發(fā)布時間:2009-04-25
來源:中國食用菌商務(wù)網(wǎng)
日前,記者在解放橋農(nóng)貿(mào)市場看到,隨著天氣越來越暖和,草菇、口蘑等新鮮食用菌類已經(jīng)普遍上市。
草菇 吃它不等成熟期
在一家攤位前,各種蘑菇琳瑯滿目,其中草菇的外形最獨特。它們不是我們熟悉的傘狀模樣,也不似平菇那種厚實的扇形,既看不到菌傘、菌柄,也看不到緊密有序排列的菌裥。草菇整體呈長橢圓形,很像鴿卵,兩端顏色深淺不一,其中顏色較深的一端有圓形的口,從中能看到草菇的子實體,其顏色比外膜的更深。
“早在三月底,天最熱的那兩天,草菇就上來了?!变N售草菇的攤主張先生說,“但接下來就斷貨了,一直到最近幾天暖和了,它們才又上市,市場零售價格為7元/斤?!睋?jù)張先生介紹,草菇最適宜溫度高的環(huán)境,到了夏天三十多度的天氣,咱們吃不消,可它們卻生長得飛快,一旦溫度低了,必然會因無法生長,出現(xiàn)無貨可售的情況。
市蔬菜研究所的張副所長告訴記者,適宜草菇生長的溫度約在31—39攝氏度,所以在暮春和夏季最常見。張先生說,其實草菇和其它食用菌種一樣,生長到成熟期時也像傘一樣,但食用的通常是它們還處在卵形期的時候,就像現(xiàn)在在市場上看到的樣子。
據(jù)張所長介紹,草菇的蛋白質(zhì)含量較高,氨基酸總量比牛、豬肉、牛奶和大豆都高,而脂肪含量卻很低,另外草菇中維生素C的含量比柚子和橙子都還高。
口蘑 白凈的5元,帶斑的1.8元
在農(nóng)貿(mào)市場里,有兩種長相幾乎一模一樣的食用菌,它們的菌傘厚實且呈圓形,菌柄呈圓柱形,粗而短,有的菌柄甚至都躲在菌傘下。這兩種食用菌外表唯一不同的是一種全身白凈,幾乎沒有雜質(zhì),而另一種也是白色,但上面多了不少或黃或紅的斑點。“都是口蘑,雪白的價格是5.0元/斤,另一種的價格1.8—2.0元/斤?!睌傊鹘榻B道?!盀槭裁磧烧卟顒e這么大?”記者問道?!斑@白凈的口蘑是無土栽培的,而另一種口蘑是在土里栽培的,所以價格不同?!?/P>
針對這一問題記者咨詢了張副所長,他說,一般食用菌的種植都是靠袋料栽培,這配好的食用菌栽培料中就有市民所說的秸稈,而無土栽培主要指基質(zhì)栽培或與土壤隔離栽培。關(guān)于口蘑的種植,他表示口蘑的行業(yè)術(shù)語為雙孢菇,由于各地方種植不同,有可能存在像攤主所說的有土和無土栽培的差別。
據(jù)了解,口蘑中含有多種抗病毒成分,多種氨基酸含量能滿足人體需要,大量的植物纖維具有防止便秘、促進(jìn)排毒、預(yù)防糖尿病及大腸癌、降低膽固醇含量的作用,口蘑富含微量元素硒,是良好的補(bǔ)硒食品。
雖然食用菌類蔬菜味道鮮美,營養(yǎng)價值豐富,并且市民在郊外游玩時極易遇見,不過張副所長提醒大家,不要隨意采摘和食用自己不認(rèn)識的蘑菇,尤其是菌傘較薄、菌柄很細(xì),顏色較艷麗的蘑菇,很可能是毒蘑菇。
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