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牛年末食用菌市場(chǎng)價(jià)格走俏的原因分析

牛年年末，食用菌價(jià)格一路飆升，行情不斷上漲，分析其原因，主要有以下幾點(diǎn)：
一是牛年原料價(jià)格上漲，導(dǎo)致很多老菇農(nóng)沒有投料生產(chǎn)。牛年，什么都牛，連生產(chǎn)食用菌的棉籽殼、木屑等主要原料價(jià)格都上漲了很多。春天，棉籽殼售價(jià)每斤只有0.3元到0.4元，到了秋季一路上升到0.7元到0.8元，很多老菇農(nóng)在越觀望價(jià)格越高的情況下放棄了食用菌生產(chǎn)，導(dǎo)致食用菌生產(chǎn)戶較少，生產(chǎn)總面積縮水，產(chǎn)量大大減少，產(chǎn)品供不應(yīng)求，造成產(chǎn)品價(jià)格上漲。
二是食用菌產(chǎn)量與生產(chǎn)技術(shù)、氣候變化和菌種等多種因素有關(guān)，一旦有一個(gè)因素出現(xiàn)問題即會(huì)降低產(chǎn)量。如剛才提到的菏澤開發(fā)區(qū)馬廟村的平菇大棚，由于菌種選擇和技術(shù)問題，導(dǎo)致平菇生產(chǎn)管理不能與氣候變化相銜接，不能隨氣候的變化隨時(shí)改變管理方法，導(dǎo)致出現(xiàn)了扣子菌和黃枯病，造成大量減產(chǎn)。這種情況在農(nóng)村缺乏技術(shù)推廣人員的地區(qū)非常普遍，馬廟村周圍的崔莊村、槐樹陳村、姚莊村等都存在這個(gè)問題。
三是有些品種該淘汰的沒有淘汰，個(gè)別菌種廠仍在推廣。有經(jīng)驗(yàn)的技術(shù)員和種植大戶都知道，食用菌品種推廣中，同一品種不可重復(fù)使用，再好的品種也不行，否則會(huì)造成大量減產(chǎn)。主要原因是品種重復(fù)使用，造成抗病性差，菌株分解活性減弱，最易出現(xiàn)的是黃枯病和紐扣菇，從而造成單產(chǎn)降低，總產(chǎn)減少。
四是個(gè)別菌種廠引進(jìn)新品種不經(jīng)試驗(yàn)示范，存在拿來主義，認(rèn)為在其他地方是高產(chǎn)菌株，在自己的推廣區(qū)就大力推廣，忽視菌種的適應(yīng)性，以使適應(yīng)性差的菌株在不適應(yīng)的情況下難以正常生長，造成減產(chǎn)。
五是很多種植戶因前期原料價(jià)格較高，后來在不得已的情況下才投產(chǎn)，造成種植季節(jié)太晚，沒有按預(yù)期的時(shí)間出菇。按正常情況，如欲希望得到一個(gè)較高的價(jià)格，并在預(yù)期的時(shí)間段進(jìn)入出菇高潮，必須在陰歷的10月15日以前接種完畢。如發(fā)菌過早，可放在室外或棚內(nèi)降溫限制出菇，以爭取臘月15日前后現(xiàn)蕾，臘月20日前后開始采摘，祭灶后出售。今年很多菇農(nóng)錯(cuò)過最佳時(shí)間，春節(jié)前不能采摘完畢。
六是小棚太多，分散生產(chǎn)，造成生產(chǎn)難以管理，產(chǎn)量下降。縱觀牛年食用菌產(chǎn)量減少的原因，病害減產(chǎn)的占三分之一，管理不得當(dāng)?shù)恼既种?，品種不適的占三分之一。品種不適應(yīng)，主要表現(xiàn)是菌株分解能力差，造成不發(fā)菌或發(fā)菌不吃料，并發(fā)生早期蟲害或死菇。管理不得當(dāng)，主要是低溫時(shí)棚內(nèi)的空氣、溫度、濕度等難以掌握，易引起死菇，特別是平炕小棚，更易出現(xiàn)這個(gè)問題。總的來看，小棚與大棚相比，食用菌單位面積產(chǎn)量減少一半。具體到生物轉(zhuǎn)化率，大棚是180%-220%，小棚只能達(dá)到80%-120%。