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       （6月18日電）第二屆烏克蘭國際食用菌產(chǎn)品展銷會已于昨日閉幕。眾多與會人員對烏克蘭的食用菌產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及未來發(fā)展趨勢有了更深刻的認(rèn)識。非常有意思的是，烏克蘭已成為歐洲食用菌產(chǎn)量增速最快的國家。目前，烏克蘭食用菌年產(chǎn)量增幅為25~30%。許多專家認(rèn)為，烏克蘭的雙孢蘑菇和平菇產(chǎn)量已超過了俄羅斯。
        烏國內(nèi)主要食用菌生產(chǎn)企業(yè)之一的Kvity-Service公司總經(jīng)理Maxim Kuznetsov指出，烏克蘭食用菌內(nèi)銷市場潛力巨大。Kuznetsov先生估計(jì)，目前烏克蘭人均食用菌年消費(fèi)量為300~400克，而歐盟國家這一數(shù)值為2~4千克。
       《水果和蔬菜》雜志主編Andriy Yarmak認(rèn)為，一些烏克蘭消費(fèi)者對人工栽培食用菌的認(rèn)識是錯誤或片面的。實(shí)際上，食用菌具有豐富的營養(yǎng)。雙孢蘑菇被廣泛地作為治療糖尿病的菜肴，它所含有的多醣能抗癌、抑菌。平菇蛋白質(zhì)含量高達(dá)38%，且含有18種人體必需氨基酸。此外，平菇富含B族維生素，維生素D2和維生素E。多吃平菇可以降低血壓，緩解緊張情緒，提高人體免疫力。日本人鐘愛香菇，是因?yàn)橄愎娇拱┕πэ@著，能治療高血壓、失眠、體弱等慢性疾病。
所以，食用菌完全可以替代肉類產(chǎn)品，因?yàn)樗腿忸惖臓I養(yǎng)成分接近，而不同于蔬菜和水果。目前，食用菌的零售價格為2-3美元/千克，而肉的零售價格為5-7美元/千克。
        專家認(rèn)為，烏克蘭國內(nèi)人工栽培食用菌的最大競爭對手是野生菌。每年，烏克蘭都有數(shù)百人因誤食有毒蘑菇而致死。盡管如此，烏克蘭每年野生菌的消費(fèi)量依然很大。事實(shí)上，野生菌的質(zhì)量遠(yuǎn)不如人工栽培食用菌，因?yàn)樗鼈兏资艿疆a(chǎn)地環(huán)境的影響。
        專家一致認(rèn)為，烏克蘭應(yīng)借鑒澳大利亞發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)的經(jīng)驗(yàn)。澳大利亞掀起了一波又一波宣傳攻勢，努力向公眾展示食用人工栽培菇類的種種益處。通過宣傳普及，在短短4~5年間，澳大利亞人均食用菌消費(fèi)量翻了一倍。Kuznetsov先生認(rèn)為，即使不做任何宣傳，烏克蘭人工栽培食用菌市場仍可持續(xù)十年的增長。一旦烏國內(nèi)市場趨于飽和，烏克蘭可以考慮對俄羅斯大量出口鮮菇。

編輯：黑子