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　　創(chuàng)新舉措 破解產(chǎn)業(yè)瓶頸開(kāi)創(chuàng)食用菌工廠化生產(chǎn)的新天地

　　——訪灌南縣縣委常委、副縣長(zhǎng)吳孟軍

　　本刊記者 張建萍 范志飛 姬丹丹

　　記者：食用菌工廠化生產(chǎn)需要大批專(zhuān)業(yè)的生產(chǎn)技工，你們十幾個(gè)企業(yè)，技工的培訓(xùn)和生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)是怎么解決的？

　　吳孟軍副縣長(zhǎng)：工廠化生產(chǎn)食用菌技術(shù)培訓(xùn)和技術(shù)服務(wù)是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵，我們主要通過(guò)以下四個(gè)渠道，解決技工的培訓(xùn)和生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)問(wèn)題：一是成立專(zhuān)門(mén)服務(wù)機(jī)構(gòu)。為及時(shí)解決企業(yè)服務(wù)和技術(shù)指導(dǎo)問(wèn)題，縣委、縣政府專(zhuān)門(mén)組建食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展局，對(duì)食用菌生產(chǎn)過(guò)程的各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行專(zhuān)門(mén)培訓(xùn)。成立食用菌研發(fā)中心，先后招聘5名碩士及以上學(xué)歷的專(zhuān)業(yè)人才，定期對(duì)技工進(jìn)行專(zhuān)場(chǎng)培訓(xùn)，研發(fā)適宜本地工廠化栽培的品種等。二是企業(yè)自主招才引智。目前，不少企業(yè)都是自己聘用專(zhuān)業(yè)技術(shù)員，現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行生產(chǎn)技術(shù)培訓(xùn)。三是聘請(qǐng)專(zhuān)家集中授課。我們每年都多次聘請(qǐng)南京農(nóng)業(yè)大學(xué)、揚(yáng)州大學(xué)、省農(nóng)科院等知名專(zhuān)家到企業(yè)直接進(jìn)行集中培訓(xùn)，并且與專(zhuān)家進(jìn)行面面的交流。四是安排考察學(xué)習(xí)。今年4月份，我們組織20多位種植大戶(hù)和企業(yè)的技工到古田學(xué)習(xí)先進(jìn)的技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)。

　　記者：你們的食用菌最高日產(chǎn)達(dá)幾十噸，產(chǎn)品的經(jīng)銷(xiāo)途徑是怎么解決的？

　　吳孟軍副縣長(zhǎng)：灌南食用菌產(chǎn)品主要以鮮銷(xiāo)為主，工廠化企業(yè)都有自己的專(zhuān)業(yè)營(yíng)銷(xiāo)人員，產(chǎn)品主要供應(yīng)北京、上海、南京、蘇州等30多個(gè)大中城市，產(chǎn)品質(zhì)量上等，產(chǎn)品供不應(yīng)求。種植大戶(hù)的產(chǎn)品主要是銷(xiāo)往連云港、淮安和本地市場(chǎng)。為進(jìn)一步提高食用菌產(chǎn)品市場(chǎng)占有率，確保產(chǎn)品能夠賣(mài)得出、賣(mài)得好，我們不斷加強(qiáng)市場(chǎng)流通主體建設(shè)，完善市場(chǎng)服務(wù)功能，建成以城鄉(xiāng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)為基礎(chǔ)，以農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)為骨干的農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)體系。大力發(fā)展連鎖、配送、專(zhuān)賣(mài)等現(xiàn)代流通方式，支持農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)在山東、上海等地設(shè)立農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)售網(wǎng)點(diǎn)，僅可為食用菌一家企業(yè)就已經(jīng)在南京、上海、徐州等城市建立了10多個(gè)銷(xiāo)售網(wǎng)點(diǎn)。縣農(nóng)業(yè)部門(mén)還建立農(nóng)產(chǎn)品供銷(xiāo)信息交流平臺(tái)，及時(shí)發(fā)布產(chǎn)品供求信息，制作灌南特色農(nóng)產(chǎn)品網(wǎng)站，大力開(kāi)展農(nóng)產(chǎn)品網(wǎng)上促銷(xiāo)。下一步，我們將出臺(tái)專(zhuān)門(mén)政策，鼓勵(lì)扶持企業(yè)在外地設(shè)立銷(xiāo)售網(wǎng)點(diǎn)，安排專(zhuān)業(yè)人員負(fù)責(zé)產(chǎn)品銷(xiāo)售，打造“灌南食用菌”品牌。

