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林菇矛盾，從八十年代后食用菌進入大規模、產業化生產后就突顯出來了，尤其９８特大洪災后，再度引起爭論的波瀾。時過７年的今天，在國家退耕還林的大背景下，對這個焦點似乎更加激烈，菇農為可能不能種菇而憂愁，菇鄉領導為此也感到左右為難?，F在就這個問題發表些看法。

 

“菇縣不種菇”有違民意

 

    去年冬季河南某香菇主產縣，政府下達禁止砍樹種菇的通知；今年福建某縣提出“退菇還林，菇縣不種菇”的舉措，幾天時間４００多座菇棚８０％被拆除?？磥矸N菇被認為是破壞森林的“罪魁禍首，非斬不可”。

    今年７月９日，福建省人民政府劉德章副省長，深入古田縣調研“三農”問題時，特意召開一個食用菌生產座談會。劉副省長對我說：老丁你先發言。我匯報第一個問題是古田縣食用菌產業“三個比人強”：一是生產規模大、產業鏈長；二是群眾對市場經濟應變能力強；三是父母官主心骨把握穩。我例舉了在林菇矛盾處理的策略上縣委、政府一班人，不人云亦云“退菇還林”，而是堅定不移“以菇興縣”。古田縣林木蓄積量僅有２５４ｍ３，每年森林總生長量最多只有３０萬ｍ３，且闊葉林只有２２萬ｍ３，資源有限，為什么食用菌生產能持續２５年興旺不衰，且名列全國榜首。關鍵是全面實施代料栽培的戰略措施，使食用菌產業持續發展，全縣１／３的農民從事食用菌及相關行業，每年栽培菇菌３億多袋。產值近７億元，占農業總產值４１．３％，成為農村成熟的支柱產業。

    劉副省長聽完匯報后說：我曾任過林業廳廳長，過去也對砍樹種菇有不同看法，古田成為中國食用菌之鄉，這奇跡實際也是硬逼出來的。古田菇農聰明的地方是在于他們“激流勇進”，走對了代料栽培這條路，代替木材的資源很廣泛，不僅農作物秸稈、籽殼，我省野草栽菇成果還推向世界。食用菌是朝陽產業不但不能退，而且還要繼續做大做強，為“三農”作出新貢獻。

    “退菇還林，菇縣不種菇”，在全國４０００萬菇農和為民辦實事的父母官中，肯定有異議。作為長期從事食用菌科技工作的我，認為“退菇還林，菇縣不種菇”不是上策。因為菇是森林之子，是大自然安排森林對人類的一種重要貢獻。千百年來，我們的祖先就認識蕈菇而采食，并發明一套人工栽培技術。“靠山吃山養山”，依靠林業資源的優勢，把它轉化為商品經濟優勢，發展菇業成為振興農業經濟的重要策略，延續至今。“要想富就種菇”、“要想蓋洋樓，種好菌菇不用愁”成了百姓對菇業認可的順口溜。

    農業、林業、菌業構成了一個不可分割的良性循環的生態鏈。林業為菌業提供原料，菌業為農業產業化結構開辟新的經濟增長點，種過菇菌的廢料作為肥料，又返回林地農田，起到互補作用。最終現實的是農民增收擺脫貧困走上小康之路，河南省西峽縣，９０年代以來每年栽培香菇５０００萬袋，還發展其他菇菌，菌業總產值達１１．６億元左右，占農業總產值７０．４％，５萬農戶種菇，戶均收入８０００元。浙江磐安縣每年種菇５０００萬袋，產值４．２３億元，全縣鮮菇出口企業３５家，冷庫５０座，成為一個農業特色產業?！澳瞎奖币啤焙笕A北、西北、東北充分利用自然氣候和資源優勢發展迅速。河北平泉縣４萬戶菇農，２００４年種菇６２００萬袋，產值６億元，占農業總產值的４４％，增加農民收入３億元，人均增收８２５元，占農民人均純收入３６％。全國各地一大批產菇“千噸縣”，“百噸村”，“噸菇戶”。通過種菇，使農村經濟發生新的變化。事實表明了農業產業化結構調整，看準食用菌項目，并付諸實施，收到短平快的效應，這完全符合我國農村實情，符合現代農業經濟發展規律和廣大農民脫貧致富奔小康的現實愿望，這是民意、民心，不可違。

 

積極營造菇用林為上策

 

    菇業要發展，尤其木生菌還需要木料配合，為此必須青山常在，才有可持續發展的后勁。當務之急是加速食用菌原料林的營造，具體措施：

    一、納入計劃，經濟扶持

    營造食用菌原料林，是當前食用菌產業中的一項極為重要的任務，要把它納入每年造林計劃中，作為一個造林項目下達任務。必須多方面籌集資金，給予必要的經濟扶持。科技部門專題立項，以農業綜合開發項目撥款專用；地方財政周轉金和林業部門的育林基金開支雙重支持；引進外資，爭取世界銀行以生態環保建設項目無償或長期貸款；發動以木材為主要原料的企業，以及菌種廠場、食用菌機械工業等單位和個人投資，鼓勵他們橫向聯營，合作營造菇林。

