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黨的十六大提出了“全面建設(shè)小康社會”的宏偉目標(biāo)，指出“統(tǒng)籌城鄉(xiāng)經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展，建設(shè)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，發(fā)展農(nóng)村經(jīng)濟(jì)，增加農(nóng)民收入，是全面建設(shè)小康社會的重大任務(wù)”。而解決“三農(nóng)”問題的關(guān)鍵是要增加農(nóng)民收入，讓農(nóng)民真正富起來。近年來，食用菌產(chǎn)業(yè)為地方農(nóng)業(yè)增收、財政增長、企業(yè)增效、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整及解決農(nóng)村剩余勞動力的就業(yè)問題等方面發(fā)揮了重要作用。食用菌已經(jīng)由一個傳統(tǒng)產(chǎn)品發(fā)展成了一個蓬勃向上的新興產(chǎn)業(yè)、朝陽產(chǎn)業(yè)，市場潛力巨大，開發(fā)前景廣闊。

一、食用菌產(chǎn)業(yè)的特點(diǎn)

（一）發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)，是調(diào)整優(yōu)化農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，提高農(nóng)民收入，促進(jìn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展的有效途徑。

食用菌產(chǎn)業(yè)既是科技含量高的產(chǎn)業(yè)，又是資源密集型和勞動力密集型產(chǎn)業(yè)，主要生產(chǎn)原料是廢棄的農(nóng)作物秸稈、林木枝條、畜禽糞便和工業(yè)廢料等等。在我國，廣大農(nóng)村有著豐富的原料資源和勞動力資源，適宜發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)。特別是加入WT0以后，我國食用菌產(chǎn)業(yè)將以相對較低的勞動力成本和原料成本，在國際市場上獲得比較競爭優(yōu)勢。一些發(fā)達(dá)國家的食用菌產(chǎn)業(yè)在競爭乏力的情況下開始逐步萎縮，從而為我們騰出了更加廣闊的市場空間。所以說，在我國食用菌產(chǎn)業(yè)是投資少、見效快、風(fēng)險小、效益高、靈活性大的優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，是實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)村增財、農(nóng)民增收的有效途徑，是農(nóng)民脫貧致富奔小康的首選項(xiàng)目。

（二）有效利用工農(nóng)業(yè)廢棄物，促進(jìn)農(nóng)業(yè)生態(tài)良性循環(huán)，保護(hù)環(huán)境

發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，必須是以有利于保護(hù)環(huán)境、資源綜合利用、維護(hù)生態(tài)平衡，達(dá)到可持續(xù)發(fā)展為前提。食用菌產(chǎn)業(yè)具有不與農(nóng)爭時、不與人爭糧、不與糧爭地、不與地爭肥的優(yōu)勢，是現(xiàn)代有機(jī)農(nóng)業(yè)和生態(tài)農(nóng)業(yè)的典范。同時，還具有“點(diǎn)草成金、化害為利、變廢為寶、無廢生產(chǎn)”的產(chǎn)業(yè)特點(diǎn)，是由傳統(tǒng)的資源浪費(fèi)型農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變?yōu)楦咝А⑸鷳B(tài)農(nóng)業(yè)的新興產(chǎn)業(yè)。食用菌作為白色農(nóng)業(yè)(微生物發(fā)酵業(yè))與綠色農(nóng)業(yè)(植物種植業(yè))、藍(lán)色農(nóng)業(yè)(水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)、動物養(yǎng)殖業(yè))構(gòu)成農(nóng)業(yè)三大支柱產(chǎn)業(yè)，是形成完整的生態(tài)循環(huán)鏈條，達(dá)到可持續(xù)發(fā)展的最佳切入點(diǎn)。

有些專家把食用菌產(chǎn)業(yè)比喻成大農(nóng)業(yè)的“垃圾處理廠”，意思是說食用菌生產(chǎn)能科學(xué)有效地利用了農(nóng)業(yè)、林業(yè)、畜牧業(yè)的秸稈、枝條木屑、畜禽糞便和工業(yè)廢料等“垃圾”。食用菌生產(chǎn)正是將這些“垃圾”按照科學(xué)的配方組合起來，經(jīng)過一系列的生物作用，利用其中的碳、氮、礦物質(zhì)、有機(jī)酸等生產(chǎn)出集“美味、營養(yǎng)、保健、綠色”于一體的食用菌產(chǎn)品，使高蛋白有機(jī)物進(jìn)入新的食物鏈。實(shí)踐證明，每半畝地的菇棚，每年將消耗15～20畝作物秸稈，不僅使秸稈資源得以充分利用，還可避免因焚燒作物秸稈而造成污染環(huán)境、影響交通的問題，大大有利于環(huán)保農(nóng)業(yè)和路域經(jīng)濟(jì)的振興與發(fā)展。

