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　　本網訊：湖南省安仁縣為進一步加快食用菌產業發展，再創“中國食用菌之鄉”新輝煌，探索富民強縣新路子，促進全縣經濟又好又快發展。今年5-7月，安仁縣政協經科委牽頭，組織經濟活動組、科技科協活動組、縣環保局、縣科技局、縣菌業辦和部分鄉鎮政協聯工委，深入坪上、羊腦、關王、豪山、安平、承坪等食用菌主產鄉鎮進行專題調研，重點了解坪上食用菌開發公司、清生菇業有限公司和明華食品有限公司的生產經營情況及發展前景，并結合“中國食用菌之都”——福建省古田縣發展食用菌產業的成功經驗，就安仁縣食用菌產業發展現狀、存在不足及加工問題進行全面分析。專家們認為：加快食用菌產業發展正逢其時，在富民強縣中大有可為。

　　一、當前國內食用菌產業發展態勢及主要特征

　　食用菌是典型的“綠色健康食品”， 蛋白質含量遠高于稻谷、小麥等糧食作物和普通蔬菜水果，富含人體必需的9種氨基酸、14種維生素和多種生物活性成分，具有滋陰補陽、益氣活血、補腦強心等功效。目前，美國、日本、歐洲、香港等發達國家和地區掀起了一股吃菌熱潮。我國北京、上海、廣州、深圳等城市食用菌消費與日俱增，釣魚臺國賓館把食用菌產品列入國宴菜譜和配菜，使食用菌受到廣泛青睞。食用菌產品成為新世紀消費的熱點，食用菌產業成了舉世矚目的希望產業。總的來看，我國食用菌產業發展呈現出以下幾個主要特征：

菇棚

　　1、市場前景廣闊。近年來，我國食用菌產量增長迅速（見表），成規模種植（年產量10萬噸以上）的品種有平菇、香菇、雙孢菇、金針菇、木耳、銀耳等20余種，其中平菇、香菇、木耳、雙孢菇的年產量過100萬噸，產品遠銷日本、美國、韓國、歐洲及香港等126多個國家和地區，成為我國在國際競爭中的一大優勢產業。同時，西方發達國家和地區高度重視食用菌的工業價值，食用菌成為保健品和生物制藥的新興原材料。

2002—2007年全國食用菌總產量及增長率（中國食用菌協會統計年報）

　　2、社會效益巨大。我國食用菌已成為僅次于糧、棉、油、菜、果的第六大種植業。2006年，全國食用菌產值1000萬元以上的縣500多個，產值超億元的縣100多個；從事食用菌生產、加工和經銷的企業2000多家；從業人員2500多萬，成為主產區農民增收的重要途徑。食用菌產業發展也帶動了交易市場、交通運輸、食品加工、農膜包裝、飲食旅游等二、三產業的綜合發展，提供的財稅收入占到一些縣（市）地方財政的“半壁江山”。2007年，古田縣食用菌總產量45萬噸，鮮品產值13億元，菇農人平純收入近6000元，加工銷售總產值逾22億元，創稅收逾2億元。

　　3、產業升級加速。我國把“食用菌產業升級技術研究與開發”納入“十一五”科技支撐計劃重點項目，規劃在全國食用菌優勢產區建立四個加工專業中心，著力開發推廣新產品、新工藝、新技術，促進產業升級發展。目前，我國食用菌精深加工有了很大發展，國內市場的各種富鋅、富硒、富碘食用菌深加工產品，如“猴頭酒”、“香菇酒”、“銀耳啤酒（系列）”、“平菇醬油”、“茯苓酸奶”、“香菇可樂”、“香菇多糖”、“云芝康泰”、“猴菇寧”等，因味道美、營養高，食療保健兼具而深受廣大消費者歡迎。科研人員還從菇菌中提純出多種活性成分，用于制造抗腫瘤、抗衰老、提高免疫力等新藥，進一步加快了食用菌產品的提質升級。

