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　　立足國情 集成創新食用菌工廠化生產模式<上>

　　連云港國鑫醫藥設備有限公司董事長   徐壽海

　　我國是世界上食用菌生產大國，是世界上人工栽培食用菌歷史最悠久、品種最豐富、傳統技藝較為精湛的國家。但是這種依靠口傳身教的經驗型技藝往往只有感性認識，缺乏理論分析；只有經驗判斷，缺乏實驗數據；只有定性概念，缺乏量化指標。這種傳統的栽培技術很難在工業化生產過程中使用。近年來，食用菌產品出口因重金屬、農殘超標等原因屢屢遭到制裁。造成這種局面的主要原因是我國食用菌生產仍以家庭作坊式手工生產為主，先進的生產工藝未得到應用推廣，標準化生產匱乏，產品品質差，難以適應大市場、大流通的要求。隨著國際食用菌生產技術的快速發展，世界各國對食用菌品質的要求不斷提高，我國食用菌產業正面臨著嚴峻的考驗。

　　食用菌工廠化生產專業化程度高，周年生產，效率高，品質優，與人工栽培相比，具有明顯的生產優勢、質量優勢、經濟優勢，是食用菌產業升級的必由之路。國際上，食用菌工廠化生產有著較長的發展史。上世紀80年代，日本創立了木腐菌袋栽和瓶栽的工廠化生產模式，實現了周年化生產。90年代，韓國和我國臺灣地區相繼引進日本生產模式，并根據自身條件加以改進，生產規模不斷擴大，栽培技術日臻成熟。日本、韓國已在金針菇、杏鮑菇、蟹味菇等十多個品種食用菌上采用工廠化生產，生產全過程采用數字化控制技術，大大提高了生產效率和產品品質。食用菌產業已被世界公認為“蘑菇工業”。

　　我國食用菌工廠化生產還處于發展轉型的初級階段，國內專業化生產和社會化配套的格局尚未形成。國內食用菌工廠化生產的自主研發與生產應用均處于起步和發展初期，與國際先進水平相比差距較大，與我國食用菌生產大國的地位不相稱，國內急需先進的工廠化生產模式。近幾年，在食用菌市場需求日益增長、生產效益可觀的大背景下，我國食用菌工廠化生產得到了迅速發展，食用菌工廠化生產環境正在逐漸形成。特別值得一提的是，2008年“食用菌產業升級關鍵技術研究與開發”列入了“十一五”國家科技支撐計劃重點項目，這必將為我國食用菌工廠化生產模式的研究、應用和推廣創造優越環境和巨大市場空間。

　　與日本、韓國等食用菌生產發達國家相比，我們具有生產資料優勢、勞動力成本優勢、巨大的市場優勢。我曾先后20次到日本、韓國食用菌工廠化生產企業和食用菌產業化基地考察學習，發現他們的玉米芯、棉籽殼等培養料大部分是從中國進口，他們的勞動力成本大約是中國的5-8倍。如果，我們研制出符合中國國情的工廠化生產設備，并掌握了食用菌工廠化生產的工藝技術，那么未來國際食用菌市場的重心將轉向中國。正因如此，日本、韓國的食用菌生產組織對我國一直采取嚴密的技術封鎖，也不愿意將最新、最先進的食用菌工廠化生產設備出口到我國。日本、臺灣等客商在大陸沿海發達地區投資設立食用菌工廠化生產企業拒絕外來人員參觀，其技術層層設防，帶動國內食用菌工廠化生產的應用、發展和推廣更無從談起。

　　食用菌工廠化生產的整個過程實現了生產操作機械化、生產工藝標準化、生長環境控制自動化、產品供應周年化，是一項綜合的農業高新技術系統工程。食用菌工廠化生產要解決的關鍵技術是廠房的合理工藝布局、高效節能的成套專用設備、潔凈的栽培環境、優良的菌種技術。連云港國鑫醫藥設備公司多年來一直專業從事醫藥用消毒滅菌設備制造的廠家，在消毒滅菌、環境凈化工程、生物發酵技術方面積累了大量經驗。公司從1995年開始，與日本櫻花精機株式會社合資成立了連云港千櫻醫療設備有限公司。在此過程中，我們多次到日本長野學習，有幸較早地接觸了日本先進的食用菌工廠化生產模式和食用菌栽培成套專用設備。我們調研了國內食用菌生產狀況，認識到食用菌工廠化生產孕育著巨大的商機。我們把國鑫公司積累的消毒滅菌、環境凈化工程、生物發酵技術等方面的經驗和理念引入到食用菌產業上來，充分發揮企業人才、技術、設備優勢，利用自身在消毒滅菌、凈化工程、生物發酵技術方面的專業化平臺，積極學習和借鑒國外的先進經驗，在國內率先研發了食用菌工廠化生產成套設備，致力于發展有我國特色的食用菌工廠化栽培技術。

　　進口設備價格貴、維修保養成本高，而且售后服務不及時，傳授技術的費用太高，增加企業的生產成本，不符合我國的國情，制約了我國食用菌產業的快速發展。作為國內首家從事食用菌工廠化生產成套設備研發的企業，國鑫公司已經針對食用菌生產過程各環節的嚴格要求，自主研發了食用菌工廠化生產成套設備。該套設備是2004年通過江蘇省科技廳成果鑒定，屬于國內首創，其中自動裝瓶機、自動固體接種機、自動液體接種機、自動搔菌機、自動挖瓶機達到國外同類產品先進水平，共獲得國家專利12項。公司研發的裝瓶機、接種機、滅菌柜、搔菌機、挖瓶機等機械產品實現了系列化、組合化，可整條流水線使用，亦可單獨選用，適應性強，而價格僅相當于進口設備的1/3。質優價廉的產品和良好的服務的打破了國外技術的壟斷，突破我國食用菌產業升級發展的瓶頸。（未完待續）