同時，栽培食用菌所產(chǎn)生的菌糠，作為優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥用于還田肥田，可促進(jìn)土壤營養(yǎng)成分的腐殖質(zhì)化，提高土壤有機(jī)質(zhì)含量，改善土壤顆粒結(jié)構(gòu)，從而提高土壤肥力，使作物增產(chǎn)15～20％，有利于土地的可持續(xù)發(fā)展和利用。

這樣，有了食用菌這一環(huán)節(jié)，便形成了一個多層次搭配、多環(huán)節(jié)相扣、多梯次循環(huán)、多層次增值、多效益統(tǒng)一的物質(zhì)和能量體系，構(gòu)成了食物鏈和生態(tài)鏈的良性循環(huán)。這也充分說明了食用菌產(chǎn)業(yè)在廢物利用、資源開發(fā)、環(huán)境保護(hù)及農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展等方面的重要作用和地位。

（三）安全功能性食品，調(diào)整、改善膳食結(jié)構(gòu)，增強(qiáng)人民體質(zhì)。

這是由食用菌生產(chǎn)本身的特點(diǎn)所決定的，食用菌產(chǎn)品目前是最可靠的安全食品。食用菌從制種、接種到栽培生產(chǎn)，整個過程都要求無菌環(huán)境，不能有雜菌感染。生產(chǎn)過程中不使用農(nóng)藥和化肥，只要我們控制好消毒藥劑的使用，可以保證食用菌產(chǎn)品的無公害。

食用菌不僅是風(fēng)味獨(dú)特、味道鮮美的安全食品，其營養(yǎng)成分也極為豐富。它具有高蛋白、低脂肪、低熱量、低鹽分的特點(diǎn)，正是現(xiàn)代人所注重的“一高三低”型保健食品。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，食用菌含有人體必需的8種氨基酸，14種維生素，多種礦物質(zhì)和多糖等營養(yǎng)成分，具有滋陰補(bǔ)陽、益氣活血、補(bǔ)腦強(qiáng)心、養(yǎng)顏美容、延年益壽等功能。經(jīng)常食用，可全面調(diào)節(jié)人體生理機(jī)能，促進(jìn)新陳代謝，增強(qiáng)免疫功能，延緩衰老，是人類最理想的保健食品。

二、全國及我市食用菌產(chǎn)業(yè)狀況

全世界食用菌品種約有600多種，我國有300多種。我國已經(jīng)實(shí)現(xiàn)人工栽培的有50余種，規(guī)模化栽培的有30余種，主要有平菇、雙孢菇、金針菇、香菇、雞腿菇、草菇、靈芝、猴頭等。

食用菌是我國農(nóng)業(yè)中的優(yōu)勢傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，成為一部分地區(qū)的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。椐中國食用菌協(xié)會統(tǒng)計，全國食用菌產(chǎn)量由2000年的663萬噸，躍升至2004年的1160萬噸，4年間產(chǎn)量增幅達(dá)75%，總產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量的70%，2004年我國出口食用菌58萬噸，創(chuàng)匯額9億美元；我國食用菌產(chǎn)值在種植業(yè)中僅次于糧、棉、油、果、菜，居第六位，已經(jīng)超過了茶葉和與桑蠶業(yè)，成為世界食用菌生產(chǎn)大國和出口大國。2004年，山東省食用菌總產(chǎn)達(dá)到109萬噸，居全國第三位，產(chǎn)值44.7億元，比2001年增幅70.7%，出口額9477萬美元，比2001年增幅94.9%。

2004年，青島市食用菌種植面積約300萬平方米，產(chǎn)量17萬噸，總產(chǎn)值4億元，在全省排第三位。主要栽培品種有平菇、香菇、雞腿菇、雙孢菇、草菇、金針菇、阿魏菇、白靈菇和靈芝。目前全市食用菌專業(yè)戶已經(jīng)達(dá)到3000余戶，從業(yè)人數(shù)1萬多人。形成了平度古峴平菇生產(chǎn)區(qū)、膠南六旺、平度南村香菇生產(chǎn)區(qū)、城陽阿魏菇、白靈菇生產(chǎn)區(qū)、萊西東莊頭雞腿菇生產(chǎn)區(qū)、膠州膠東珍稀菇種生產(chǎn)區(qū)、嶗山靈芝生產(chǎn)基地等具有相當(dāng)規(guī)模的食用菌生產(chǎn)區(qū)域。