　　記者：食用菌工廠化生產(chǎn)的廢棄物很多，一天生產(chǎn)50噸的鮮品菇，其廢菌包要在50噸以上，你們是怎么處理的？

　　吳孟軍副縣長(zhǎng)：食用菌廢包的利用從一開(kāi)始就引起了我們高度重視，廢菌包若不處理不僅會(huì)污染環(huán)境，而且對(duì)食用菌自身生產(chǎn)有著直接的影響，如廢菌包長(zhǎng)期放在戶(hù)外，容易發(fā)生螨蟲(chóng)、菇蚊等害蟲(chóng)危害食用菌的生產(chǎn)。目前處理廢菌包主要有三種方式：一是燃燒廢菌料。廢菌包的塑料袋回收利用，將廢菌料曬干直接放入鍋爐中燃燒，既能達(dá)到生產(chǎn)滅菌的效果，又可以節(jié)省大量的煤、碳等資源。一個(gè)日產(chǎn)2萬(wàn)包的食用菌廠，一天就需要2000元的煤、碳資源，如果用廢菌料來(lái)燃燒，每天就可以節(jié)省2000元的成本，每月凈增60000元的利潤(rùn)。二是廢菌料直接還田。廢菌料是良好的有機(jī)肥，既可以改善土壤理化結(jié)構(gòu)，又可提高土壤肥力。三是作為盆花的基質(zhì)。廢菌料具有保水、保肥、通氣性好等特點(diǎn)，是作為盆花基質(zhì)的上等材料，灌南現(xiàn)有冠臺(tái)花卉、連禾花卉等高檔盆花生產(chǎn)企業(yè)近10家，年產(chǎn)蝴蝶蘭、紅掌、鳳梨等高檔花卉500萬(wàn)盆，大量食用菌廢料可作基質(zhì)，這樣既大大節(jié)約盆花栽培成本，又提高了食用菌廢料的利用率。

　　記者：食用菌工廠化生產(chǎn)在我國(guó)還處在一個(gè)初級(jí)的發(fā)展階段，有很多問(wèn)題和難點(diǎn)需要破解，你們是如何應(yīng)對(duì)的？

　　吳孟軍副縣長(zhǎng)：食用菌工廠化現(xiàn)在處于初級(jí)發(fā)展階段，面臨許多問(wèn)題，主要表現(xiàn)三個(gè)方面：首先是生產(chǎn)品種少。目前人工栽培食用菌種類(lèi)已達(dá)60余種，而實(shí)現(xiàn)工廠化生產(chǎn)的種類(lèi)只有10余個(gè)品種。目前，灌南工廠化生產(chǎn)品種主要是純白金針菇。由于工廠化集中生產(chǎn)，產(chǎn)量猛增，面臨市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)很大。第二，擠壓傳統(tǒng)生產(chǎn)方式。工廠化生產(chǎn)的產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力比傳統(tǒng)的強(qiáng)，而且企業(yè)抵御市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的能力比菇農(nóng)要強(qiáng)的多，這樣就會(huì)直接影響菇農(nóng)的生計(jì)。第三，能源消耗大。食用菌工廠化生產(chǎn)，需要根據(jù)生產(chǎn)的食用菌品種特性，創(chuàng)造溫、濕、光等條件，而取得這些條件，有賴(lài)于工業(yè)設(shè)備的不停運(yùn)轉(zhuǎn)，需要消耗大量的能源。如生產(chǎn)金針菇每月需要電費(fèi)50元/㎡，占運(yùn)行成本的一半。針對(duì)上述問(wèn)題，下一步，我們將著重做好以下三個(gè)方面工作：一是進(jìn)一步完善產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，充分考慮品種、技術(shù)、市場(chǎng)等諸多要素，以規(guī)劃引領(lǐng)食用菌產(chǎn)業(yè)的健康、有序發(fā)展。二是進(jìn)一步提升產(chǎn)業(yè)發(fā)展層次，壯大龍頭企業(yè)，延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，開(kāi)拓產(chǎn)品銷(xiāo)售市場(chǎng)，著重開(kāi)發(fā)新品種、引進(jìn)新技術(shù)，不斷提高產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)含量，節(jié)約投資成本。三是打造發(fā)展載體，打造全國(guó)知名的食用菌生產(chǎn)基地。大力推廣農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，建設(shè)食用菌產(chǎn)品集散地，通過(guò)“企業(yè)+基地+農(nóng)戶(hù)”發(fā)展模式，帶動(dòng)全縣農(nóng)戶(hù)參與分工合作，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的良性互動(dòng)機(jī)制。

　　灌南縣委、縣政府在推動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展中，瞄準(zhǔn)前沿，把握關(guān)鍵，不斷創(chuàng)新舉措，破解食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展中出現(xiàn)的瓶頸，開(kāi)創(chuàng)食用菌工廠化生產(chǎn)的新天地。努力成為全國(guó)的食用菌生產(chǎn)基地工廠化生產(chǎn)的“先行者”，做民族產(chǎn)業(yè)的發(fā)展“排頭兵”。（完）