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    雙孢菇的發菌管理
    雙孢菇發菌管理的原則：保證菌種質量、適度調控條件、掌握覆土時機、堅持病蟲預防。

    1、播種方法：
    播種方法以二層料播種為最好，菌種用量為每平方米2瓶；方法是：床基兩邊各留10厘米左右不鋪料；床基上撒播菌種總量的20%左右，上鋪料厚約20厘米左右，稍壓實使為14厘米左右，將菌種總用量的30%左右撒播到料面，上面再鋪一層料，稍壓實使之總厚度為30厘米左右，將剩余菌種的2/3撒到料表，采用“手抓法”使之沉入料內約3~5厘米深處，其余1/3菌種撒到料面，并隨即用木板將料面壓平，少量栽培時隨即覆蓋編織袋之類，也可不覆蓋，對棚內噴灑百病傻溶液，注意層架栽培時，每層均要噴藥，然后關閉菇棚通氣孔，使之處于密閉狀態，有利于菌種盡早恢復傷處，萌發定植。

    2、發菌管理：菇棚密閉時間，可維持3~5天，以山東地區為例，常規播種一般于9月5日前后進行，屆時最高氣溫仍可達30℃以上，但晚間則較涼爽，故維持3~4天即可。此后進入菇棚觀察，菌種已萌發，菌絲大多在0.2~0.3厘米之間，最長可達0.4厘米以上，此時菌種即已經定植。打開通氣孔的1/4左右，使之緩慢換氣，如秋風干燥，可適當噴霧增濕，保持相對濕度在75%左右為宜。為防止雜菌孢子進入棚內形成危害，作為預防性措施，發菌期間應適當噴灑高效無殘殺菌抑菌藥物，生產中一般采取百病去無蹤和賽百09交替使用，每3天左右噴灑一次。切忌噴施多菌靈、百菌清、甲醛類高殘留藥物。用藥方向以噴灑棚墻、通氣孔、地面及作業道為主。如果料面覆蓋報紙類遮蓋物，亦可對空間噴灑，注意盡量不要直接接觸料面及菌種。

    經約20天左右，菌絲可基本發滿料內，可打開料內檢查，基料厚度的2/3以上均有菌絲密布，少量已發至料底，即為覆土最佳時機。此時，料床厚度略有下降。

    3、覆土處理：覆土的目的，主要是利用土壤的吸水性，保持基料的相應水分，并使覆土層作為“保溫層”，讓基料、菌絲處于相對恒定的溫度條件下，同時，由于覆土材料中微生物及其代謝產物的作用，促使雙孢菇菌絲紐結現蕾。覆土厚度應根據材料的理化性狀決定，一般在3厘米左右，但如是草炭土材料，可覆厚至5厘米，如土質粘重或砂性土壤則可適當減少厚度至2厘米左右。覆土后將料床表面隨即刮平，并隨之噴灑適量清水將覆土層濕透，但不允許有多余水下沉至料內。此時料床厚度將在20厘米左右。
覆土后每3~5天對空間、墻壁、地面、作業道等噴灑一次百病去無蹤溶液，用以預防雜菌類侵入。保持棚濕在75%~80%范圍，溫度調控可由高到低，如覆土后初期的3~5天，可調至30℃~32℃，5~10天階段，調至24℃~28℃，第10天以上，最高以25℃為限，低限則可任其自然。棚內保持一定的通風，對土層內的菌絲生長是很有利的，但應注意不可強風猛吹，一旦畦面土層發白，即是通風過量、濕度偏低，即應迅速調整。

    4、后熟管理：覆土后約20天左右，料床表面即有菌絲冒出，此時，應加強溫度調控，盡量使棚溫降至最低，并結合適當強度的通風，使表面呈稍干燥狀態，不適宜氣生菌絲出土，以使土層以下的菌絲繼續生長和擴大，并在該階段使菌絲達到生理成熟；當料床邊壁或作業道邊沿有子實體出現，即有“菇信”時，說明菌絲已達生理成熟，即可轉入出菇管理。（曹德賓/文）

編輯：LQ