三、我市食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的優(yōu)勢和存在的問題

（一）發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢

我市發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)具有較大優(yōu)勢：

一是氣候優(yōu)勢，我市地處沿海地帶，冬暖夏涼，十分有利于食用菌的四季生產(chǎn)、周年供應(yīng)。

二是資源優(yōu)勢，郊區(qū)五個農(nóng)業(yè)市，每年產(chǎn)生的農(nóng)作物秸稈和修剪掉的林木枝條達(dá)400多萬噸，資源非常豐富。畜禽業(yè)產(chǎn)出的大量畜禽糞便和許多工業(yè)廢棄物例如：木屑、中藥渣、糖渣、酒糟、廢棉等都可用于食用菌栽培。

三是區(qū)位優(yōu)勢，青島作為國際特色知名城市和全球集裝箱大港，有著高效便利的口岸設(shè)施和發(fā)達(dá)的陸路交通條件，便于食用菌產(chǎn)品的物流配送、市場交易和出口創(chuàng)匯。

四是我市的工業(yè)基礎(chǔ)雄厚，對發(fā)展食用菌的工廠化生產(chǎn)提供了得天獨(dú)厚的條件，上海、廣東等地已經(jīng)規(guī)模發(fā)展，形成了獨(dú)特的產(chǎn)業(yè)體系，效益相當(dāng)可觀。青島則剛剛起步，發(fā)展?jié)摿薮蟆?SPAN lang=EN-US>

五是旅游城市，經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，消費(fèi)群體大，本身的市場需求潛力就很大。

六是具有一定的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)。我市食用菌栽培歷史較長，具備一定的人才、技術(shù)和設(shè)施優(yōu)勢。平度的平菇和香菇、萊西東莊頭的雙孢菇和雞腿菇、城陽的白靈菇等已具規(guī)模，并在同行業(yè)中具有一定的知名度。

（二）存在的問題

經(jīng)過多年的發(fā)展，我市食用菌產(chǎn)業(yè)已經(jīng)具有了一定的規(guī)模和區(qū)域特色，但是生產(chǎn)發(fā)展中和全國其他地區(qū)一樣，也存在著一些薄弱環(huán)節(jié)。主要是：一，生產(chǎn)分散，規(guī)模小，條件差，科技含量低。二，菌種老化、退化嚴(yán)重，質(zhì)量水平不高，影響食用菌產(chǎn)業(yè)向優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)和高效方向發(fā)展。三，食用菌安全標(biāo)準(zhǔn)體系不完善，不能適應(yīng)國際市場對農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化的要求。四，加工技術(shù)和設(shè)備落后，精深加工能力不足。

五、食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展還沒有引起各級政府和財政部門的足夠重視。市食用菌工作站自2002年以來，開展了大量的行業(yè)管理和技術(shù)研究與推廣工作，但由于本身是差額預(yù)算單位，經(jīng)費(fèi)有限，缺乏資金投入和項(xiàng)目引導(dǎo)，難以推動產(chǎn)業(yè)的快速、有序發(fā)展。

四、目前進(jìn)行的重點(diǎn)工作

（一）引進(jìn)優(yōu)質(zhì)菌種，優(yōu)化品種結(jié)構(gòu)

2003年以來我站根據(jù)青島食用菌產(chǎn)業(yè)的綜合優(yōu)勢，決定逐年引進(jìn)國內(nèi)外優(yōu)質(zhì)菌種，調(diào)整和優(yōu)化我市食用菌品種結(jié)構(gòu)。一是以優(yōu)質(zhì)菌種取代菇農(nóng)自制的劣質(zhì)菌種，提高產(chǎn)量和品質(zhì)，增加農(nóng)民收入；二是推廣種植國內(nèi)市場暢銷的珍稀食用菌新品種，增加我市珍稀菌類的自給能力，豐富城鄉(xiāng)居民菜籃子；三是大力發(fā)展出口創(chuàng)匯型食用菌品種，培植我市出口農(nóng)產(chǎn)品的新亮點(diǎn)。

