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　    近日，美國某著名保健品公司欲將中國的冬蟲夏草引入美國市場，當(dāng)問及蟲草的食療保健功效時(shí)，得到的回答只是“中華瑰寶”、“祖先沿用至今”等經(jīng)驗(yàn)之辭。由于國內(nèi)拿不出相關(guān)臨床試驗(yàn)數(shù)據(jù)，也無法用科學(xué)語言闡釋其作用機(jī)理，雙方合作只好作罷。
   
　    在前天舉行的第110期東方科技論壇上（中國上海，2008年4月27日），中科院院士、中科院微生物研究所魏江春研究員表示，作為世界第一大食用菌出口國，我國在大力開展食用菌育種、栽培技術(shù)研究的同時(shí)，不可忽視食藥用菌的美食與營養(yǎng)學(xué)研究，以改變其“靠傳聞過日子”的現(xiàn)狀。
   
    　“傳聞”一詞形象地表達(dá)了人們對于食用菌營養(yǎng)和藥用功能解釋的不確定性與含糊不清。魏江春隨口講述了一則有關(guān)黑木耳的“傳聞”。據(jù)說，某患者需要做心臟搭橋手術(shù)，因醫(yī)院床位緊張一等就是半年。誰知，半年后的術(shù)前檢查發(fā)現(xiàn)該患者病情已部分轉(zhuǎn)好，無需再動搭橋術(shù)。當(dāng)醫(yī)生疑惑不解地問及半年來的飲食時(shí)，患者說：“我啥也沒吃，就是吃了不少‘木須肉’。”
   
    　木須肉的故事引來在場專家學(xué)者會意的笑聲。緊接著，一項(xiàng)對于國內(nèi)市場蟲草類保健品的菌種分析結(jié)果，不得不讓大家再次直面食藥用菌產(chǎn)業(yè)的問題。為了對蟲草類保健品市場的現(xiàn)狀有一個(gè)直觀、科學(xué)地了解，魏江春所在的實(shí)驗(yàn)室對市場上五種冠以“蟲草發(fā)酵菌粉”的蟲草類保健品的生產(chǎn)菌進(jìn)行了“表型+基因型”系統(tǒng)學(xué)分析。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，五種產(chǎn)品中，有四種產(chǎn)品所選用的生產(chǎn)菌，無論在形態(tài)還是遺傳上都與冬蟲夏草的無性型“中國被毛孢”相去甚遠(yuǎn)，其中包括已通過國家或省一級審批的產(chǎn)品。
   
　　魏江春表示，目前，國內(nèi)缺乏對食藥用菌系統(tǒng)、深入的研究，由此給廣大消費(fèi)者的理性選購以及市場監(jiān)管帶來了極大困難。對此，中國菌物學(xué)會會長、吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)教授李玉認(rèn)為，這與我國食用菌學(xué)科定位不明確，科研經(jīng)費(fèi)投入不足，科研隊(duì)伍不斷萎縮等問題密切相關(guān)。李玉告訴記者，盡管我國食用菌產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員達(dá)2500萬人，卻呈現(xiàn)“兩頭小中間大”特征，即從事食用菌栽培的個(gè)體農(nóng)戶占了大頭，而從事基礎(chǔ)研究以及深加工等附加值開發(fā)的研究人員十分有限。
   
　　作為聯(lián)合國糧農(nóng)組織推薦的21世紀(jì)健康食品，和世界衛(wèi)生組織推薦的“一葷一素一菇”的健康膳食三大基石，食用菌越來越受到人們的關(guān)注與喜愛。李玉強(qiáng)調(diào)，除了屬于健康產(chǎn)業(yè)，食用菌產(chǎn)業(yè)也是名副其實(shí)的循環(huán)產(chǎn)業(yè)，其加工生產(chǎn)過程可直接利用秸稈、皮殼及動物糞便等資源廢棄物，產(chǎn)生的菌渣又能作為肥料，完全零排放、無污染。同時(shí)，栽培食用菌不占用耕地，對于確保糧食安全具有重要意義。專家表示，我國應(yīng)充分利用食用菌產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)有優(yōu)勢，以綠色生產(chǎn)應(yīng)對出口“緊箍咒”，同時(shí)在國內(nèi)普及家庭菌菜，使其成為一項(xiàng)“萬年青”產(chǎn)業(yè)。

編輯：皮皮