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　　本網訊：食用菌市場飽和了嗎？食用菌市場風險高嗎？這取決于：品種選擇和加工技術。這些品種你做了嗎？業內人士通過調查分析，認為部分主要食用菌品種市場行情如下：

　　平菇：目前已趨緩和，加之由于不易加工，只能鮮銷，因此發展空間受到限制。

　　針菇：外銷量較少，主要是國內鮮銷，近兩年金針菇的產量和鮮品銷量上升，如發展高檔品種，種出優質產品，還是有較大的優勢。

　　蘑菇：由于出口勢頭較猛，蘑菇的產量在近幾年已翻了幾番，價格也穩中略升。但要注重無公害栽培，嚴禁使用高毒農藥，防止有害物質超標。

　　雞腿菇：發展空間較大，但產品以鮮品銷售為主。

　　茶新菇：賣價較高，現主要在長江中下游一帶栽培，其它地區還未發展，在棉籽殼和木屑資源豐富的地區，可以加快速度發展此品種。

　　姬松茸：目前國內消費市場尚未開拓，在國內發展具有極大的空間。

　　真姬菇：目前上市數量較少，針對高檔餐廳和高收人群體而言，還是有較大發展空間的。

　　球蓋菇：產量較高，種植技術簡單，產晶可以鮮銷、制罐或干制，適合農村地區栽培，可大力推廣種植。

　　長根菇：目前市場上產品還很少，可以較大規模地發展。

　　臂菇：目前國內外的香菇市場供求趨于平衡，在沒有明顯資源優勢和技術優勢的地區，應謹慎考慮香菇產業的發展。

　　靈芝：總體上消費者數量有限，經常出現產品滯銷。在沒有資源優勢的地區不宜盲目跟風種植。

　　草菇：以鮮銷為主，在旅游業發達的地方，可以大量發展，但菇農應事先調查清楚當地的消費習慣。 　　

　　綜上所述，有關權威人士就如何增強食用菌的市場競爭力提出如下措施：

　　1.固地制宜，發展遣銷對路的品種。菌農要根據當地資源、氣候等條件，因地制宜地發展具有區域特色的品種，特別是發展適銷對路的名、特、優新晶種。

　　2.加快食用酋產業化進程。當前，食用菌生產多是分散的家庭作坊生產，很不適應大市場、大流通的要求。因此，必須進一步加快食用菌生產產業化的進程。在條件成熟的地方，應積極組建區域性的食用菌集團公司，逐步形成以市場引導生產的產業化發展運行機制。

　　3.強化競爭意識，提高產品質量。從栽培到加工、包裝、儲運、銷售的全過程要遵循無公害的原則，以便生產出有競爭優勢的高質量產品。

　　4.建立符合市場需要的新技術研究和擴大體系。應圍繞食用菌優良品種選育、病蟲害防治、產品保鮮、加工、儲運等方面開展研究，及時將科研成果轉化為生產力，盡快提高食用菌種植戶的科技素質，抓好規范化栽培和標準化生產的示范基地的建設。

　　5.切實加強茸種管理。各級農業主管部門應認真貫徹執行（中華人民共和國種子法）和（全國食用苗菌種暫行管理辦法），加大執法檢查力度，嚴格菌種管理，整頓菌種市場，取締無證生產、無證經營單位，以維護食用菌種戶的利益。

編輯：皮皮