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　　——訪灌南縣縣委常委、副縣長(zhǎng)吳孟軍

　　本刊記者 張建萍 范志飛 姬丹丹

　　灌南縣是一個(gè)農(nóng)業(yè)大縣，在新農(nóng)村建設(shè)中，農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整取得了初步成效。尤其是特色農(nóng)業(yè)和循環(huán)農(nóng)業(yè)得到了長(zhǎng)足的發(fā)展。食用菌由引進(jìn)，漸次推廣，以至產(chǎn)業(yè)示范園區(qū)的建設(shè)。大力實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化生產(chǎn)，工廠化生產(chǎn)集聚效應(yīng)十分明顯。為了更好地推廣灌南縣在農(nóng)業(yè)生態(tài)建設(shè)和新農(nóng)村建設(shè)中的有益經(jīng)驗(yàn)，尤其是食用菌工廠化取得的經(jīng)驗(yàn)，《食用菌市場(chǎng)》對(duì)縣委常委、副縣長(zhǎng)吳孟軍（簡(jiǎn)稱(chēng)“吳孟軍副縣長(zhǎng)”）進(jìn)行了書(shū)面采訪。

　　記者：灌南發(fā)展食用菌工廠化生產(chǎn)的歷史并不長(zhǎng)，為什么在二三年內(nèi)發(fā)展十幾個(gè)生產(chǎn)企業(yè)，其中政府給予了哪些支持？

　　吳孟軍副縣長(zhǎng)：灌南縣有著悠久的食用菌栽培歷史。上世紀(jì)80年代蘑菇栽培面積曾經(jīng)達(dá)到800多萬(wàn)平方尺，總產(chǎn)量近7000噸。90年代中后期，因技術(shù)落后、出口受阻等因素，食用菌生產(chǎn)一度萎靡，逐步萎縮到只有零星栽培。近年來(lái)，隨著縣域經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，我們把食用菌產(chǎn)業(yè)作為發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、增加農(nóng)民收入的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)來(lái)抓，大力引進(jìn)新品種以及新的栽培技術(shù)，實(shí)施食用菌工廠化生產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)食用菌產(chǎn)業(yè)異軍突起。2006年?duì)N綠食用菌有限公司采取工廠化栽培純白金針菇獲得成功，2007年總產(chǎn)量達(dá)到0.79萬(wàn)噸，總產(chǎn)值突破4000萬(wàn)元。2008年全縣年產(chǎn)純白金針菇和秀珍菇2400萬(wàn)袋，總產(chǎn)值超億元，產(chǎn)品銷(xiāo)往上海、北京、南京、杭州、哈爾濱等30多個(gè)大中城市。2009年，全縣已新增投資千萬(wàn)元以上工廠化食用菌企業(yè)11家，其中6家已投入生產(chǎn)，年產(chǎn)金針菇、秀珍菇等菌包達(dá)8000萬(wàn)包，產(chǎn)值達(dá)2億元以上。

　　圍繞食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展，我們主要抓好以下幾個(gè)方面：

　　一是確立主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。多年發(fā)展實(shí)踐證明，現(xiàn)代農(nóng)業(yè)要想做出規(guī)模，做出效益，必須堅(jiān)持“有所為、有所不為”。對(duì)此，我們多次組織鄉(xiāng)鎮(zhèn)、部門(mén)調(diào)研論證，外出考察學(xué)習(xí)先進(jìn)做法和成功經(jīng)驗(yàn)。今年初，市委常委、縣委書(shū)記吳立生先后分四個(gè)片區(qū)對(duì)全縣現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展進(jìn)行調(diào)研，專(zhuān)門(mén)召集食用菌生產(chǎn)大戶、企業(yè)代表，召開(kāi)產(chǎn)業(yè)發(fā)展研討會(huì)，謀劃食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展思路；4月6日-10日，縣長(zhǎng)阮冰又率農(nóng)工部、農(nóng)業(yè)局等部門(mén)赴福建古田、羅源等地參觀考察食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況，通過(guò)反復(fù)調(diào)研論證，對(duì)比周邊地區(qū)的比較優(yōu)勢(shì)，最終確定把食用菌產(chǎn)業(yè)作為全縣三大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一，舉全縣之力加以推進(jìn)。