　　4、政策機遇看好。一是食用菌產品在WTO締約國中享受關稅減免，屬于無歧視性自由貿易。二是十一五期間，國家把食用菌產業納入農產品加工業發展重點項目，并實施由財政出資，有關部門在全國食用菌主產縣、生產大縣，從2006年起選擇100個村，以后每年遞增50%，開展“小蘑菇新農村行動”（“蘑菇新村”指標：食用菌年總產量（按鮮品計）2000噸，或總產值600萬元）。在此基礎上，每年在全國評選3—5個小蘑菇生產示范縣和重點以小蘑菇生產脫貧的示范縣，促進農業增效、農民增收和城鄉協調發展。三是湖南省將食用菌列入“中部崛起”重大農業項目，規劃至2010年，全省創建三大食用菌出口創匯基地：即長沙、邵陽的雙孢菇罐頭加工出口基地，靖州、通道的茯苓、天麻、靈芝等藥用菌出口基地，衡陽、安仁的反季節香菇、珍稀菇出口基地，實現食用菌總產量100萬噸，總產值80億元，出口創匯1億美元，躋身全國“五強”。同時，為推動“兩型社會”建設，省政府積極實施食用菌標準化栽培等產業項目，建立國家扶持、地方配套、農民自籌等投融資機制，對生產基地和加工企業加大幫扶力度。2008年6月3日，省政府又專門下發《關于進一步加快食用菌產業發展的通知》，對發展食用菌產業提出了一系列新政策、新要求。

　　二、古田縣發展食用菌產業的成功經驗

　　古田縣位于福建東北部的丘陵山區，是一個傳統的農業縣。近年來，古田縣著眼“興一業而富百姓，建一都而譽天下”的宏偉目標，堅持以菌興縣戰略，把食用菌產業作為支柱產業、優勢產業精心培植，傾力打造“菌都文化”品牌，得到溫家寶、賈慶林、習近平、賀國強等高層領導的充分肯定。全縣總人口43.5萬，農村80%以上的農戶從事食用菌產銷活動，直接從業人員20多萬，營銷戶3萬多家，加工營銷企業近500家，其中年產值1000萬元以上的23家，是全國規模最大、品種最多、技術最強、營銷最廣、品牌最響，名副其實的“中國食用菌之都”。

　　1、領導重視，政策驅動。古田縣食用菌栽培歷史悠久，新世紀以來，確立了“基地化、工廠化，品牌化，科技興菌”三大發展策略，強力推動食用菌產業升級發展。縣里專門成立了食用菌產業管理局，陸續出臺了《關于加強和促進食用菌產業發展的決定》、《關于加強食用菌流通領域管理的暫行規定》等一系列政策措施，運用政策引導促動小農散戶生產向標準化、規模化生產轉變；運用財政扶持鼓勵企業創品牌、用品牌、宣傳品牌，以品牌開拓市場。每年專門召開一次全縣食用菌工作會議，重點表彰為食用菌產業發展做出突出貢獻的單位和個人，對首創全國名牌產品的獎勵10萬元，首創福建省名牌產品的獎勵5萬元，并把食用菌工作列入年度考評的重要內容，使發展食用菌成為各級各部門的自覺行動。2006年，由縣財政出資，在央視二套《美食走四方》、央視七套《科技苑》及央視四套欄目宣傳食用菌品牌，引起國內外廣泛關注，極大提高了古田食用菌知名度。

　　2、科學定位，規劃推動。古田縣制定了食用菌產業“十一五”發展規劃：以科學發展觀為指導，堅持“以菌興縣”發展戰略，立足當地資源優勢和發展潛力，圍繞質量安全的內在要求，以市場為導向，以科技為動力，以提高經濟效益為核心，以生產基地為依托，以行業協會為紐帶，以精深加工基地為載體，加強“菌都窗口”建設，形成“大流通→大加工→大發展”的良性循環，促進全縣食用菌產業從粗放經營向集約經營轉變，從規模生產向加工增值轉變，從數量增長向質量提升轉變，從產業優勢向經濟優勢轉變。為此，古田縣在主產鄉鎮規劃布局了四大示范生產基地，積極構建“一鄉一品”的區域化生產格局，推行反季節栽培、冬暖房栽培，實現生產周年化。同時，實施“百村萬戶”工程，重點培植100個專業村、1萬個專業戶，促進“公司+基地（農戶）”模式飛速發展。全縣形成了銀耳、香菇、茶薪菇和新特珍稀菌類四大特色產區，其中年產500萬袋以上銀耳、香菇、茶薪菇等專業村20多個，年產銀耳12.5萬噸，占全國總量的95％，“古田銀耳”獲注中國馳名商標。

