎn)品，很難達到這些貿(mào)易壁壘所規(guī)定的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。從而使出口量受到極大的限制。又因食用菌國際化水平的不斷提高，使出口市場競爭激烈，食用菌出口在這一大的國際形勢下，面臨著更加嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。

2 工業(yè)化水平低 制約食用菌的發(fā)展之路

隨著食用菌國際化水平的普遍的提高，致使食用菌出口有了更高的要求。我國地大物博，人口眾多，這為食用菌的發(fā)展提供了較多人力和物力。就我國而言，雖然食用菌產(chǎn)量很大，但食用菌的整體工業(yè)化水平很低，在競爭激烈的國際社會，這一弊端，嚴(yán)重影響了食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。以荷蘭為例，這是一個具有高度的農(nóng)業(yè)化特征的國家，工業(yè)基礎(chǔ)雄厚，食用菌產(chǎn)業(yè)化水平很高，高速發(fā)達的工業(yè)化水平，大大提高生產(chǎn)效率的同時，減小了產(chǎn)品的質(zhì)量差距，也大大節(jié)約生產(chǎn)成本，生產(chǎn)成本的節(jié)約使其在國際競爭中具有很大的價格優(yōu)勢。

3 國內(nèi)食用菌消費水平低 加大食用菌出口比重

雖然我國食用菌產(chǎn)量很大，但食用菌的整體消費水平卻很低。供大于求的現(xiàn)狀，使中國出現(xiàn)了以供應(yīng)為主的賣方市場，這樣，更加突出了食用菌出口的重要性，這是打開市場的有力武器。以日本為例，日本雖然是一個小國，人口少，食用菌產(chǎn)量不高，但是日本食用菌的消費量卻很大，在本地食用菌資源供應(yīng)不足的情況，勢必會帶動其他國家出口的增加，成為了食用菌產(chǎn)品的主要輸入國。因而，要想更好的提升市場的消費化水平，首先刺激國內(nèi)食用菌消費，只有消費增加了，才能有效緩解食用菌的出口壓力。

二 提高食用菌出口競爭力，要解決很多內(nèi)在問題

1 突出各地區(qū)資源化優(yōu)勢 加大食用菌產(chǎn)業(yè)化進程，

我國食用菌的發(fā)展，勢頭強大，各種食用菌品種基地也遍布各地。應(yīng)充分發(fā)揮地區(qū)資源、氣候等優(yōu)勢，使食用菌走上品種化， 產(chǎn)業(yè)化之路。同時，加強標(biāo)準(zhǔn)化無公害食用菌基地建設(shè),加強食用菌產(chǎn)業(yè)化進程的同時，大力推進科技創(chuàng)新精神，引進、開發(fā)新食用菌品種。隨著食用菌市場的不斷完善，食用菌產(chǎn)業(yè)化進程也在不斷的加快，我國自加入世貿(mào)組織后，國際貿(mào)易發(fā)展迅速，市場的品牌化、連鎖化、超市化使食用菌的需求量也在不斷上升，加強食用菌產(chǎn)業(yè)化進程，使食用菌無論在數(shù)量上還是質(zhì)量上都有一個較大的突破，提升食用菌產(chǎn)品在國際競爭中的地位。

2 提高從業(yè)者的技術(shù)水平及從業(yè)者管理水平

我國是一個人數(shù)眾多的國家，富源療闊，而人均耕地面積卻相對較少，在大量剩余勞動力中，從事食用菌人數(shù)眾多，但多是以農(nóng)戶零散生產(chǎn)，在這些生產(chǎn)者中，多以菇農(nóng)為主，本身所具備的知識水平不高，加之比較分散，使食用菌栽培規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)很難實施，對一些科學(xué)的技術(shù)要領(lǐng)難以把握控制，生產(chǎn)規(guī)模的或大或小，技術(shù)水平的或高或低，致使產(chǎn)品差異性加大。

3 提高產(chǎn)品的深加工能力。

在我國，食用菌產(chǎn)量雖然很大，但深加工能力相對比較差，食用菌產(chǎn)品在市場的流通中還多以生產(chǎn)原品為主，半成品及深加工品相對較少。而且大多數(shù)企業(yè)仍停留在精加工的層次，深加工能力普遍較弱。因而隨著淡旺季的不同，勢必會使市場上菇量出現(xiàn)大起大落，在食用菌生產(chǎn)季節(jié)，為了方便儲存，會使很多的食用菌鮮品，通過加工成罐頭及鹽漬品來儲藏。而一些經(jīng)過加工過的食用菌產(chǎn)品，在包裝上多采取塑料透明包裝，這樣容易使顧客直接挑選，食用菌在包裝的過程中，或多或少會采用化學(xué)藥劑來儲藏，這樣，不僅會使食用菌或多或少地殘留有毒特質(zhì)，進而影響到出口質(zhì)量。因為歐盟等國對農(nóng)產(chǎn)品殘留限量要求越來越嚴(yán)，所以食用菌的出口也會在這一方面得到限制。因而提高產(chǎn)品深加工能力，同時加大食用菌品種的研究開發(fā)，是擴大出口的一個重要因素。

4 提高產(chǎn)品質(zhì)量　擴大出口市場，

要想使食用菌更多的走出國門，最主要的是要提高搞高產(chǎn)品質(zhì)量，這就要加大食用菌各標(biāo)準(zhǔn)出臺，并得到相應(yīng)實施。把好生產(chǎn)每一關(guān)。大力推行綠色無公害生產(chǎn)，逐步實現(xiàn)生產(chǎn)過程的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化，同時一些相關(guān)協(xié)會應(yīng)組織技術(shù)人員，加大技術(shù)培訓(xùn)，引導(dǎo)種植戶合理用藥，科學(xué)種菇。只有食用菌產(chǎn)品質(zhì)量提高了，才能有效地促進出口量的增加。另一方面，食用菌出口面應(yīng)該更加廣闊。我國的食用菌產(chǎn)品出口的方向主要是美國、歐盟及日本，這些國家和地區(qū)對進口食用菌有嚴(yán)格的要求，致使出口面臨著較高的風(fēng)險。只有擴大出口市場，才能打開食用菌的銷售之路，使其銷售面更寬。機遇更多。

我國食用菌產(chǎn)業(yè)，在今后的發(fā)展之路上，應(yīng)更多地融入國際化市場，合理利用資源優(yōu)勢，不斷完善食用菌發(fā)展機制，只有這樣，才能有效提升食用菌產(chǎn)品的市場競爭水平，才能為食用菌的發(fā)展注入強的發(fā)展動力。食用菌產(chǎn)業(yè)在這一動力的推動下，將會有一個更好的發(fā)展！

編輯：黑子