兩年來共引進(jìn)高產(chǎn)平菇、反季節(jié)香菇、真姬菇、姬松茸、杏鮑菇、鮑魚菇、白靈菇、雞腿菇等國內(nèi)外市場暢銷的品種12大類，22個品種，是我市有組織有計劃食用菌菌種引進(jìn)規(guī)模最大的一次，為我市發(fā)展優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)匯食用菌產(chǎn)業(yè)奠定了基礎(chǔ)。

（二）開展新品種栽培試驗(yàn)、示范，帶動生產(chǎn)發(fā)展

為了使新品種盡快在生產(chǎn)實(shí)際中應(yīng)用，引進(jìn)菌種以后，我們又根據(jù)各市區(qū)的傳統(tǒng)種植習(xí)慣和技術(shù)力量情況，制定了具體的試驗(yàn)示范方案。平菇、香菇、雞腿菇等大宗食用菌品種試驗(yàn)、示范主要安排在平度、萊西等市進(jìn)行。珍稀菇類的試驗(yàn)、示范，主要以即墨、膠州、城陽、嶗山等市區(qū)為主。

為進(jìn)一步摸清引進(jìn)品種的特性，篩選適宜我市栽培的品種，我站對平菇、香菇等主栽品種和杏鮑菇、姬菇等菇種分別在我站即墨基地和試驗(yàn)室內(nèi)進(jìn)行了同步試驗(yàn)、示范。觀察發(fā)菌、出菇、品種特性等情況，掌握第一手資料，為品種的推廣做好基礎(chǔ)工作。

通過試驗(yàn)數(shù)據(jù)的分析比較，對引進(jìn)菌種在我市栽培條件下的適應(yīng)性進(jìn)行了鑒定，篩選表現(xiàn)優(yōu)良的菌種加以擴(kuò)繁，供給生產(chǎn)應(yīng)用。通過示范的樣板作用，帶動菇農(nóng)自覺采用優(yōu)質(zhì)良種，加速新品種的推廣速度。

（三）開展食用菌栽培新材料試驗(yàn)，節(jié)本增效

    我市平菇種植習(xí)慣上采用棉籽殼為栽培料，種植香菇等木腐菌類傳統(tǒng)使用木屑為栽培料。隨著我市棉花種植面積的極度減少和食用菌栽培面積的迅速擴(kuò)大，棉籽殼大部分靠從我省西部地區(qū)和外省購入，價格呈逐年遞增趨勢，生產(chǎn)成本提高；以木屑為栽培料的木腐菌?如香菇、金針菇等，由于人造板材業(yè)的發(fā)展與之爭搶原料，也面臨原料短缺和生產(chǎn)成本升高的問題。

為保證我市食用菌產(chǎn)業(yè)持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展，降低生產(chǎn)成本，提高種植效益，增加菇農(nóng)收入，我站在開展新菌種試驗(yàn)、示范的同時，也把利用新的栽培原料作為一個重點(diǎn)來抓。主要做法有：

一是引進(jìn)國內(nèi)利用果樹枝條生產(chǎn)食用菌新技術(shù)。先后赴煙臺棲霞、淄博淄川兩個省內(nèi)利用蘋果枝條生產(chǎn)香菇和花菇的典型地區(qū)進(jìn)行考察學(xué)習(xí)，將他們開發(fā)利用蘋果樹冬剪枝條生產(chǎn)食用菌的先進(jìn)技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)引進(jìn)我市，并在平度和萊西市的蘋果集中栽培區(qū)進(jìn)行試驗(yàn)。

二是與青島華鐘制藥有限公司合作，開發(fā)利用中藥渣進(jìn)行食用菌生產(chǎn)。青島華鐘制藥有限公司是大型中日合資企業(yè)，主要生產(chǎn)中醫(yī)補(bǔ)藥系列產(chǎn)品，并全部出口日本。該公司每年要投入大量資金對產(chǎn)生的近3000噸中藥渣進(jìn)行環(huán)保處理，浪費(fèi)巨大，如何使這些富含有機(jī)營養(yǎng)的中藥渣變廢為寶，合理開發(fā)利用，一直是困擾公司投資者的一件大事。從前年開始，我站開始使用該公司的廢棄物?中藥渣進(jìn)行食用菌栽培試驗(yàn)示范，取得成功，并研究出專利配方，在此基礎(chǔ)上與青島群堡升肥料有限公司合作開發(fā)了添加中藥渣的食用菌栽培料的工廠化生產(chǎn)技術(shù)，為這些污染性廢棄物找到了一條較為理想的處理途徑，不僅減少污染，保護(hù)環(huán)境，而且大大降低了農(nóng)民的生產(chǎn)成本，使這一廢棄的污染物得以循環(huán)利用，成為發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)的新亮點(diǎn)，受到環(huán)保部門的充分肯定和推崇。初步測算每年3000噸中藥渣可生產(chǎn)各類食用菌近2000噸，產(chǎn)值1200萬元，替代傳統(tǒng)用料可節(jié)約用料投資160萬元。目前這項(xiàng)利用中藥渣生產(chǎn)食用菌技術(shù)在國內(nèi)處于領(lǐng)先水平。

