国产精品一区二区AV,免费人成年激情视频在线观看,亚洲区小说区图片区qvod,国产老熟女狂叫对白

　　本網訊（記者 林彬）云耳，即木耳，因其形似云朵，又像人的耳朵，故名。

　　云耳是廣西著名的特產山珍，歷史悠久，早在漢代，人們就發現深山野嶺中有取之不盡的天然云耳。

　　《本草綱目》引宋代蘇頌《圖經本草》說：“杉菌出宜州，生積年杉木上，狀若菌，采無時?！钡搅饲宕?，廣西各州縣均能培育云耳。其中百色云耳品質奇佳，名氣較大。據有關史料記載，百色峒民早在漢代就常常到深山野嶺中采集木蕈（菌類總稱，包括云耳）作菜食；從宋代起，百色人開始人工栽培云耳。

　　目前，百色云耳主要有黑云耳、銀耳、黃背木耳、白背木耳、金木耳、砂木耳等，黑云耳最佳，其耳身半透明，表面黑褐色，背呈灰白色，朵大肉厚，無毛鮮亮，質嫩脆滑，耐泡耐炒，干爽利口。

　　在百色，最有代表性的云耳產自百色市東郊的百蘭鄉，距百色市區43公里。這里地處山區，北高南低，層巒疊嶂，所產“魯賢云耳”享譽中外（舊時百蘭稱魯賢鄉）。“魯賢云耳”肉質肥厚，顏色黝黑而有光澤，質嫩脆滑，是云耳中的上品。

　　據《百色市志》記載，1945年，百色云耳大量出口。1979年，在陜西省召開的“全國人工培植木耳技術交流會”上，百色代表帶去的黑云耳清脆可口，廣受贊譽。1980年，在全國評比中，“魯賢云耳”名列前茅。

　　在古代，“木耳……令置朽木于濕地，雨后在左右旁出，曝干食之，味美而脆”。古人認為，“桑、槐、楮、榆、柳，謂之五木耳，而?；倍浼选薄?/P>

　　實際上，在過去，百色的云耳是長在櫟木上的，品質也佳。這是百色人經過長期實踐，因地制宜，形成的栽培云耳的經驗。過去，每到11月以后，群眾便上山開辟云耳場，砍伐3~5年的成年櫟樹，讓其長久曝曬，風吹雨打，樹皮和木質層枯朽了，形成一層腐植質，這正是云耳所需的養分。自然飛落或人工點接耳菌的云耳孢子，在春雨的滋潤下，萌發為菌絲，吸收陽光和水分后，便在樹上長出云耳來。若是雨水氣溫適宜，半個月就可收獲一次。春夏兩季是云耳生長和收獲的旺季。

　　百蘭鄉村民往年的做法是：冬季把櫟木砍倒，放在原地，讓其自然干枯。時過一年后，逢春季雨水，枯木吸收水分，自然生長少量小朵、肉厚的云耳。每年4~6月雨量充足，是云耳的繁盛期，朵大質優。7月份以后，天氣炎熱，云耳產量減少，品質較差，肉薄耳小，直至終止生長。也就是說，這種自然生長的云耳一般是砍木后的第二年才開始有收，第三年大量繁生，第四年逐漸衰減，直到枯木腐爛，再生樹長高遮陰而停止生長。云耳出生后，可以讓其在枯木上曬至半干后采摘，隨后陰曬至干。民間也有用火烘烤的，其色黝黑無光澤，且帶煙味，質差價低，不符合出口標準。

　　以上可看出，培育云耳需要大量的櫟木，如此做法對自然環境破壞較嚴重，不是長久之計。1975年，百色市永樂公社三合、南樂兩個生產隊率先進行大規模人工培育試驗，將櫟木鋸成一米左右的木段，人工打眼，放置菌種，澆水培育。1977年，這一做法在廣西大力推廣，減少了對自然環境的破壞。

