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牛年末食用菌生產形勢一片大好，行情不斷看漲，虎年將迎來一個大發展是毋庸置疑的，但筆者也不得不提醒廣大菇農朋友，在再好的發展勢頭面前也要冷靜思考，不可盲目跟風，其原因一是預防一哄而起，“突破性發展”，二是食用菌生產技術并不是一學就會，就是已熟練掌握技術要領也要靈活運用，三是菌種菌需物質是否配套，特別是菌株的選擇是否適應當地氣候非常重要，四是氣候變化反復無常，食用菌生產中要隨時根據情況進行技術調整等。
一是發展食用菌生產要因地制宜，一定要選擇適銷對路的品種。在菌株選擇中，菇農要根據當地資源、氣候等條件，搞好適應性試驗示范，因地制宜地發展具有區域特色的品種，特別是要注意發展適銷對路的名、特、優新品種。
二是積極推進食用菌產業化進程。當前，食用菌生產多是分散的家庭作坊式生產，很不適應大市場、大流通的要求，因此必須進一步加快食用菌生產產業化的進程。在條件成熟的地方，應積極組建食用菌專業合作經濟組織，逐步形成“市場+龍頭企業和專業合作組織+農戶”的生產經營模式，以市場引導生產，實現食用菌產業化發展運行機制。
三是強化競爭意識，提高產品質量。從生產食用菌培養料開始，到播種、發菌、出菇管理、采菇，以及加工、包裝、儲運、銷售的全過程，都要嚴格遵循無公害的原則進行操作，一定要生產出有競爭優勢的高質量產品，實現食用菌產品有機、綠色、無公害的目標。
四是建立符合市場需要的新技術研究和擴繁體系。各食用菌科研機構和各級菌種廠站、食用菌推廣部門，應圍繞食用菌優良品種選育、病蟲害防治、產品保鮮、加工、儲運等方面開展研究推廣，及時將科研成果轉化為生產力，盡快提高食用菌種植戶的科技素質，抓好規范化栽培和標準化生產的示范基地建設。
五是切實加強菌政管理。各級農業主管部門應認真貫徹執行《中華人民共和國種子法》和《全國食用菌菌種暫行管理辦法》，加大執法檢查力度，嚴格菌種管理，整頓菌種市場，取締無證生產、無證經營單位，以維護食用菌種戶的利益。
六是生產上一定要講究一個早字，同時要注意發展反季節生產。如雙孢菇生產，要記著9月5日之前播種最好，再遲也不可晚于9月15日，這樣產量最高，即使價格低一些但有產量在照樣有較好的收益。平菇可以考慮反季節生產，如在7月15日前后出菇的話，也是非常賺錢的，每斤干料利潤絕對不會低于1元。