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虎年食用菌市場行情仍然看好

縱觀牛年食用菌市場狀況可以看出，整個市場處于需求旺盛、價位不斷攀升的態勢，也就是說，食用菌市場處于上升境況，所以，菇農效益較好，經營者信心十足。去年一年來，大部分品種的鮮貨價格，較鼠年上升80％以上，有的品種甚至超過100％，如雙孢菇產地價格較鼠年上漲200%。預計虎年的食用菌市場行情將仍然看好，主要原因：
一是隨著我國國民經濟的快速發展，居民的收入水平越來越高，對食品的需求日益提高。人們對綠色食品如低糖、低脂肪、高蛋白的食品消費需求日益旺盛，此類食品的營業額一直保持較強的增長勢頭。食用菌是營養豐富、味道鮮美、強身健體的理想食品，也是我們人類的三大食物之一，同時它還具有很高的藥用價值，是人民公認的高營養保健食品。食用菌生產既可變廢為寶，又可綜合開發利用，具有十分顯著的經濟效益和社會效益。隨著人民生活水平的不斷提高和商品經濟的進一步發展，食用菌產品不僅行銷于國內各大市場，而且還暢銷于國際。
二是我國食用菌行業發展態勢明顯，主要體現在連鎖經營、品牌培育、技術創新、管理科學化為代表的現代食品企業，逐步替代傳統食用菌業的隨意性生產、單店作坊式、人為經驗生產型，快步向產業化、集團化、連鎖化和現代化邁進，現代科學技術、科學的經營管理、現代營養理念在食用菌行業的應用已經越來越廣泛。
三是從國家政策和社會大環境來看，食用菌已經到了發展的黃金時期。由于食用菌栽培技術是勞動密集型產業，在解決勞動就業方面有著非常重要作用，而目前解決勞動就業問題是各級政府為民謀利的主要體現和政策取向。另一方面，食用菌業還能帶動畜牧業、種植業的發展，是解決三農問題，增加農民收入的一個重要行業，在我國工業化、城鎮化和農業現代化方面發揮著重要的做用，所以國家在稅收政策、產業政策等方面給予了大力傾斜。
四是在市場方面，中國的城市化步伐加快，大量的農村人口逐步城市化，原有城市人口的消費能力逐步增強，由于人口眾多和中國經濟的持續高速發展，在“民以食為天”“綠色健康飲食”的文化背景下，中國已經成為世界上最大的食用菌生產消費市場。
五是食用菌生產中，技術仍然是一個亟待解決的問題，相對于大田作物的生產，菇農對食用菌生產技術的掌握還需不斷得到提高，技術與品種一樣，一直制約著食用菌產業的發展，影響著食用菌產量