　　二是科學(xué)規(guī)劃布局。根據(jù)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，結(jié)合全縣現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，我們先后邀請(qǐng)南京農(nóng)業(yè)大學(xué)、揚(yáng)州大學(xué)的知名專(zhuān)家、學(xué)者對(duì)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)行詳細(xì)調(diào)研論證，制定產(chǎn)業(yè)發(fā)展三年規(guī)劃，以指導(dǎo)、引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)的科學(xué)、高效、快速發(fā)展。規(guī)劃主要以金針姑、秀珍菇等為主打品種，以現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范區(qū)為依托，以四季有、榮善、可為等為示范，輻射帶動(dòng)全縣所有鄉(xiāng)鎮(zhèn)，重點(diǎn)建設(shè)新港大道新安至三口沿線食用菌產(chǎn)業(yè)帶，力爭(zhēng)到2011年實(shí)現(xiàn)食用菌年產(chǎn)量20萬(wàn)噸，年產(chǎn)值超20億元，把灌南縣打造成全國(guó)知名的食用菌之鄉(xiāng)。

　　三是加大政策扶持。為更加有效地鼓勵(lì)扶持高效農(nóng)業(yè)特別是食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，縣政府出臺(tái)《關(guān)于鼓勵(lì)扶持高效農(nóng)業(yè)發(fā)展的政策措施》，其中，對(duì)固定資產(chǎn)投資500萬(wàn)元以上的工廠化生產(chǎn)的食用菌企業(yè)按其固定資產(chǎn)投資的20%給予補(bǔ)助；規(guī)模生產(chǎn)平地食用菌5萬(wàn)平方尺以上、袋栽食用菌20萬(wàn)包以上，畝均效益1萬(wàn)元以上，秀珍菇、黑木耳按每包0.5元給予補(bǔ)助，雙胞蘑菇、巴西蘑菇、茶樹(shù)菇、香菇按每包（平方尺）0.3元給予補(bǔ)助。年初，縣委、縣政府召開(kāi)十萬(wàn)人大會(huì)，對(duì)全縣百位創(chuàng)業(yè)標(biāo)兵、致富能人進(jìn)行表彰獎(jiǎng)勵(lì)，其中1/3是食用菌栽培大戶，大大激發(fā)了廣大農(nóng)民發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)的活力。四是整合各類(lèi)資源。面對(duì)當(dāng)前國(guó)家和省市一系列強(qiáng)農(nóng)惠農(nóng)政策的出臺(tái)，縣委、縣政府進(jìn)一步加大對(duì)優(yōu)質(zhì)資源的整合力度，按照產(chǎn)加銷(xiāo)一條龍、貿(mào)工農(nóng)一體化的產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向，整合各種要素，強(qiáng)化項(xiàng)目包裝、強(qiáng)化宣傳推介，著力引進(jìn)一批規(guī)模大、實(shí)力強(qiáng)、示范作用明顯的食用菌工廠化生產(chǎn)企業(yè)，帶動(dòng)全縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展。縣委、縣政府集中財(cái)政資金、扶貧資金、打包資金等優(yōu)質(zhì)要素向食用菌產(chǎn)業(yè)傾斜，擴(kuò)大食用菌產(chǎn)業(yè)規(guī)模。根據(jù)市場(chǎng)需求，積極鼓勵(lì)企業(yè)爭(zhēng)創(chuàng)國(guó)家級(jí)和省級(jí)名牌農(nóng)產(chǎn)品商標(biāo)，發(fā)展合作經(jīng)濟(jì)組織聯(lián)合會(huì)（協(xié)會(huì)）和農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)濟(jì)人協(xié)會(huì)，整合品牌，擴(kuò)大影響力，提高產(chǎn)品市場(chǎng)知名度，確保產(chǎn)品賣(mài)得出、賣(mài)得好，不斷促進(jìn)農(nóng)業(yè)持續(xù)增效、農(nóng)民持續(xù)增收。