　　3、金融扶持，各方聯動。古田食用菌產業的發展壯大，金融扶持功不可沒。古田縣信用社率先推行“農戶聯保貸款”和“信用村·信用戶信用貸款”機制，規定凡信用社評定的信用戶或由5個以上菇農組成的聯保小組，無需抵押可辦理5萬元以下的信用貸款；對信用社評定的信用村，其菇農無需抵押可辦理5萬元以下的信用貸款。縣工商聯組建一個擔保公司，為企業辦理5萬元以上的小額貸款提供擔保。縣農發行重點扶助食用菌加工及營銷企業。政府按照“政策引導、市場帶動、企業推動、農戶聯動”原則，通過“公司+基地+農戶”的模式，引導公司與菇農簽訂保護價收購合同，確保農戶、基地鄉鎮和公司“利益三贏”。同時，縣財政每年籌措50萬元專項基金，鼓勵食用菌生產加工，并通過“全國園藝（食用菌）產品出口示范區”、“小蘑菇·新農村建設示范縣”、“聯合國南南合作示范基地”等牌子，向國家和省市爭取項目和資金；通過“中國（古田）食用菌節”、“中國（古田）食用菌美食節”、“食用菌產品展銷會”等平臺，招商引資10多億元，促進食用菌年產量以高于15%的速度遞增。

　　4、夯實基礎，加工促動。目前，古田食用菌產業已形成“區域化布局，專業化生產，一體化經營，社會化服務，企業化管理”的產業化發展格局，產品遠銷日本、東南亞、歐美等國家和地區。對此，古田縣委、縣政府做了大量卓有成效的基礎性工作：一堅持基地建設。重點培育食用菌出口基地，推行政企共建、企業自建、村企聯建發展模式，讓出口企業與鄉村、協會、農戶結成利益共同體，建立穩定的貨源基地。二堅持品牌建設。制定優惠政策，鼓勵符合條件的企業爭創名牌產品，使用名牌商標，提高經濟效益；嚴格保護名牌，廣泛宣傳名牌，以名牌爭市場、爭名氣。三堅持質量監管。立足與國際市場接軌，全面實施標準化生產，在生產環節，政府為每村配備一名農民技術員，指導標準化栽培、病蟲害防治等；在加工環節，縣食用菌產業管理局對企業廠房衛生、加工流程進行全面監督指導；在營銷環節，實行嚴格的市場準入制度，杜絕參雜使假產品進入市場。四堅持科技創新。加快科技成果的運用轉化，整合全縣民營科研所和菌種場，把縣食用菌研發中心升格為市食用菌研發中心，為食用菌種質資源保護及名、優、特、新品種選育馴化、主栽品種提純復壯等提供研發平臺；突出深加工技術研發，成功開發出銀耳啤酒（系列）、銀耳多糖、香菇多糖、靈芝咖啡、即食金針茹、木耳絲等產品。五堅持文化引領。著眼建設“中國菌都”，精心打造產業文化，利用“中國（古田）食用菌博物館”和“中國（古田）食用菌節”、“中國（古田）食用菌美食節”等載體，展示產業特色，提升發展理念；利用國際國內兩個大市場的營銷網絡和烹飪工藝（保健食譜、特色菜譜等），弘揚“綠色古田”，宣傳“健康飲食”，促進產業發展。

　　三、安仁縣發展食用菌產業的主要優勢及問題

　　從調研情況看，安仁縣食用菌產業正處于規模擴張到提質升級的關鍵階段，進一步加快食用菌產業發展具備“優、多、好、快”四大優勢，存在“低、劣、小”三個主要問題。

　　（一）四大優勢

　　1、優——自然條件優。與古田相比，安仁屬亞熱帶季風性濕潤氣候，臺風侵害程度很低，食用菌栽培的氣候條件得天獨厚。安仁縣羊腦、坪上、關王、豪山、新洲、竹山、龍市、排山、洋際、華王等山區鄉鎮，土地肥沃，雨水充沛，氣候溫和（食用菌生長溫度5℃-30℃），晝夜溫差10℃以上，無霜期280多天，很適宜姬菇、草菇、香菇、竹蓀、秀珍菇、金針菇、雙孢菇等多種食用菌栽培生長。同時，安仁縣食用菌栽培原料豐富。據測算，安仁縣水稻、高梁、玉米等農作物秸稈每年出產30多萬噸，還有豐富的林木碎屑、畜禽糞便等纖維素資源。這些資源都是栽培食用菌的優質原料，如有效利用，既能提高農民收入，且產菌后的廢料是很好的有機肥，能改善土壤結構，提高農作物豐產能力。

