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　　（本刊訊 記者 姬丹丹）近日，溫度逐漸升高，食用菌保存成為食用菌行業(yè)大家比較重視的問題，有關(guān)專家指出：必須要注意冷藏，如果不采用冷藏保存，很容易變質(zhì)，而且如果是雞腿菇更不容易保鮮。杏鮑菇，白靈菇可以保存一周左右，新鮮食用菌能保存的時(shí)間要根據(jù)溫度而定，還要看品種，溫度在20°C以下時(shí)保存的時(shí)間長(zhǎng)些，如果溫度在20°C以上的話，很快就會(huì)變質(zhì)的，如果你量大的話，可以建一個(gè)小型冷庫(kù)，溫度在1——4°C可以保存十多天不變味。 最有效的保鮮方法就是先將鮮菇用25-35度的干熱風(fēng)，進(jìn)行脫水處理，（記住脫水率應(yīng)控制在15%左右，溫度不宜過高），然后再做真空包裝，金針菇在20左右適溫下，可將貨架壽命延長(zhǎng)5-7天以上。