　　現在，經過技術革新，栽培云耳不再使用櫟木，而廣泛利用木屑、玉米芯、稻草、甘蔗渣等代用料進行栽培，云耳種植從接種成功到打孔后菌絲長滿，只需一周，菌絲長滿后搬至農田只需20來天即可采收，見效迅速。百色云耳在原有基礎上推廣桑枝原料，所產出優質的桑枝云耳產品，已經通過“有機食品”認證，帶動了廣西桑枝系列食用菌的發展。

　　據當地菌農稱，用代用料培育的干云耳，每公斤可賣五六十元，每畝可放原料袋2萬袋，每袋每次可采鮮耳1.5公斤左右，烘干后有0.1公斤，每袋可采4次，除去各種成本，每袋凈賺2元以上，因此，每畝的收益可達4萬元以上。

　　云耳是一種高級食用菌，營養豐富，含有大量的蛋白質、碳水化合物、無機鹽，還含有鈣、磷、鐵以及維生素B、C和胡蘿卜素等。百色云耳因營養更豐富而被譽為“素菜之葷”。不但如此，云耳還有藥用價值。明代李時珍在《本草綱目》中說，云耳“性甘平，主治益氣不饑”?，F代科學也證實，云耳對減少肌體的血液凝塊有良好作用。此外，它還具有清肺、潤津的功效。

　　2008年，廣西食用菌產量超過了60萬噸，成為全國食用菌的主產區，云耳屬于廣西4大食用菌（蘑菇、香菇、木耳、平菇）之一，深受國內外消費者喜愛。

　　云耳可以制作出很多菜品、甜品，如木耳炒蛋松、冰糖木耳、木耳燜肉等。“云耳爆雞脯”是百色市的歷史名菜。相傳，此菜最早見于南宋淳熙年間，原為當地的提陀廚師創制。但在當時，此菜僅供官員享受。到了清代乾隆時期，云耳爆雞脯已出現在當地百姓操辦的紅白喜事的筵席上，以后便在民間廣為流傳。從民國初年至今，百色的餐館飯店常有此菜推出，在當地有口皆碑。

　　此菜的做法是：把雞片放入淀粉與蛋清攪成的糊中，抓勻。凈鍋上火，加油燒熱出鍋。換成涼油，隨即下雞片，這叫熱鍋冷油下料法。肉下鍋后，要看準油溫變化，在油漸未熱時輕輕攪開，一開始不用猛力，先輕后重，同時轉動炒鍋，使油溫迅速升高，在10秒鐘內把雞片攪得既不脫芡也互不粘連最好。攪好后，將雞片出鍋待用。重新將油鍋燒熱，下云耳爆炒，爆至云耳乒乓亂跳時適度，接著放姜、蔥、醬油、食鹽、骨頭湯等抖勻，汁沸后倒入雞片，隨之澆點明油，翻勺出鍋即成。此菜盤內不見湯汁，盤底不見余油，云耳黑中富有透明感，雞片白中透黃，完整不爛，入口嫩滑爽脆，甘香鮮美。

　　制作前所選云耳頗有講究。帶有大疙瘩的云耳多為次貨，零零碎碎的要看品種。有的雖然碎，但看上去很有質感，它的邊緣是自然干的，沒有碎裂的痕跡，顏色很黑，有一層白色霜狀物質，此品尚可。淺灰色的云耳基本上是因為薄，另外是因為放了化學物質浸泡，泡出來很薄，缺少云耳的香味。棕色的云耳最差，泡好后非常厚，嚼不爛，但一般來講，超市里鮮見這種，常?！傲鞣拧钡睫r貿市場去了。

　　還有一種大片的云耳，有大疙瘩，表面有一層白霜狀物質，用手拿起來輕輕扔一下，撞擊聲清脆又不碎就是好的。也可以看超市的袋子，里面如果有很多碎渣就不好。還有，上好云耳不會有太大塊的，最好是直徑在4~6厘米左右的干品，泡好后最大不會超過一個拳頭。