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　　本網訊：“酷暑”將過，食用菌即將進入自然氣候栽培的黃金季節，而且秋冬又是國內外市場處于國慶、圣誕、元旦、春節“四大”節日，菇品旺銷時期。然而今年秋冬菇品市場趨勢如何，這是廣大菇農共同關注的焦點問題。這里就對3大類24種菇菌市場行情進行分析，供栽培者掌握順應市場變化，因地制宜安排生產，達到更高的經濟效益。

　　一、傳統“五菇三耳”

　　香菇：2007年價跌，低于成本，大部分菇農虧本，南方主產區“退菇還林”出現“菇縣不出菇”。2008年秋栽香菇數量將比上年減少25%，出口貨源也相應減少。而世界香菇市場主要依靠中國，因此香菇干品收購每千克的價格必然回升。北方省區資源豐富可以大力發展，側重培育優質花菇，創更高效益。

　　草菇：市場價穩，但生物轉化率低，產區局限，元旦、春節每千克鮮菇市價可達15-16元，價位較高，可利用日光棚增溫反季節栽培，效益可觀。

　　金針菇：消費者已厭食，每千克鮮品只能在2-5元，與一般蔬菜持平；而白金針菇營養罐無公害栽培，小包裝上市，頗受歡迎，價格高于常規栽培的2倍左右。

　　平菇：供過于求，價格是眾菇中最低的品種。全國市場每千克僅有1 -3元，少數4元，生產者效益不高。近市郊的菇農只能按當地菜市需求，控量栽培應市。

　　鳳尾菇：屬于形象化菇品。酒樓、菜館菜譜倍受歡迎。每千克售價3-4元。產區應約制在市郊，以鮮品應市，加工干品無市場。

　　黑木耳：出口內銷均需，銷量同比將增加13%，價格穩定在每千克干品36-46元，效益甚好。品種以小朵形、色黑、質脆的市活價揚。對黃褐色或紅褐色的大葉品種市場不受歡迎。

　　銀耳：市場銷量持平，價格浮沉不大。節前每千克干品產地收購價穩定在20-26元，有棉籽殼、麥麩資源的地區，成本低廉，可以發展生產。

　　毛木耳：容易栽培，產量高，口感清脆，適于火鍋料，價位與蔬菜接近，每千克鮮品2-3元，干品10-14元，普受歡迎，應產銷掛勾，適量生產。

　　二、新興10種珍稀菇菌

　　白靈菇：有“素鮑魚”之稱，出口內銷正熱，低溫型菇類，產區限于北方，市場仍處于供求不平衡態勢。元旦、春節前產地收購每千克鮮菇將保持10-12元，銷路看好，可上規模集約化生產。

　　杏鮑菇：是秋冬主栽品種，近年被白靈菇沖擊，市場占有率逐降。價格尚能保持每千克鮮品8-10元，從南到北秋冬均適生產，應控制適量。

　　茶薪菇：銷售市場仍處于升溫，產區不斷擴延，秋冬產量將同比增加23%，節前價格干品每千克將保持36-42元，節后下降4-5元。

　　雞腿蘑：適應性廣，南北省產區普及，市場已供過于求，且菇品需削頭，費工時多，加工麻煩。應適量生產供應菜市，價格平穩，每千克鮮品4-5元，干品28-35元，效益不錯。

　　大球蓋菇：口感好，加工鹽漬品市場受歡迎，產區仍不普及，南方省區可適量生產，價格每千克鮮菇4-5元，效益可觀。

　　珍珠菇：又名滑菇，北方主栽品種之一。色黃口感滑爽，市場逐步擴展，價格堅挺，每千克鮮菇5-6元，供不應求，鹽漬品銷往全國市場每千克16-18元。

　　金頂蘑：產區不普及，市場缺貨，每千克鮮品將持續在5-6元，限于內銷和加工鹽漬品，干品市場不受歡迎。

　　黃傘：口感好能治療多種疾病，消費面逐年擴大。市場售價每千克鮮菇6-8元，可加工鹽漬品常年應市，產區無局限，原料易取，可適量發展。

　　真姬菇：被譽為“蟹味菇”近二年新興品種，日本市場很暢銷，主要出口。每千克鮮品收購價將在上年10-12元基礎上，節前提升至12-15元，應與出口商“訂單生產”。

　　灰樹花：又名粟蘑，口感甚佳，主要是干品出口，價位將在上年每千克30-35元的基礎上，上浮到33-38元，可以進行商業性基地生產。

　　三、野生菇菌“六奇珍”

　　松茸：國際市場活躍，供不應求，每千克鮮品收購價60-160元不等，主要保鮮出口。成為國內外商賈主要競購的奇珍之一，貨缺市活價昂。

　　牛肝菌：天然珍稀菇品，鮮菇收購價每千克15-16元，可切片加工成干品，每千克收購價70-80元。

　　紅菇：東南亞市場熱銷，主要是干品，河南、福建、四川產區正紅菇收購價每千克80-120元，貨源緊缺。

　　雞樅菌：風味清甜營養豐富，市場奇缺，每千克鮮菇收購價12-18元，加工鹽漬品每千克26-30元。

　　虎掌菌：肉質柔軟，風味獨特，成為菜館不可多得山珍，每千克鮮菇12-15元，加工鹽漬品25-28元，主要出口。

　　繡球菌：目前只聞其名貴，每千克干品150-200元，但見貨甚少。日本、韓國已開發成功，我國正在攻關人工馴化栽培，發展前景十分可觀。 

編輯：皮皮