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　　2009年3月5日，在廣東省汕頭市的蔬菜批發市場上，秀珍菇的價格比前兩天翻了一番，因為這里的秀珍菇主要來自福建省漳州市，這個時侯那里種菇的農民剛出完一批菇，正在給菇棚消毒，準備重新進菌包，下一批菇大規模上市至少還需要一個星期的時間。
　　蔬菜批發商李俊偉：一天沒有的話，顧客來找，一天有的話太多，那就比較麻煩賣，這樣的情況就比較難搞，天天有最好了。
　　汕頭市場上秀珍菇銷售量，每天在1、2萬公斤左右是理想狀態，但是今天來到這里的菇還不到6000公斤，這可樂壞了當地的種菇大戶潘盛迎，他看到汕頭市場秀珍菇非常緊缺，就把供貨量增加了兩三成，占到了整個市場的一半以上，3000公斤秀珍菇轉眼就被搶購一空了。
　　潘盛迎：今天賣到6.2、6.3 、6元一斤。今天過來的菇，你們看這些一下子全部被人家訂購走了。
　　李俊偉：他這幾年就比較多，多了還沒有福建多，最主要的就是說，福建少的時候他也有，福建多的時候他也有。
　　潘盛迎的秀珍菇盡管量不大，但是在銷售淡季也能保證市場供應，這不僅為他帶來了豐厚的利潤，也使他成了汕頭市場蔬菜批發商們最穩定的客戶。
　　潘盛迎是廣東省汕頭市澄海區蓮華鎮人，他的菇場離汕頭也就30分鐘的車程，當我們問起他種秀珍菇的訣竅兒時，他卻把我們帶到了妹夫陳建松的草菇種植場。
　　潘盛迎的妹夫陳建松：我這一堆就是十幾噸，我一年都要準備幾百噸稻草的，四百噸。
　　這些稻草經過浸泡后，加上棉籽、棉殼兒，就成了草菇的培養基。
　　潘盛迎的妹夫陳建松：這一層就是稻草。
　　記者：每天都怎么加？
　　潘盛迎的妹夫陳建松：每天鋪上這個稻草，大概這個用料要1.1萬斤左右，然后這個廢棉花就該在上面，起到保濕的作用，這個廢棉花一天大概就是7000斤左右。
　　在2003年以前，潘盛迎也有一個種植面積2萬平方米的草菇場，當時受運輸條件的限制，外地草菇很少進入汕頭市場，他們兄弟倆一天1000公斤的產量，就占到了汕頭草菇市場的95%，但是，2003年他們卻遇到了原材料緊缺的問題。
　　潘盛迎：當時收到福建、饒安 、饒平，我們周邊的地區稻草都被我們拉過來，但是還是不夠用。
　　在汕頭市澄海地區，水稻和棉花種的并不多，潘盛迎兄弟倆從外地購買原材料，成本不斷增加，草菇價格又提不上去，利潤空間不斷縮小。
　　潘盛迎的妹夫陳建松：一天投資就8000元，如果兩個場都一起生產，一個月就20幾萬，我們是虧不起，輸不起的。　　
　　潘盛迎：我考慮還是應該把一半的菇場停下來
　　潘盛迎想通過減少產量，來調節草菇的市場價格，但是，種了18年的草菇，突然要另尋出路，干什么好呢？
　　當時潘盛迎想到了一個人——許楚彬，許楚彬也是蓮華鎮的種菇大戶，潘盛迎找到他這來，是因為他留意到2002 年許楚彬引進了一個新品種叫秀珍菇。這種菇2001年從臺灣引進到福建省，形狀酷似平菇，只是小很多，而且產量也只有平菇的一半，但是它口感鮮美，所以市場價格比平菇高的多。
　　汕頭市蓮花鎮秀珍菇種植戶許楚彬：收到一斤就等于3元錢，跟他賣這個菌包1.4元，1.4元成本還有1.6元利潤，那我說你試一下。
　　一個菌包就有1.6元的效益，聽了許楚彬的介紹，潘盛迎聽著心了動。
　　2003年秋天，潘盛迎就從福建漳州引進了秀珍菇菌種，憑著自己多年種菇經驗，嘗試著做了2000袋菌包，正如許楚彬所說秀珍菇種植起來比草菇容易的多，菇賣到汕頭市場6元一公斤，一年下來潘盛迎就賺了六七萬元。
　　現在，一到摘菇的時候，潘盛迎就特別興奮，產量高，菇種得好，確實是件高興的事兒。
　　潘盛迎：這一車像這一車來摘，一般都不會超過半小時，因為我們摘菇都是好多個人，然后摘一車馬上就拉走。
　　第二年潘盛迎又種了兩萬多袋秀珍菇，他把所有的菇棚全部都種滿了。秀珍菇不同于草菇，秀珍菇需要用菌包作培養基，等菌包一開袋菇就會長，潘盛迎最多的時候一天要采2000多公斤菇，這些菇不及時采摘，就會長大、變老，影響品質和價格。
　　2005年福建省漳州市的秀珍菇大規模進入汕頭市場，量多的時候一天能達到1萬公斤，成堆的秀珍菇放在市場上賣不出去，只能低價處理。
　　潘盛迎：有時候菇多的時候，3斤菇還賣不上1斤菇的價錢。
　　漳州秀珍菇的大量進入，讓潘盛迎有些吃不消。再這么下去一定會被擠垮。潘盛迎跟批發商李俊偉徹底長談了一次才發現問題的關鍵。
　　蔬菜批發商李俊偉：隨著季節，隨著天氣的變化，秀珍菇會一下子很少，一下子很多，哪一個產區，只要是農民自發種的，都會有這種情況。