　　記者：發(fā)展食用菌工廠化生產(chǎn)是個(gè)方向，對(duì)提升產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)向企業(yè)化生產(chǎn)轉(zhuǎn)變，實(shí)現(xiàn)城鄉(xiāng)一體化起到了積極作用，但食用菌的傳統(tǒng)生產(chǎn)方式是帶動(dòng)一大批農(nóng)民致富的好路徑，你們?cè)趺刺幚砉S化生產(chǎn)與傳統(tǒng)食用菌生產(chǎn)的關(guān)系，怎么帶動(dòng)農(nóng)民致富。

　　吳孟軍副縣長(zhǎng)：食用菌工廠化生產(chǎn)是食用菌生產(chǎn)現(xiàn)代化的重要標(biāo)志，是依托現(xiàn)代工業(yè)技術(shù)，采用移植和嫁接的方式，把眾多工業(yè)領(lǐng)域的高新技術(shù)和成熟技術(shù)引入到農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的過(guò)程。工廠化生產(chǎn)食用菌一個(gè)最明顯特征就是帶動(dòng)力強(qiáng)，灌南縣現(xiàn)有工廠化食用菌企業(yè)13家，今年已生產(chǎn)食用菌6800萬(wàn)袋，總產(chǎn)2萬(wàn)噸，產(chǎn)值2億元。僅一個(gè)日產(chǎn)2萬(wàn)袋的工廠可直接帶動(dòng)100戶農(nóng)民參與生產(chǎn)，進(jìn)廠農(nóng)民年收入1萬(wàn)元以上。此外，農(nóng)戶可以通過(guò)投勞投資方式參股，其中不少農(nóng)戶在生產(chǎn)中，積累豐富的技術(shù)、管理經(jīng)驗(yàn)，在籌集一定的資金后另外辦廠，走上創(chuàng)業(yè)之路，如灌南現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范區(qū)內(nèi)的玉盛、愛(ài)農(nóng)等食用菌企業(yè)。在發(fā)展工廠化食用菌生產(chǎn)的同時(shí)，我們十分重視傳統(tǒng)食用菌的生產(chǎn)，主要通過(guò)“企業(yè)+基地+農(nóng)戶”的發(fā)展模式，擴(kuò)大產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)模，已新建新安郝圩、百祿窯灣、李集和興等6個(gè)基地，主要生產(chǎn)茶樹(shù)菇、香菇、姬菇等，每個(gè)基地可帶動(dòng)200戶農(nóng)民增收致富。下一步，我們將加大力度引進(jìn)工廠化食用菌企業(yè)，逐步發(fā)展瓶栽技術(shù)，提升工廠化生產(chǎn)水平，不斷擴(kuò)大基地規(guī)模，力爭(zhēng)到2012年，食用菌生產(chǎn)基地發(fā)展50個(gè)，每個(gè)基地建立100畝的標(biāo)準(zhǔn)示范區(qū)，輻射面積1000畝，全縣形成50000畝的食用菌生產(chǎn)基地，帶動(dòng)全縣數(shù)萬(wàn)人參與食用菌生產(chǎn)，真正成為全省最大、全國(guó)知名的“食用菌之鄉(xiāng)”。

　　記者：食用菌工廠化生產(chǎn)需要大批專(zhuān)業(yè)的生產(chǎn)技工，你們十幾個(gè)企業(yè)，技工的培訓(xùn)和生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)是怎么解決的？