    二、政策優惠，法律保護

    在政策上予以優惠，減免對食用菌原料林的各種稅金，菇林受《森林法》的保護，政法、林業部門堅決維護菇林營造者的經濟權益，及時處理破壞菇林的各種案件。

    三、科學營林，講究技術

    要營造好菇業專用林，必須采取切實可行的技術措施。

    （１）樹種選擇：根據林業科技人員多年來引種試驗證實，銀荊樹木屑很適合于栽培香菇、木耳等多種木生食用菌。該樹種是亞熱帶早期速生樹種，生長迅速，輪伐期短，生物量大，適應性廣，繁殖容易，是營造菇林的理想樹種。此外，還有閩粵栲、榿木、楓香、千年桐、擬赤楊、烏桕、山杜英、米櫧、細柄阿丁楓、絲栗栲、麻粟等，都是適合的樹種。

    （２）造林形式：營造菇林形式應為高密度、短伐期，促進林木速生快長。對于引進栽培的樹種和訓化培育的鄉土樹種，都應該進行科學種植，科學管理，縮短成材時間，提高單位面積產量。

    （３）天然更新：從各地菇區闊葉樹分布看，面積廣、樹種多，眼下雖然大部分被破壞成殘次林，但由于天然闊葉樹萌芽更新能力強，大部分樹種都較速生，只要把這些殘次林有計劃地封禁起來，通過人工撫育管理，封禁８－１０年后，就可成林進行擇伐。這種辦法投資省、見效快，可大面積進行。

 

科學實施代料栽培是根本

 

    我國科研人員在菇業栽培原料創新方面瀝盡心血，取得替代木材栽菇的突破性進展，它為我國食用菌產業的可持續發展作出了積極貢獻。在食用菌產業逐漸做大做強的今天，必須加大力度全面推廣代料栽培，這是解決“林菇矛盾”行之有效的措施，而關鍵的措施是在于解決好以下幾方面：

    一、轉變主導理念，拓寬代木資源

    我國代木資源十分豐富，它來源于林業、農業、工業的下腳料。全國每年伐木剩余的枝椏材，果、桑修剪枝條，木材加工場碎屑等年有量達８００萬噸；農作物秸稈的棉籽殼、玉米芯、木薯稈、葵花稈盤年年有之。僅棉籽殼一項全國年有量將近３０００萬噸。此外山上蘆葦、芒箕、等野草；工廠廢棄甘蔗渣、甜菜渣、藥材渣、酒糟等數量之多。僅榨糖廠的甘蔗渣年排放量４００萬噸。這些廢渣，棄之污染環境，收集起來都成為再生能源。因此開發代料栽培食用菌實際一種“變廢為寶”的再創造工程，是農業、林業、工業、菌業良性循環的一種環保型的事業。

    二、優化產品質量，經受嚴格檢驗

    從代料栽培食用菌產品的質量看，其營養成分優過段木栽培的產品。隨著ＷＴＯ的深入發展，新的經濟時期對食用菌的安全性要求更嚴，為此代料栽菇必須嚴格執行無公害生產，全面提升產品質量，使菇品經受ＷＴＯ／ＳＰＳ的嚴格產品檢驗。因此全面推行代料栽培時，必須進一步規范化、標準化、不斷優化產品質量。

    三、調整產品結構，制約高耗栽培

    現有香菇、黑木耳出口仍有一定數量是段木栽培的。段木栽培生物轉化率極低，這實際是用大量的祖宗“骨頭”去換取微薄的經濟回報，得不償失，我們不能片面滿足一些國家市場的特殊需求，而大量犧牲自己的資源。“揚湯止沸，不如斧底抽薪”，當務之急是盡快地制止這種浪費資源的低效栽培模式，通過幾年的制約形成自覺，市場消費也就自然會改變。

    四、增加科技含量，規范生產工藝

    實施代料栽培，必須增加科技含量，具體從以下幾方面著手。

    （１）培養料科學配制試驗表明：木生菌的香菇采用棉籽殼、雜木屑、其他秸稈各１／３作為主料，輔以麥麩２０％，蔗糖２％，石膏粉１％。其培養基的Ｃ／Ｎ（碳氮）比例能達到香菇速生高產效果。其他各種菇菌１００％代料栽培均適合。在培養基選擇與配制中，強調必須達到國家農業部ＮＹ５０９９－２００２《無公害食品食用菌栽培基質技術要求》的標準。

    （２）選擇對路優良菌株：菌種必須選擇適于代料栽培的高產菌株，要求具有抗逆力強，耐病性好的種性特征。

    （３）制定適宜栽培模式：實踐經驗證明，香菇代料栽培采用野外架層方式，花菇出品率高，品質好；常規秋栽，宜露地排筒；反季節栽培應采取埋筒覆土，這是代料栽培香菇３種行之有效的栽培模式。在這個基礎上還必須進一步改善優化產地生態環境條件，要求達到國家農業行業標準ＮＹ３９１－２０００《綠色食品產地環境技術條件要求》。

    （４）嚴格控制農藥殘留：代料栽培，相對而言，病蟲害比較嚴重，農藥的使用，應實行“五強調”：強調使用生物制劑和生化制劑；強調選用高效、低毒、低殘留的化學農藥；強調對癥下藥；強調濃度與劑量；強調禁用劇毒和高殘留農藥。

    （５）把好產品加工最后一關：出口保鮮菇保持自然形態和田園風味，干菇無含硫、無雜質、無烤焦，形、色、味俱全。產品必須嚴格分級分等包裝。儲存運輸強調倉庫要先消毒，運輸工具要清潔，確保產品衛生指標不超標。

    只要從指導思想上轉變理念，資源上一方面積極營林，一方面推行代料栽培，層層重視，林菇矛盾必然得到解決，中國菇業必定持續穩定發展，永遠屹立于亞洲東方，雄踞世界市場之林。

 

 

 

編輯：黑子