　　在福建省漳州市，一年中4到6月份、8到10月份最溫度最適宜秀珍菇生長，那里的農民就在清明和立秋前后分兩次集中生產菌包，這樣秀珍菇菇的上市時間也比較集中。一個菌包能摘七批菇，每批菇間隔10天左右，其中有四天時間菇最少，而這時候汕頭市場上秀珍菇的價錢一般會在6到8元一公斤。
　　潘盛迎：等到市場沒菇的時候，價錢高了好幾倍，后來我就想辦法，為什么我們沒有菇，福建也沒有菇。
　　潘盛迎考慮，實際上漳州的農民也就半年時間集中有菇，一年中有兩個倒茬的大空檔。在菇集中上市的時候，兩次采摘之間還有小空檔，只有抓住這些空檔，才能有錢賺。這時候，陳建松根據種草菇的經驗給潘盛迎提了個醒兒。
　　潘盛迎的妹夫陳建松：我是這樣的，今天要進16間料，這16間要輪流的，我今天這16間，然后明天就又再16 間，摘草菇也是輪流的，今天晚上就摘這16間，明天晚上還有16間可以摘。
　　陳建松的草菇種植面積有2萬多平方米，為了便于管理，他把這些草菇分別種在300多間菇房里，16間為一單元，每天種一單元，天天都有草菇摘。經妹夫這么一提醒，潘盛迎就開始琢磨，這個辦法能不能用在種秀珍菇上呢？2005年他做了一個嘗試。
　　潘盛迎：就是好比這邊生產幾萬袋，然后停一段時間，再生產這邊也是幾萬袋，再過一段時間，再生產另外一個菇棚。
　　當時潘盛迎場里有15個工人，每個人一天最多能采200公斤菇，潘盛迎把日生產能力定在8000袋左右，分別種在11個菇棚里，這樣兩批菇銜接的高峰期每天也不過3000多公斤的產量，采摘起來比較從容。潘盛迎根據秀珍菇開袋就迅速生長的規律，讓菌包分批進棚，算好時間再分批開袋，他把菇棚溫度控制在20度左右，保證每天都有菇摘，等市場上缺菇的時候他就大量發貨，一年下來，潘盛迎就多賺了二三十萬元。
　　潘盛迎利用近鄰汕頭、廣州、深圳的優勢，根據行情來調配各個市場的供應量，他的秀珍菇總能獲取盡可能大的效益。
　　廣州經銷商肖世秋：這邊產品出菇的連續性很好，一年四季可就斷一兩次貨。
　　但同樣種秀珍菇，許楚彬的情況就不如潘盛迎樂觀了。2003年的一場臺讓許楚彬多年的心血化為泡影。許楚彬以前都是自己做菌包，停產兩年多，他已經沒有精力再生產菌包了。2007年許楚彬找到了潘盛迎，打算從他那進6萬袋菌包，恢復生產。
　　潘盛迎了解許楚彬近兩年的狀況，同時也感激他當年的坦誠相告，就把自己種菇的訣竅告訴了許楚彬，希望他也能做到均勻上市。可2007年秀珍菇總體行情比較好，一公斤菇賣到了8元錢，許楚彬卻有著自己的考慮。
　　汕頭市連華鎮秀珍菇種植戶許楚彬：反正你也是種菇，我也是種菇，如果是說，叫我不要開袋，你自己拼命的開袋，是不是，所以我就沒有聽他的，一下子兩天就全部開袋。
　　許楚彬沒聽勸告，6萬袋菇一起開袋，一起采摘，最多的時候一天能長出6000多公斤菇，出菇期人手很難找，盡管許楚彬雇了20多個工人幫忙摘菇，但仍無濟于事。
　　汕頭市連華鎮秀珍菇種植戶許楚彬：密密麻麻的菇基本上看不到菌包，菇發出來，兩邊都長滿，不摘浪費掉，要摘摘不完，最后就糟蹋掉！
　　那年許楚彬摘下來的菇不得不集中上市，無形中形成了一個供貨小高峰，價錢并不理想。他后悔當初沒聽潘盛迎的勸告，2008年許楚彬又從潘盛迎那里預定了40萬袋菌包，但是這一次他嚴格接收潘盛迎的建議栽培，如今他的菇也上市了，盡管量遠不如潘盛迎，但是也嘗到了甜頭。
　　2009年初蓮華鎮又有兩家種菇大戶從潘盛迎這兒預定了100萬袋菌包，有了許楚彬的前車之鑒，他們也都接收了潘盛迎的建議，分批生產、均勻上市。蓮華鎮種秀珍菇的人越來越多，引起了鎮政府的重視，還專門規劃了食用菌種植園區。
　　汕頭市連華鎮人民政府鎮長鄒培基：我們第一期就規劃這個園區，一共大概是七十畝地，作為食用菌的培植地、培植區，使生產園區化；第二我們就比較重視園區的基礎設施建設。
　　蓮華鎮還成立了食用菌合作社，大家推選潘盛迎任理事長，看到這種發展勢頭，潘盛迎有些擔心了。如果每個菇場都自己生產菌包，需要投入不少的人力物力，而且時間一久難免出現無序化生產。
　　潘盛迎：種秀珍菇基本上投入比較大，你們看這邊是過篩機，那邊是裝袋機，單單這一半投入差不多就15萬元，你看煙囪，單這個高爐差不多就20萬，高爐就是用來消毒的。
　　從2003年到現在潘盛迎已經能夠成功的生產秀珍菇菌包了。目前，他已經陸續賣出了200多萬袋菌包，這讓他有了一個新的想法，只有從源頭上控制才能真正避免大家的無序競爭。
　　潘盛迎：以后我自己也打算，自己的秀珍菇不種了，專門來供應菌包，這樣一個單位來經營菌包就變成供應量比較均勻，出菇也是比較均勻。

來源：cctv致富經