這兩個課題的開展，不但能夠?qū)ふ业浇鉀Q我市食用菌生產(chǎn)原料緊張的出路，而且還可以形成我市特色的食用菌生產(chǎn)模式。

（四）探索外向型食用菌產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向

食用菌產(chǎn)業(yè)是典型的勞動密集型和資源密集型產(chǎn)業(yè)，而我市的勞動力資源和食用菌原料資源都極具優(yōu)勢，搞好食用菌出口，是做大做強(qiáng)我市食用菌產(chǎn)業(yè)的必由之路。

因此我們一邊抓新菌種的引進(jìn)推廣，建立食用菌生產(chǎn)基地，擴(kuò)大優(yōu)質(zhì)食用菌的生產(chǎn)規(guī)模，為出口創(chuàng)匯提供充足貨源，另一方面也下大力氣尋找出口的渠道、途徑。主要進(jìn)行了兩方面的工作。一是已按照外貿(mào)企業(yè)提供的出口標(biāo)準(zhǔn)，在我站試驗(yàn)室完成了灰平菇和姬菇的加工工藝小試，并在城陽郝家營農(nóng)業(yè)園安排了加工品種的批量生產(chǎn)；二是與膠南康大公司聯(lián)合承擔(dān)了市科技局下達(dá)的食用菌調(diào)味品科技攻關(guān)項(xiàng)目，項(xiàng)目的實(shí)施將促進(jìn)我們在食用菌加工領(lǐng)域進(jìn)行深入的研究。今后要繼續(xù)與有關(guān)部門合作在不斷實(shí)驗(yàn)研究加工工藝的基礎(chǔ)上，逐步完善加工技術(shù)，并做好與外貿(mào)加工企業(yè)與生產(chǎn)基地的銜接，為外貿(mào)公司提供優(yōu)質(zhì)貨源，向生產(chǎn)基地提供訂單，促進(jìn)我市食用菌的加工和出口。

（五）加強(qiáng)科技宣傳與培訓(xùn)

新菌種的推廣普及，離不開宣傳發(fā)動，讓菇農(nóng)掌握新品種的栽培技術(shù)，進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)是十分必要的。我站主要做了以下幾方面的工作：一是開展科技下鄉(xiāng)活動。制作了宣傳圖板，印刷了技術(shù)資料（明白紙、技術(shù)手冊），在農(nóng)業(yè)局組織的科技大集上，面對面向農(nóng)民介紹食用菌栽培效益，宣傳新品種的優(yōu)勢和市場前景，并無償給農(nóng)民發(fā)放技術(shù)資料。二是與食用菌種植大戶結(jié)對子，開展科技指導(dǎo)。在去年全市食用菌產(chǎn)業(yè)調(diào)查的基礎(chǔ)上，我們在全市篩選出具有代表性的9家食用菌種植大戶，與他們保持經(jīng)常聯(lián)系，并根據(jù)情況不定期到生產(chǎn)現(xiàn)場考察，將新品種安排給他們進(jìn)行試驗(yàn)示范，并提供技術(shù)支持，通過他們帶動周邊菇農(nóng)主動采用新品種，應(yīng)用新技術(shù)。三是組織參加食用菌新技術(shù)培訓(xùn)班。

特別是在農(nóng)委科教處的指導(dǎo)下，我站與市郊市（區(qū)）聯(lián)合舉辦的“2004年全市農(nóng)民科技培訓(xùn)”活動，通過大規(guī)模的多途徑、多方面、多形式的培訓(xùn)教育活動的開展，在我市廣大菇農(nóng)中間掀起一場學(xué)科技用科技的熱潮，大力提高了他們的科技文化素質(zhì)，使一大批先進(jìn)食用菌生產(chǎn)技術(shù)、成果得到應(yīng)用，加快了我市食用菌標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化、國際化的發(fā)展進(jìn)程。