　　2、多——鄉土人才多。安仁縣人工栽培食用菌始于20世紀70年代，2002年由散戶種植向規模種植發展，短短五年就成長為湖南“龍頭老大”，成為中南五省最大的生產基地。目前，全縣從事食用菌生產經營的基地103家，其中省、市級龍頭企業兩家，注冊資金500萬元的公司兩家，大型物流公司一家，專業菌種研究所一家，種菌專業戶12700家，從業人員10萬余人。與此同時，安仁縣在外地從事食用菌生產經營的人數達2萬余人，遍布廣東、福建、江西、浙江、河南、上海等10多個省市，由于沿海發達地區的用工價格、土地、氣候、資源等因素限制，一些人逐步回鄉創業，帶來先進的技術和管理經驗，成為推動食用菌產業發展的中堅力量。

　　3、好——發展前景好。目前，安仁縣食用菌主品種有姬菇、香菇、秀珍菇、金針菇、杏鮑菇、雞腿菇、黑木耳等10余種，初步打造出“天扶”、“清生”、“明華”、“和豐”等品牌，其中“天扶”可望成為湖南省名牌。據調查統計，2007年，全縣食用菌鮮品總產量達15。4萬噸，總產值9.24億余元，成功擠占了廣州、福建、四川等食用菌大省的姬菇市場，且市場行情看好。可以肯定，隨著安仁縣新交通格局的形成，物流成本的降低，安仁食用菌必將在廣東市場占有更大優勢，進而拓展長沙、上海、北京等市場。2007年安仁縣獲“中國食用菌之鄉”和“中國食用菌百強縣”稱號，食用菌產業發展迎來新契機，一些專業戶積極組建龍頭公司，擴張生產規模，擴大市場銷售，在外地種菌的農民紛紛回鄉創業，并帶動茶陵、炎陵的大批農民加入種菌行列。

　　4、快——種菌致富快。安仁縣經濟發展相對落后，農民致富難，種植食用菌投資少、見效快、收益高，技術簡單易學，采收基本是農閑季節，男女老幼都能動手，且是室（棚）內勞動，勞動強度較小，時間較短，深受農民歡迎。菇農們總結出：“要想富，種蘑菇，建菇棚，奔小康”的致富經。據調查了解，一般情況下，食用菌生產中每袋菇成本0.8-1元，產值1.8-2.5元，獲純利1元以上，若一個人一年下料3-5萬袋，可獲純利3-5萬元，且規模越大，成本越低。2003年以來，坪上鄉岸下村316戶村民中，種菌專業戶290多家，建冷庫12個，菇農年均收入3萬元以上，90%的家庭建了新房，全村擁有手機500多部、摩托車297輛、小車22臺，成為全縣種菌致富的模范新村。坪上清生菇業有限公司帶動300多戶村民種菌致富，菇農中年齡最大的75歲，其中汝城縣胡革生、豆顯發等4名殘疾人年均收入3萬元以上。這些種菌致富的菇農還富而思源、富而思進，積極回報社會，為鄉村道路、水利設施、敬老院建設等捐資出力。汶川大地震發生后，坪上鄉由清生菇業牽頭，組織菇農向災區捐款13200余元，引起村民廣泛關注，社會反響良好。

　　（二）三大問題

　　1、低——發展水平低。一是龍頭企業規模小，帶動力不強。除坪上食用菌開發公司外，安仁縣無一家年產量上1000噸的食用菌企業，基本是“游擊隊”式的小規模生產，不能適應現代食用菌大產業的發展要求，難以進入國家和省市龍頭企業行列，享受不到國家優惠政策。二是品種單一、檔次較低。安仁縣90％的食用菌產品是低檔次的小平菇，不能滿足消費者的多樣需求，市場競爭力不強，增值空間小。三是市場單一，抗風險力差。縣內沒有專業貿易市場和銷售公司，全縣食用菌產品80％以上銷往廣州市場，尚未有效拓展其他市場，市場調控力不強，難以規避市場風險。四是沒有精深加工，產業化程度低。目前，安仁縣食用菌加工產品只有少量的鹽漬品、烘干品和無菌（真空）包裝鮮品，加工保鮮技術原始、設備落后，調味品、保健品和生物制藥（如天然香素）等深加工產品處于試驗階段，整體缺乏核心競爭力。