　　吳孟軍副縣長(zhǎng)：工廠化生產(chǎn)食用菌技術(shù)培訓(xùn)和技術(shù)服務(wù)是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵，我們主要通過(guò)以下四個(gè)渠道，解決技工的培訓(xùn)和生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)問(wèn)題：一是成立專(zhuān)門(mén)服務(wù)機(jī)構(gòu)。為及時(shí)解決企業(yè)服務(wù)和技術(shù)指導(dǎo)問(wèn)題，縣委、縣政府專(zhuān)門(mén)組建食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展局，對(duì)食用菌生產(chǎn)過(guò)程的各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行專(zhuān)門(mén)培訓(xùn)。成立食用菌研發(fā)中心，先后招聘5名碩士及以上學(xué)歷的專(zhuān)業(yè)人才，定期對(duì)技工進(jìn)行專(zhuān)場(chǎng)培訓(xùn)，研發(fā)適宜本地工廠化栽培的品種等。二是企業(yè)自主招才引智。目前，不少企業(yè)都是自己聘用專(zhuān)業(yè)技術(shù)員，現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行生產(chǎn)技術(shù)培訓(xùn)。三是聘請(qǐng)專(zhuān)家集中授課。我們每年都多次聘請(qǐng)南京農(nóng)業(yè)大學(xué)、揚(yáng)州大學(xué)、省農(nóng)科院等知名專(zhuān)家到企業(yè)直接進(jìn)行集中培訓(xùn)，并且與專(zhuān)家進(jìn)行面面的交流。四是安排考察學(xué)習(xí)。今年4月份，我們組織20多位種植大戶和企業(yè)的技工到古田學(xué)習(xí)先進(jìn)的技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)。

　　記者：你們的食用菌最高日產(chǎn)達(dá)幾十噸，產(chǎn)品的經(jīng)銷(xiāo)途徑是怎么解決的？

　　吳孟軍副縣長(zhǎng)：灌南食用菌產(chǎn)品主要以鮮銷(xiāo)為主，工廠化企業(yè)都有自己的專(zhuān)業(yè)營(yíng)銷(xiāo)人員，產(chǎn)品主要供應(yīng)北京、上海、南京、蘇州等30多個(gè)大中城市，產(chǎn)品質(zhì)量上等，產(chǎn)品供不應(yīng)求。種植大戶的產(chǎn)品主要是銷(xiāo)往連云港、淮安和本地市場(chǎng)。為進(jìn)一步提高食用菌產(chǎn)品市場(chǎng)占有率，確保產(chǎn)品能夠賣(mài)得出、賣(mài)得好，我們不斷加強(qiáng)市場(chǎng)流通主體建設(shè)，完善市場(chǎng)服務(wù)功能，建成以城鄉(xiāng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)為基礎(chǔ)，以農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)為骨干的農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)體系。大力發(fā)展連鎖、配送、專(zhuān)賣(mài)等現(xiàn)代流通方式，支持農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)在山東、上海等地設(shè)立農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)售網(wǎng)點(diǎn)，僅可為食用菌一家企業(yè)就已經(jīng)在南京、上海、徐州等城市建立了10多個(gè)銷(xiāo)售網(wǎng)點(diǎn)。縣農(nóng)業(yè)部門(mén)還建立農(nóng)產(chǎn)品供銷(xiāo)信息交流平臺(tái)，及時(shí)發(fā)布產(chǎn)品供求信息，制作灌南特色農(nóng)產(chǎn)品網(wǎng)站，大力開(kāi)展農(nóng)產(chǎn)品網(wǎng)上促銷(xiāo)。下一步，我們將出臺(tái)專(zhuān)門(mén)政策，鼓勵(lì)扶持企業(yè)在外地設(shè)立銷(xiāo)售網(wǎng)點(diǎn)，安排專(zhuān)業(yè)人員負(fù)責(zé)產(chǎn)品銷(xiāo)售，打造“灌南食用菌”品牌。