目前我站已經(jīng)開展了技術(shù)講座30余場，現(xiàn)場觀摩會百余次，參加送科技下鄉(xiāng)趕科技大集10余次，召開技術(shù)座談會50余次，發(fā)放各種技術(shù)資料4000余份，培訓(xùn)基層技術(shù)人員及農(nóng)民5000余人次。

五、我市食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的指導(dǎo)思想和目標(biāo)任務(wù)

（一）指導(dǎo)思想

緊緊圍繞市委市政府農(nóng)業(yè)和農(nóng)村工作的中心任務(wù)，適應(yīng)種植業(yè)結(jié)構(gòu)戰(zhàn)略性調(diào)整和加入WTO的新形勢，依靠科技進(jìn)步，優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，提高產(chǎn)品質(zhì)量，創(chuàng)名牌產(chǎn)品，大力發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營。以建設(shè)食用菌強(qiáng)市為目標(biāo)，積極開拓國內(nèi)外市場，努力使我市食用菌產(chǎn)業(yè)運(yùn)行質(zhì)量更高，經(jīng)營效益更好，總體規(guī)模更大，競爭力更強(qiáng)。

（二）目標(biāo)任務(wù)

1、加大引種力度，改變我市品種落后狀況。一是引進(jìn)目前國內(nèi)國際市場暢銷、經(jīng)濟(jì)效益和規(guī)模效益高的品種如高產(chǎn)平菇、香菇、雞腿菇、黃金針菇、白金針菇、雙孢蘑菇、草菇、杏鮑菇、阿魏菇、白靈菇、真姬菇等10個優(yōu)良品種菌種母種。二是引進(jìn)珍稀食用菌??灰樹花、桑黃、姬松茸、鮑魚菇等4個品種。三是引進(jìn)藥用食用菌??靈芝、蟲（蛹）草等2個新品種。

2、爭取政府和農(nóng)業(yè)部投資建立菌種場和菌種保藏中心，規(guī)范菌種生產(chǎn)和管理。建立大型一級菌種場和國家級區(qū)域菌種保藏中心各1處，該菌種場力爭達(dá)到國家級技術(shù)裝備水平，爭取農(nóng)業(yè)部掛牌授權(quán)，成為山東省乃至華北地區(qū)重要的引種繁育基地。建二級菌種場3-5個，三級菌種場5-10個，菌種場均由各級農(nóng)業(yè)行政主管部門直接管理，實(shí)行企業(yè)化經(jīng)營。引進(jìn)品種經(jīng)一級菌種場試種選育或提純復(fù)壯，對表現(xiàn)性狀優(yōu)良、適應(yīng)性強(qiáng)、市場前景好的品種，通過二、三級菌種場擴(kuò)繁，供應(yīng)生產(chǎn)栽培用菌種。

3、開展食用菌無公害生產(chǎn)技術(shù)研究，制定青島市食用菌標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)操作技術(shù)規(guī)程。目前我國食用菌生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程的國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，除《食用菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》和《食用菌品種選育技術(shù)規(guī)程》已經(jīng)制定外，栽培過程的技術(shù)規(guī)程尚未制定。為規(guī)范我市食用菌安全生產(chǎn)，根據(jù)我市氣候條件，結(jié)合先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)和成熟的經(jīng)驗(yàn)，制定適合我市栽培品種的生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程，以規(guī)范我市食用菌生產(chǎn)與管理，增強(qiáng)我市食用菌產(chǎn)品的市場競爭力，提高我市食用菌產(chǎn)品的安全質(zhì)量。計劃在進(jìn)一步充實(shí)完善平菇、雙孢菇無公害生產(chǎn)操作技術(shù)規(guī)程的基礎(chǔ)上，繼續(xù)研究制定香菇、金針菇、黑木耳的無公害生產(chǎn)操作技術(shù)規(guī)程。