　　2、劣——發展機制劣。安仁縣沒有促動食用菌產業發展的科學機制。一是雖然成立了縣食用菌產業開發領導小組、食用菌產業辦公室和食用菌協會，但由于職責不明晰、機構不健全、專業人才缺乏、資金不足和人員更換等原因，不能及時擬定產業發展規劃，不能組織實施菌政管理，也不能開展技術培訓指導、新品種推廣、信息服務和市場體系建設等工作，食用菌產業處于自由、無序發展狀態，不能快速做大做強。二是沒有建立標準化生產體系。安仁縣食用菌生產很不規范，沒有統一的菌種供應，沒有統一的質量標準，沒有統一的技術規程，產品質量得不到保證，一旦各地實行嚴格的市場準入制，安仁縣食用菌產品將面臨嚴峻的綠色壁壘。三是沒有建立長效的投融資機制。安仁縣對食用菌產業的投入較其他農業項目少得多，與其在全縣大農業中的地位和社會影響力極不相稱。農口部門的產業引導資金使用面太廣，不能在至少5年或更長時期內重點支持菌業發展，財政杠桿的引導激勵作用太小。同時，也沒有建立良性互動的信貸服務體系，銀信部門只是“照章辦事”，不愿積極探討新的放貸途徑，以致存款余額巨大，找不到合適的放貸渠道，農民想靠種菌致富，企業想擴張生產規模，難以得到信貸支持。四是沒有建立專業人才引進和培養機制。全縣沒有一家上檔次的研發中心，缺乏科技帶頭人，僅有兩家民營食用菌研發機構，都不具備開發高檔品種的技術和能力。菇農們生產憑經驗，銷售憑運氣，沒有良好的質量安全意識、品牌意識和市場營銷意識，看不到現代消費時尚化的趨勢，不能將食用菌產品做得更優。

　　3、小——發展合力小。安仁縣對發展食用菌產業一直沒有形成整體合力。一是對食用菌產業缺乏正確認識。有的領導缺乏大產業意識，把食用菌產業定格在“農”字上，片面認為該產業富民不富縣，對發展該產業缺乏應有的熱情和信心。大多數菇農小農意識較強，缺乏長遠的市場競爭意識，不愿積極推廣新技術、新品種，片面追求高產，忽視質量安全，導致產品科技含量低，提檔升級難。二是缺乏有效促進食用菌產業發展的中長期規劃和配套政策。縣里雖然擬定了《關于進一步發展食用菌產業的若干規定》，但有關食用菌產業發展的布局規劃及有關用地、稅費、信貸、獎勵和科技投入等配套政策，都沒有剛性的措施保障，以至企業不放心，菇農有疑心，擴大生產沒有信心。三是缺乏有力促動食用菌產業發展的政務環境。一些部門沒有“打基礎、創環境、促發展”的理念，對食用菌產業發展冷眼旁觀，支持不積極、不到位，涉及部門利益的事不放過，涉及企業利益的事打折扣，項目傾斜和資金投入遠不能滿足產業發展需求。
四、對安仁縣進一步加快食用菌產業發展的幾點建議

　　食用菌產業是典型的“兩型”產業，乘勢奮進，打造成富民強縣的主導產業和優勢產業，既符合“一化三基”戰略要求，也將有力促進全縣經濟又好又快發展。

　　——統一思想認識。徹底破除把食用菌產業定格在“農”字上的狹隘觀念，克服與財政增收無關的觀點，克服急于求成的心理，用戰略思維、科學發展眼光全盤謀劃食用菌初級生產、研發加工、市場營銷和出口創匯四位一體的現代農業大產業發展格局，努力推進食用菌產業升級發展，實現富民強縣宏遠目標。明確發展食用菌產業為縣委、縣政府的重要工作，每年召開一次全縣食用菌工作會議，表彰為食用菌產業做出突出貢獻的單位和個人，制定年度工作計劃，納入各級各部門經濟量化考評的重要內容，強化服務意識，營造產業發展大環境。

　　——加大扶助力度。用好用活國家和省市鼓勵發展食用菌產業的優惠政策，出臺加快食用菌產業升級發展的扶持政策，設立專項扶持基金，打捆使用扶貧開發、農業綜合開發、農業產業化等項目資金，扶助鼓勵食用菌龍頭企業開展新品種、新技術、新工藝的研發推廣；積極協調銀企關系，探索行之有效的龍頭企業融資擔保機制和菇農小額貸款聯保機制，扶強龍頭企業和優勢品牌；創新投入機制，推行以獎代投、以補代投等方式，激發企業活力，引導企業向標準化、品牌化、集團化方向發展。規劃建設一個集儲運、貿易、資訊、特色餐飲、技術培訓于一體的食用菌專業市場，統一開展物流調運、直銷經營等新型服務，實現市場營銷售網絡化、快捷化。借鑒古田經驗，把縣食用菌產業辦公室升格為食用菌產業服務局，完善職能配置，健全機構、配齊人員，加強菌政管理，促進規范生產，加快食用菌產業化發展。

