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    近年來，隨著人們對食用菌營養價值和保健功能的普遍認可和接受，食用菌產業發展前景引起了一些國家的極大關注和重視。如韓國將食用菌產業列為新農村運動中推動農村經濟發展的支點之一，食用菌生產迅速發展，年產量、消費量和出口量呈明顯上升趨勢，產品出口亞洲、歐洲等地，市場也在逐步擴大。我國是世界食用菌生產和出口大國，年產量占全球總產量的70%以上，但食用菌產業還處于萌芽階段，發展尚不成熟，在生產、經營模式等方面還落后于日韓等國，產業進一步發展受到一定程度地制約，因此，我國食用菌產業發展前景引起了一些業內人士的擔憂和思考。

    在2009年福建省食用菌工作會議上，福建農林大學的黃毅教授做了《對比中韓食用菌產業的差距與對策》專題報告，詳細介紹了中韓食用菌產業在產品批發制度、質量與外觀、商品包裝材料、鮮品價格與加工品多樣性、栽培模式、科研服務市場效率等方面的差距，以及對固定資產補助到對出口補助和當地企業的水電費用補助等政府部門支持力度方面的差異（見表1）。表1 中韓食用菌產業差異

同時，黃毅教授通過分析中外食用菌產業差距，根據我國食用菌產業現狀，對產業發展對策提出建議：

    一、控制投資規模 企業投資時，應根據當地200公里范圍之內地區的經濟發展水平、百姓可支配收入、人口密度適度發展等，綜合考慮建廠，并以日產量2~3噸規模為宜，適度控制投資規模。

    二、企業分工合作 國內企業應學習日韓先進經營模式，改變傳統模式，分工經營、密切合作，尤其是建立栽培包供應中心，提高產、質量，共同進入市場，避免重復投資和惡性競爭。

    三、建立工藝標準 食用菌生產企業須制定出每一生產工藝環節的標準，嚴格控制、精細行政、技術管理，做到可控生產。同時改變經營理念，注重提高產品質量，控制好鮮菇干度以延長貨架期，同時還要重視包裝設計，避免外觀雷同，并利用包裝特色刺激購買欲望。（福建食用菌技術推廣總站  2009年福建省食用菌工作會議）