4、推廣先進(jìn)食用菌生產(chǎn)技術(shù)和栽培品種，促進(jìn)我市生產(chǎn)發(fā)展。到2008年底，爭取我市食用菌生產(chǎn)面積擴(kuò)大到400萬m²，優(yōu)良品種覆蓋率達(dá)到80%以上，產(chǎn)量提高到25萬噸，產(chǎn)值達(dá)到6億元，轉(zhuǎn)移農(nóng)業(yè)剩余勞動力30000人。并大力推廣應(yīng)用食用菌反季節(jié)栽培技術(shù)，有效利用閑置人防工程、采礦廢棄坑道、季節(jié)性空閑冷風(fēng)儲存庫等有利食用菌生產(chǎn)的設(shè)施建筑，發(fā)展食用菌反季節(jié)栽培和工廠化生產(chǎn)，使我市的食用菌實(shí)現(xiàn)周年供應(yīng)，進(jìn)一步提高經(jīng)濟(jì)效益。

5、推廣“九聯(lián)”模式，培植食用菌加工出口龍頭企業(yè)，通暢產(chǎn)銷渠道。一是宣傳發(fā)動我市現(xiàn)有的農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)參與食用菌產(chǎn)品加工與出口。二是組織食用菌集中產(chǎn)區(qū)的菇農(nóng)成立協(xié)會和產(chǎn)銷聯(lián)合體。三是吸引外資，在我市投資興建專業(yè)的食用菌加工出口企業(yè)。到2008年底，扶持培植3-5個食用菌專業(yè)加工企業(yè)，引導(dǎo)建立一批食用菌出口企業(yè)和出口基地，對50%以上的食用菌產(chǎn)品進(jìn)行初、深、精加工。

6、建立北方食用菌專業(yè)批發(fā)市場。在我市食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展到一定規(guī)模，并在全國食用菌行業(yè)內(nèi)擁有一定知名度的基礎(chǔ)上，充分發(fā)揮我市運(yùn)輸樞紐、國際貿(mào)易物流中心的優(yōu)勢，籌建北方食用菌專業(yè)批發(fā)市場，使我市成為北方食用菌產(chǎn)品的重要集散地。

六、保證措施

(一)、加強(qiáng)全市食用菌管理體系建設(shè)

一是健全市各級食用菌管理體系。通過健全體系，加強(qiáng)對食用菌行業(yè)的宏觀調(diào)控，加快推進(jìn)布局區(qū)域化和經(jīng)營規(guī)模化。抓好菌政管理工作，以點(diǎn)帶面，總體推進(jìn)，逐步把菌政管理工作納入法制化、規(guī)范化軌道。凈化菌種市場，保護(hù)菇農(nóng)利益，保證生產(chǎn)安全。

二是完善全市食用菌科研與推廣服務(wù)體系。把各級食用菌專家組織起來，成立青島市食用菌專家顧問團(tuán)，解決生產(chǎn)中存在的技術(shù)上的重點(diǎn)和難點(diǎn)問題，力爭在新品種選育、新技術(shù)研究、病蟲害防治、產(chǎn)品深加工等方面有新的突破。逐步建成一個全方位、多層次、結(jié)構(gòu)合理的食用菌技術(shù)推廣體系。

三是成立青島市食用菌協(xié)會。協(xié)會的作用在于，促進(jìn)全市食用菌行業(yè)的規(guī)范化可持續(xù)發(fā)展,在主管部門、企業(yè)和廣大菇農(nóng)之間架起橋梁和紐帶,理順主管部門、企業(yè)和廣大菇農(nóng)三者之間的關(guān)系;有效的組織全市及國內(nèi)外食用菌技術(shù)和信息交流;在全市建立健康的食用菌銷售市場,解決菇農(nóng)在生產(chǎn)中遇到的技術(shù)問題和賣菇難的問題,真正解除菇農(nóng)的后顧之憂;全面客觀的反映出全市生產(chǎn)者、加工者、經(jīng)營者和消費(fèi)者的愿望和要求,維護(hù)他們的合法權(quán)益。

四是加快全市食用菌信息與市場流通體系建設(shè)。發(fā)揮我市農(nóng)業(yè)網(wǎng)絡(luò)信息優(yōu)勢，在網(wǎng)絡(luò)上找市場，把信息轉(zhuǎn)變?yōu)樾б妫龠M(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)的穩(wěn)步發(fā)展。

(二)、推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，提高產(chǎn)品質(zhì)量和市場競爭力

