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　　滅菌用蒸汽，烘干用工業(yè)鍋爐，日產(chǎn)干菇量可達(dá)2,500公斤——隨著日前食用菌科技示范園區(qū)的正式落成，慶元食用菌產(chǎn)業(yè)掀開(kāi)了生產(chǎn)、管理、加工全程標(biāo)準(zhǔn)化的嶄新一頁(yè)。對(duì)于歷經(jīng)了2008年市場(chǎng)動(dòng)蕩起伏的近萬(wàn)慶元菇農(nóng)而言，這個(gè)“非常時(shí)期”的“科技大手筆”所帶來(lái)的，遠(yuǎn)非字面所顯示的那么簡(jiǎn)單。 

　　“引進(jìn)工業(yè)鍋爐用于烘制食用菌，這在浙江省還是首次。”據(jù)慶元縣農(nóng)業(yè)局副局長(zhǎng)張世炎介紹，盡管近年來(lái)慶元香菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅猛，但以“千家萬(wàn)戶(hù)各自為戰(zhàn)”為基礎(chǔ)的生產(chǎn)模式也開(kāi)始逐漸顯現(xiàn)出產(chǎn)業(yè)化水平低、技術(shù)設(shè)施難以改進(jìn)、產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊等弊端。“去年的宏觀經(jīng)濟(jì)環(huán)境對(duì)加快慶元食用菌產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、提升發(fā)展水平形成了倒逼壓力——隨著國(guó)外市場(chǎng)萎縮、國(guó)內(nèi)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇，無(wú)法達(dá)到市場(chǎng)要求和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，都將被迅速淘汰出局。” 

　　曾是官塘鄉(xiāng)官塘村貧困戶(hù)的菇農(nóng)吳存海，對(duì)優(yōu)勝劣汰的市場(chǎng)環(huán)境有著深刻的感受。種了一輩子香菇的他，一直都用自家后院的土鍋爐烘制干菇，這種“土法制造”的產(chǎn)品，總是因質(zhì)量不達(dá)標(biāo)而賣(mài)不出好價(jià)錢(qián)。去年年初，在慶元縣食用菌辦的牽線搭橋下，吳存海和十多個(gè)菇農(nóng)一起搬遷到竹口鎮(zhèn)黃壇村，加盟食用菌標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)農(nóng)場(chǎng)，根據(jù)有機(jī)、綠色、無(wú)公害以及企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行工廠化規(guī)模生產(chǎn)。“現(xiàn)在，單是我種的花菇價(jià)格，每公斤至少比市場(chǎng)上高出3元。” 

　　“標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，只是產(chǎn)業(yè)升級(jí)破題的第一步。”慶元食用菌科技示范園區(qū)負(fù)責(zé)人毛仁賀最關(guān)注的是食用菌出口所遭遇的綠色壁壘，在他看來(lái)，相對(duì)于國(guó)內(nèi)市場(chǎng)過(guò)于平穩(wěn)的走勢(shì)，國(guó)外市場(chǎng)正在動(dòng)蕩中醞釀著巨大的商機(jī)：“在目前的形勢(shì)下，誰(shuí)能搶先沖破壁壘，誰(shuí)就能掌握國(guó)際市場(chǎng)的話(huà)語(yǔ)權(quán)。”針對(duì)干菇容易出現(xiàn)的二氧化硫超標(biāo)問(wèn)題，毛仁賀大膽引進(jìn)了一系列高科技加工設(shè)備，嘗試從源頭上“截?cái)唷笔秤镁a(chǎn)品遭受“二度污染”的可能。 

　　與產(chǎn)業(yè)化水平不高并存的，還有食用菌產(chǎn)品結(jié)構(gòu)單一的問(wèn)題。長(zhǎng)期以來(lái)，慶元食用菌產(chǎn)業(yè)“一菇獨(dú)秀”，每年栽培香菇所消耗的闊葉林木屑用材就達(dá)15萬(wàn)立方米。如何從“一條腿走路”升級(jí)到全面發(fā)展、全面增強(qiáng)產(chǎn)業(yè)抵御市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的能力？慶元縣制定了“提升木腐菌、發(fā)展草腐菌、開(kāi)發(fā)特色菌”的發(fā)展戰(zhàn)略，將食用菌產(chǎn)業(yè)調(diào)整向以香菇為主、其他食用菌為輔的多品種共同發(fā)展的“百菌齊放”生產(chǎn)格局。 

　　如今，在慶元食用菌的“產(chǎn)品榜單”上，灰樹(shù)花、銀耳、黑木耳、竹蓀等“后起之秀”紛紛登臺(tái)亮相，占據(jù)了慶元食用菌1/3的產(chǎn)業(yè)版圖，其中灰樹(shù)花更是以逾200萬(wàn)公斤的年產(chǎn)量，奪取了全國(guó)近90%的市場(chǎng)份額。 

　　完成了對(duì)落后產(chǎn)能的“舍”、實(shí)現(xiàn)了對(duì)現(xiàn)有產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的“破”，慶元通過(guò)自我提升繼續(xù)拓展食用菌市場(chǎng)的現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)體系立意日漸清晰。目前，慶元縣已建成了86個(gè)生產(chǎn)規(guī)模在30萬(wàn)袋以上的食用菌標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)核心示范基地，累計(jì)推行食用菌標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)2.3億段，標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)范圍已覆蓋全縣20個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的300多個(gè)行政村