　　記者：食用菌工廠化生產(chǎn)的廢棄物很多，一天生產(chǎn)50噸的鮮品菇，其廢菌包要在50噸以上，你們是怎么處理的？

　　吳孟軍副縣長(zhǎng)：食用菌廢包的利用從一開(kāi)始就引起了我們高度重視，廢菌包若不處理不僅會(huì)污染環(huán)境，而且對(duì)食用菌自身生產(chǎn)有著直接的影響，如廢菌包長(zhǎng)期放在戶外，容易發(fā)生螨蟲(chóng)、菇蚊等害蟲(chóng)危害食用菌的生產(chǎn)。目前處理廢菌包主要有三種方式：一是燃燒廢菌料。廢菌包的塑料袋回收利用，將廢菌料曬干直接放入鍋爐中燃燒，既能達(dá)到生產(chǎn)滅菌的效果，又可以節(jié)省大量的煤、碳等資源。一個(gè)日產(chǎn)2萬(wàn)包的食用菌廠，一天就需要2000元的煤、碳資源，如果用廢菌料來(lái)燃燒，每天就可以節(jié)省2000元的成本，每月凈增60000元的利潤(rùn)。二是廢菌料直接還田。廢菌料是良好的有機(jī)肥，既可以改善土壤理化結(jié)構(gòu)，又可提高土壤肥力。三是作為盆花的基質(zhì)。廢菌料具有保水、保肥、通氣性好等特點(diǎn)，是作為盆花基質(zhì)的上等材料，灌南現(xiàn)有冠臺(tái)花卉、連禾花卉等高檔盆花生產(chǎn)企業(yè)近10家，年產(chǎn)蝴蝶蘭、紅掌、鳳梨等高檔花卉500萬(wàn)盆，大量食用菌廢料可作基質(zhì)，這樣既大大節(jié)約盆花栽培成本，又提高了食用菌廢料的利用率。

　　記者：食用菌工廠化生產(chǎn)在我國(guó)還處在一個(gè)初級(jí)的發(fā)展階段，有很多問(wèn)題和難點(diǎn)需要破解，你們是如何應(yīng)對(duì)的？

　　吳孟軍副縣長(zhǎng)：食用菌工廠化現(xiàn)在處于初級(jí)發(fā)展階段，面臨許多問(wèn)題，主要表現(xiàn)三個(gè)方面：首先是生產(chǎn)品種少。目前人工栽培食用菌種類(lèi)已達(dá)60余種，而實(shí)現(xiàn)工廠化生產(chǎn)的種類(lèi)只有10余個(gè)品種。目前，灌南工廠化生產(chǎn)品種主要是純白金針菇。由于工廠化集中生產(chǎn)，產(chǎn)量猛增，面臨市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)很大。第二，擠壓傳統(tǒng)生產(chǎn)方式。工廠化生產(chǎn)的產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力比傳統(tǒng)的強(qiáng)，而且企業(yè)抵御市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的能力比菇農(nóng)要強(qiáng)的多，這樣就會(huì)直接影響菇農(nóng)的生計(jì)。第三，能源消耗大。食用菌工廠化生產(chǎn)，需要根據(jù)生產(chǎn)的食用菌品種特性，創(chuàng)造溫、濕、光等條件，而取得這些條件，有賴于工業(yè)設(shè)備的不停運(yùn)轉(zhuǎn)，需要消耗大量的能源。如生產(chǎn)金針菇每月需要電費(fèi)50元/㎡，占運(yùn)行成本的一半。針對(duì)上述問(wèn)題，下一步，我們將著重做好以下三個(gè)方面工作：一是進(jìn)一步完善產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，充分考慮品種、技術(shù)、市場(chǎng)等諸多要素，以規(guī)劃引領(lǐng)食用菌產(chǎn)業(yè)的健康、有序發(fā)展。二是進(jìn)一步提升產(chǎn)業(yè)發(fā)展層次，壯大龍頭企業(yè)，延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，開(kāi)拓產(chǎn)品銷(xiāo)售市場(chǎng)，著重開(kāi)發(fā)新品種、引進(jìn)新技術(shù)，不斷提高產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)含量，節(jié)約投資成本。三是打造發(fā)展載體，打造全國(guó)知名的食用菌生產(chǎn)基地。大力推廣農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，建設(shè)食用菌產(chǎn)品集散地，通過(guò)“企業(yè)+基地+農(nóng)戶”發(fā)展模式，帶動(dòng)全縣農(nóng)戶參與分工合作，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的良性互動(dòng)機(jī)制。

　　灌南縣委、縣政府在推動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展中，瞄準(zhǔn)前沿，把握關(guān)鍵，不斷創(chuàng)新舉措，破解食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展中出現(xiàn)的瓶頸，開(kāi)創(chuàng)食用菌工廠化生產(chǎn)的新天地。努力成為全國(guó)的食用菌生產(chǎn)基地工廠化生產(chǎn)的“先行者”，做民族產(chǎn)業(yè)的發(fā)展“排頭兵”。■