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　　本網訊：有專家說，30年前中國的食品都是有機食品，隨著化學農業的發展，有機食品已經鳳毛麟角，并晉升為食品中的貴族產品。為什么當年如此平民化的食品，現在反而成了食中貴族？它到底貴在哪里？何時它才能返璞歸真，重新成為普通人的盤中之物？

　　哪些食品有機了？

　　所謂有機食品，就是那些不使用化肥、農藥、激素、抗生素等人工合成的化學物質，且不使用轉基因技術的食品。有機食品以其絕對的健康安全贏得了消費者的歡迎，并快速發展起來。目前，我國的有機食品主要有糧食、蔬菜、水果、食用菌、茶葉、奶制品、畜禽產品、水產品、蜂產品、調料等。

　　許多大型企業都將生產有機食品作為將來發展的重點之一。如去年伊利集團推出的金典有機奶、中糧集團推出的有機蜂蜜、中良美裕有機谷物制品有限公司推出的有機大米都受到了消費者的歡迎。據伊利集團相關負責人介紹，有機奶的生產制成要求非常嚴格，從牧場的建設、奶牛的飼養、產品的配料加工等各個環節需要全程嚴格控制并取得國家認證，保證產品生產全程無污染、無化肥農藥殘留、無人工添加，突出產品的自然屬性，是絕對安全、天然的產品。

　　什么人在消費有機？

　　究竟是哪些人在消費有機食品？記者走訪了眾多有機食品銷售店，發現有機食品正在被越來越多的中國消費者青睞。德潤屋的負責人吉云亮告訴記者，一開始購買他家產品的九成以上都是生活在北京的外國人。不過，近幾年隨著國人對有機食品的認知越來越多，目前德潤屋的消費者已經有四成多都是中國人了，吉云亮樂觀肯定地告訴記者，這個比例到年底能增加到五成。據他介紹，這些中國消費者主要是一些收入較高、學歷較高、社會地位相對穩定的“三高”人群，畢竟有機食品的價格對許多消費者來說還是可望不可及的。北京點點綠有機食品公司的相關負責人告訴記者，他們的顧客一開始也是外國人居多，如今許多中國的白領、學者等高收入、高學歷人群加入進來。

　　有機食品貴在哪里？

　　記者通過對各大超市和多家有機食品銷售點的調查發現，有機食品的價格比普通食品基本貴20%以上，有的甚至更貴。而今年1月份，綠色和平組織所做的一個有機食品消費者調研結果顯示，“在不是很愿意購買有機食品的消費者中，其較高的價格成為購買的主要障礙，在可接受的價格方面，比普通商品價格貴20%是一個非常敏感的價格點。如果有機食品價格在此價格點以下，85%的消費者都可以接受。”綠色和平組織的相關負責人告訴記者，有機農業采用的是對生態環境與人類健康友好的生產方式，從事有機農業的生產者需要投入較多的精力和技術，精耕細作，所以價格也相對較高。

　　據一位從事有機農業生產多年的農場創辦者介紹說，有機食品貴的原因有很多，首先是有機肥的成本較高，種植有機食品并非不需要肥料，它需要一些用豆餅、秸稈等發酵而成的有機肥；其次，有機食品由于不使用激素等催化劑，所以生長周期比較長；而且有機農作物因為拒絕了轉基因等品種，并拒絕使用化學物質提高產量，因此其產量只是普通農作物產量的三分之一，這都無形中增加了成本；此外，有機農作物的種植管理需要更多的人力成本，比如除草，普通農作物種植時可直接使用除草劑，而有機農作物必須要用人工除草，這就造成了人力成本的增加，因而提高了有機食品的成本。

　　如何辨別有機食品？

　　雖然價格不菲，但有機食品的健康安全還是吸引著越來越多的消費者。然而較高的價格同時也吸引了一些不法分子的注意。專家提醒消費者在購買有機食品的時候不要只看長得好看的食品，尤其是蔬菜，其實越是有機的越有可能有蟲咬的痕跡等，而且看上去可能更小、更細；另外，有機食品的味道更純，西紅柿、黃瓜、胡蘿卜等的味道尤其明顯，消費者可以通過這些來辨別。至于有些消費者反映有機食品的味道不好吃，那很有可能是假冒的，或者是生產者沒種好，或者沒成熟。

　　此外，綠色和平組織日前專門出版了一份《2008北京有機指南》的冊子，其中包括了有機農場、有機食品零售店、有機餐館、有機生活體驗館、擁有有機食品專柜的超市等內容，消費者可以根據指南的介紹選擇購買有機食品的種類和地點。

　　有機何時走向平民化？

　　中國人民大學農業與農村發展學院的周立副教授告訴記者，其實30年前，中國的農業還沒有大規模使用化學藥劑，沒有引進轉基因品種的時候，大部分食品都是有機食品。科技的發展雖然讓農民的糧食增產了，人們的生活物資極大豐富了，但這些在某種程度上都是以破壞環境為代價的。正是因為這樣，有機食品才變成了貴族食品，與普通消費者無緣。目前，有機食品在中國只是一個起步階段，最大的關鍵是要喚起消費者的健康消費意識，通過公益的力量，整合成大眾消費浪潮，只有如此才可能刺激更多的生產者選擇生產有機食品，并形成一個良性的循環。到那時候，有機食品走向平民化才有可能。

　　記者了解到，為了讓更多的消費者認識到有機食品的重要性，位于安定門外大街的中國有機生活體驗館已于今年3月正式開業。在這里，體驗者可以在專業導購指導下進行有機食品體驗式購物，并可參與中國有機生活體驗館舉辦的富有特色的有機食品品嘗會等活動。

　　他山之“食”

　　英國：有機蔬菜里蹦出青蛙

　　有機食品在歐洲的發展比較好，消費者的需求也比較旺盛。生活在倫敦的武小姐告訴記者，現在倫敦最流行的就是吃有機食品，各大超市幾乎都設有有機食品的柜臺，其價格比普通食品貴25%左右，只要收入水平允許的消費者都會首選有機食品。正是這種旺盛的消費浪潮，讓越來越多的大財團、大企業看上了有機食品這個市場，有機食品的產量也越來越多。為此還發生過許多有意思的事情，有人買的有機雞蛋，回到家居然真的孵出了小雞；還有人買的蔬菜里居然蹦出了青蛙。

　　美國：有機農田已擴展到50個州

　　據《樂活》雜志的報道，近年來，美國的有機食品產業獲得了巨大進展，不僅出現了全食超市和喬氏超市這類專門銷售天然有機食品的超市，就連沃爾瑪和西夫韋等超市也開始銷售有機食品。目前，有機食品占全美所有食品的3%，業內人士正全力以赴，爭取2010年將這個份額提高到10%。據資料顯示，2003年至2006年間，美國已有400萬英畝的農田被認定為有機農田，其范圍已經擴展到50個州，照此下去，美國的有機生活普及指日可待。

編輯：皮皮