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　　創(chuàng)新舉措 破解產(chǎn)業(yè)瓶頸開創(chuàng)食用菌工廠化生產(chǎn)的新天地

　　——訪灌南縣縣委常委、副縣長吳孟軍

　　本刊記者 張建萍 范志飛 姬丹丹

　　記者：食用菌工廠化生產(chǎn)需要大批專業(yè)的生產(chǎn)技工，你們十幾個企業(yè)，技工的培訓(xùn)和生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)是怎么解決的？

　　吳孟軍副縣長：工廠化生產(chǎn)食用菌技術(shù)培訓(xùn)和技術(shù)服務(wù)是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵，我們主要通過以下四個渠道，解決技工的培訓(xùn)和生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)問題：一是成立專門服務(wù)機構(gòu)。為及時解決企業(yè)服務(wù)和技術(shù)指導(dǎo)問題，縣委、縣政府專門組建食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展局，對食用菌生產(chǎn)過程的各個環(huán)節(jié)進行專門培訓(xùn)。成立食用菌研發(fā)中心，先后招聘5名碩士及以上學(xué)歷的專業(yè)人才，定期對技工進行專場培訓(xùn)，研發(fā)適宜本地工廠化栽培的品種等。二是企業(yè)自主招才引智。目前，不少企業(yè)都是自己聘用專業(yè)技術(shù)員，現(xiàn)場進行生產(chǎn)技術(shù)培訓(xùn)。三是聘請專家集中授課。我們每年都多次聘請南京農(nóng)業(yè)大學(xué)、揚州大學(xué)、省農(nóng)科院等知名專家到企業(yè)直接進行集中培訓(xùn)，并且與專家進行面面的交流。四是安排考察學(xué)習(xí)。今年4月份，我們組織20多位種植大戶和企業(yè)的技工到古田學(xué)習(xí)先進的技術(shù)和經(jīng)驗。

　　記者：你們的食用菌最高日產(chǎn)達幾十噸，產(chǎn)品的經(jīng)銷途徑是怎么解決的？

　　吳孟軍副縣長：灌南食用菌產(chǎn)品主要以鮮銷為主，工廠化企業(yè)都有自己的專業(yè)營銷人員，產(chǎn)品主要供應(yīng)北京、上海、南京、蘇州等30多個大中城市，產(chǎn)品質(zhì)量上等，產(chǎn)品供不應(yīng)求。種植大戶的產(chǎn)品主要是銷往連云港、淮安和本地市場。為進一步提高食用菌產(chǎn)品市場占有率，確保產(chǎn)品能夠賣得出、賣得好，我們不斷加強市場流通主體建設(shè)，完善市場服務(wù)功能，建成以城鄉(xiāng)農(nóng)貿(mào)市場為基礎(chǔ)，以農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場為骨干的農(nóng)產(chǎn)品市場體系。大力發(fā)展連鎖、配送、專賣等現(xiàn)代流通方式，支持農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)在山東、上海等地設(shè)立農(nóng)產(chǎn)品銷售網(wǎng)點，僅可為食用菌一家企業(yè)就已經(jīng)在南京、上海、徐州等城市建立了10多個銷售網(wǎng)點。縣農(nóng)業(yè)部門還建立農(nóng)產(chǎn)品供銷信息交流平臺，及時發(fā)布產(chǎn)品供求信息，制作灌南特色農(nóng)產(chǎn)品網(wǎng)站，大力開展農(nóng)產(chǎn)品網(wǎng)上促銷。下一步，我們將出臺專門政策，鼓勵扶持企業(yè)在外地設(shè)立銷售網(wǎng)點，安排專業(yè)人員負責(zé)產(chǎn)品銷售，打造“灌南食用菌”品牌。