按照市場需求，高起點(diǎn)、高標(biāo)準(zhǔn)發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)。建立健全食用菌生產(chǎn)、加工、包裝、儲運(yùn)等環(huán)節(jié)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系和質(zhì)量控制體系，使食用菌產(chǎn)加銷各環(huán)節(jié)都有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)規(guī)程，完善相關(guān)系列標(biāo)準(zhǔn)，逐步與國際標(biāo)準(zhǔn)接軌。抓好食用菌的無公害生產(chǎn)，既要對食用菌的生產(chǎn)環(huán)境進(jìn)行評價認(rèn)定，確保凈化源頭，又嚴(yán)格控制生產(chǎn)過程，加強(qiáng)對添加劑等投入品的管理。大力推廣環(huán)保型投入品的使用，加強(qiáng)產(chǎn)品質(zhì)量的全程監(jiān)控，加大檢驗(yàn)檢測力度，積極引導(dǎo)生產(chǎn)基地和經(jīng)營企業(yè)搞好產(chǎn)品自檢，保證產(chǎn)品質(zhì)量，確保食用菌“從田間到餐桌”的全程質(zhì)量安全。

(三)、優(yōu)化食用菌區(qū)域布局，提高產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營水平

積極實(shí)施龍頭企業(yè)帶動戰(zhàn)略。通過爭取政策傾斜、資金扶持等措施，培植一批推動我市食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展和拉動我市食用菌行業(yè)升級的龍頭企業(yè)。盡快形成龍頭企業(yè)??中介組織??生產(chǎn)基地??農(nóng)戶諸環(huán)節(jié)相互配套、相互支持、共同發(fā)展的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營格局。引導(dǎo)龍頭企業(yè)之間的聯(lián)合與協(xié)作，擴(kuò)大龍頭企業(yè)與生產(chǎn)基地之間的經(jīng)濟(jì)聯(lián)系與銜接，實(shí)施統(tǒng)一有效的市場營銷戰(zhàn)略，逐步形成合力，共同開拓國際國內(nèi)市場，拉動內(nèi)需，擴(kuò)大出口。根據(jù)市場需求，從實(shí)際出發(fā)，在確保傳統(tǒng)、優(yōu)勢品種穩(wěn)步發(fā)展的基礎(chǔ)上，不斷開發(fā)高檔次、高技術(shù)含量、高附加值的食用菌系列新品種，做到“人無我有，人有我優(yōu)”，形成合理的品種結(jié)構(gòu)與區(qū)域布局，努力提高食用菌產(chǎn)業(yè)的規(guī)模化、專業(yè)化水平。

(四)、加大創(chuàng)新力度，增強(qiáng)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展后勁

首先，加強(qiáng)食用菌新品種創(chuàng)新。積極引進(jìn)高新技術(shù)，選育優(yōu)良品種，不斷在大宗菇類及珍稀菇類新品生產(chǎn)開發(fā)上取得突破與創(chuàng)新，盡快培育一大批形美、高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效、抗逆的優(yōu)良品種，以加快品種更新?lián)Q代步伐。其次，加強(qiáng)菌種生產(chǎn)方式創(chuàng)新。積極引進(jìn)菌種生產(chǎn)新工藝和新設(shè)備，以降低生產(chǎn)成本，縮短生產(chǎn)周期，提高勞動生產(chǎn)率。第三，要創(chuàng)新栽培模式，由一年單茬栽培向一年多茬栽培、周年生產(chǎn)轉(zhuǎn)變，由單一菌類平面栽培向菌?糧(菜)立體種植轉(zhuǎn)變，以提高設(shè)施利用率和土地產(chǎn)出率。第四，要創(chuàng)新技術(shù)推廣模式。組織動員龍頭企業(yè)、科研與推廣機(jī)構(gòu)和中介組織等到產(chǎn)地興辦園區(qū)，建立基地，開展多種方式的試驗(yàn)、示范和推廣活動，做給菇農(nóng)看，帶著菇農(nóng)干，以加快新技術(shù)、新品種的推廣應(yīng)用速度。

總之，盡管我市食用菌產(chǎn)業(yè)納入政府管理的時間較短，與國內(nèi)先進(jìn)省市還存在著較大的差距，但經(jīng)過我們幾年的努力我市食用菌產(chǎn)業(yè)已初具規(guī)模，且保持著旺盛的發(fā)展勢頭，今后，我們有信心有能力在黨的“三農(nóng)”政策指引下，緊緊圍繞市委市府賦予我們的任務(wù)目標(biāo)，以富民強(qiáng)市為宗旨，做大做強(qiáng)我市的食用菌產(chǎn)業(yè)。青島市食用菌產(chǎn)業(yè)明天會更好。

 

編輯：黑子