　　——強化規劃引導。立足安仁優勢，盡快制定食用菌產業發展中長期規劃，搞好區域布局，明確主攻方向和發展目標，切實加強規劃引導。著眼打造食用菌研發、生產、加工和市場營銷的產業群，在羊腦、坪上、關王、豪山、新洲、竹山、安平、承坪、龍市、排山、軍山等宜菌鄉鎮建設食用菌產業區，選擇竹蓀、香菇、秀珍菇、雙孢菇、金針菇、雞腿菇等中高檔品種，實施“百村千戶”工程，推行“一鄉一品”或“一村一品”，規劃5年內，發展100個年產量上1000噸的特色村、1000個年產量上100噸的專業戶。進一步完善“公司+農戶”、“公司+協會+農戶”的產業化經營模式，綜合運用政策、資金、技術等措施，鼓勵政企共建、村企聯建等組織發展方式，爭取3年內，發展5—10家年產量上2000噸，產品上檔次、效益好的龍頭企業，傾力做大基數，確保省內“老大”、國內“有位”。同時，大力開展“蘑菇新村”行動，爭取2010年底，建設20—30個“蘑菇新村”，創建“全國小蘑菇新農村建設示范縣”和“全國食用菌優秀基地縣”。

　　——堅持科技提升。實施科技興菌戰略，鑒于安仁食用菌的湖南“龍頭老大”地位，借鑒古田經驗，爭取上級支持，在安仁縣組建成立市級食用菌研發中心，以優質、高檔、環保為宗旨，推行“研發中心+示范基地+農戶”的科技服務模式，快速提高食用菌栽培技術水平。建立健全食用菌科技推廣服務體系，發揮好省農業專家顧問的作用，設法引進1—3名專業人才，實施科技攻關，探索推廣菌、糧、菜、果間作的立體栽培模式，提高食用菌生產水平；定期舉辦科技培訓班，培育技術骨干，造就一支科技和管理人才隊伍，快速提高菇農的科技致富意識和創新能力，引導食用菌生產向精細化、周年化、多樣化方向發展，努力將食用菌產業做得更強。

　　——打造品牌名牌。挖掘“仁者安仁”的文化底蘊，利用“春分藥王節”平臺，把食用菌藥用保健功能融入“藥王文化”，精心打造“天扶”、“清生”、“明華”、“和豐”等系列具有安仁特色文化的食用菌品牌。引導鼓勵食用菌龍頭企業開展農業“三品(無公害、綠色、有機產品)”認證、ISO9000（國際質量標準）認證和GAP（良好操作規范）認證，創優產品質量。積極組織參加國內各種形式的農產品交易會、博覽會、展銷會，適度策劃有關主流媒體的專欄宣傳，提高安仁縣食用菌品牌的市場認知度。重獎首次獲得國家和省級名牌的企業，扶助鼓勵品牌產品“跨省出國”，拓展北京、上海、廣州等國內大型市場，開拓海外新興市場，努力創建國家級和省級名牌。

　　——培植龍頭加工。按照“扶大、扶強、扶優”的原則，把培植競爭力強、帶動面寬，有深加工發展前景的龍頭企業作為“牛鼻子”來抓。扶助鼓勵坪上食用菌開發公司、明華食品有限公司、清生菇業有限公司等龍頭企業積極開展無菌（真空）包裝進入超市貿易，開發系列菜譜和烹飪工藝進入大眾餐桌，開發罐頭、菌絲、菌類蛋白粉、快餐面類等方便食品適用多樣需求，確保產品保值升值。按照市場牽龍頭、龍頭帶基地、基地聯農戶的集團化發展模式，通過項目支持，激活民間資本，大力招商引資，扶助鼓勵食用菌龍頭基地（企業）主動嫁接外資外企，有序開發保健、休閑、藥用等高端產品，力爭5年內，打造3—5家年產值上5000萬元的大型龍頭企業，擠入國家農產品加工業發展重點和科技支撐計劃重點項目，培植安仁特色的食用菌加工產業集群。

編輯：碣石