　　記者：食用菌工廠化生產(chǎn)的廢棄物很多，一天生產(chǎn)50噸的鮮品菇，其廢菌包要在50噸以上，你們是怎么處理的？

　　吳孟軍副縣長：食用菌廢包的利用從一開始就引起了我們高度重視，廢菌包若不處理不僅會污染環(huán)境，而且對食用菌自身生產(chǎn)有著直接的影響，如廢菌包長期放在戶外，容易發(fā)生螨蟲、菇蚊等害蟲危害食用菌的生產(chǎn)。目前處理廢菌包主要有三種方式：一是燃燒廢菌料。廢菌包的塑料袋回收利用，將廢菌料曬干直接放入鍋爐中燃燒，既能達到生產(chǎn)滅菌的效果，又可以節(jié)省大量的煤、碳等資源。一個日產(chǎn)2萬包的食用菌廠，一天就需要2000元的煤、碳資源，如果用廢菌料來燃燒，每天就可以節(jié)省2000元的成本，每月凈增60000元的利潤。二是廢菌料直接還田。廢菌料是良好的有機肥，既可以改善土壤理化結(jié)構(gòu)，又可提高土壤肥力。三是作為盆花的基質(zhì)。廢菌料具有保水、保肥、通氣性好等特點，是作為盆花基質(zhì)的上等材料，灌南現(xiàn)有冠臺花卉、連禾花卉等高檔盆花生產(chǎn)企業(yè)近10家，年產(chǎn)蝴蝶蘭、紅掌、鳳梨等高檔花卉500萬盆，大量食用菌廢料可作基質(zhì)，這樣既大大節(jié)約盆花栽培成本，又提高了食用菌廢料的利用率。

　　記者：食用菌工廠化生產(chǎn)在我國還處在一個初級的發(fā)展階段，有很多問題和難點需要破解，你們是如何應(yīng)對的？

　　吳孟軍副縣長：食用菌工廠化現(xiàn)在處于初級發(fā)展階段，面臨許多問題，主要表現(xiàn)三個方面：首先是生產(chǎn)品種少。目前人工栽培食用菌種類已達60余種，而實現(xiàn)工廠化生產(chǎn)的種類只有10余個品種。目前，灌南工廠化生產(chǎn)品種主要是純白金針菇。由于工廠化集中生產(chǎn)，產(chǎn)量猛增，面臨市場風(fēng)險很大。第二，擠壓傳統(tǒng)生產(chǎn)方式。工廠化生產(chǎn)的產(chǎn)品競爭力比傳統(tǒng)的強，而且企業(yè)抵御市場風(fēng)險的能力比菇農(nóng)要強的多，這樣就會直接影響菇農(nóng)的生計。第三，能源消耗大。食用菌工廠化生產(chǎn)，需要根據(jù)生產(chǎn)的食用菌品種特性，創(chuàng)造溫、濕、光等條件，而取得這些條件，有賴于工業(yè)設(shè)備的不停運轉(zhuǎn)，需要消耗大量的能源。如生產(chǎn)金針菇每月需要電費50元/㎡，占運行成本的一半。針對上述問題，下一步，我們將著重做好以下三個方面工作：一是進一步完善產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，充分考慮品種、技術(shù)、市場等諸多要素，以規(guī)劃引領(lǐng)食用菌產(chǎn)業(yè)的健康、有序發(fā)展。二是進一步提升產(chǎn)業(yè)發(fā)展層次，壯大龍頭企業(yè)，延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，開拓產(chǎn)品銷售市場，著重開發(fā)新品種、引進新技術(shù)，不斷提高產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)含量，節(jié)約投資成本。三是打造發(fā)展載體，打造全國知名的食用菌生產(chǎn)基地。大力推廣農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，建設(shè)食用菌產(chǎn)品集散地，通過“企業(yè)+基地+農(nóng)戶”發(fā)展模式，帶動全縣農(nóng)戶參與分工合作，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的良性互動機制。

　　灌南縣委、縣政府在推動產(chǎn)業(yè)發(fā)展中，瞄準前沿，把握關(guān)鍵，不斷創(chuàng)新舉措，破解食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展中出現(xiàn)的瓶頸，開創(chuàng)食用菌工廠化生產(chǎn)的新天地。努力成為全國的食用菌生產(chǎn)基地工廠化生產(chǎn)的“先行者”，做民族產(chǎn)業(yè)的發(fā)展“排頭兵”。（完）