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一、中國食用菌物種資源豐富，食用歷史悠久原中國科學(xué)院院長郭沫若先生在《中國通史》中記述，早在6000—7000年前的仰昭文化時(shí)期，我們的祖先就采食蘑菇了。中國人大約在唐代開始人工培養(yǎng)香菇，這比歐州人培養(yǎng)雙孢蘑菇早了1000多年。我國優(yōu)越的地理位置及生態(tài)地貌，為食用菌物種多樣化提供了自然條件。自古以來中華民族不僅積累了豐富的食用經(jīng)驗(yàn)和栽培技術(shù)，同時(shí)創(chuàng)造了淵源流長，博大精深的中國菌文化。
   1992年6月在巴西里約熱內(nèi)盧召開的153個(gè)國家元首參加的聯(lián)合國環(huán)境與發(fā)展大會(huì)上，制定了《全球生物多樣性公約》，中國被確認(rèn)是世界上生物多樣性最豐富的12個(gè)國家和地區(qū)之一，其豐富度排列第八位。我國無疑也是食用菌物種高度豐富的國家。專家估計(jì)全世界食用菌有2000種，最多達(dá)5000種，而估算我國至少有1500種。經(jīng)多年考察研究統(tǒng)計(jì)，目前已知983種，是現(xiàn)時(shí)食用菌物種最多的國家。
二、中國食用茵物種馴化培養(yǎng)情況
    我國在世界上首先馴化培養(yǎng)成功了香菇、木耳、銀耳、草菇、靈芝、猴頭菌、竹蓀、金針菇、獲苓、金耳等具有食藥用價(jià)值的種類。近數(shù)十年又先后培養(yǎng)成功了灰樹花、金頂側(cè)耳、櫟側(cè)耳、黃白側(cè)耳、鮑魚菇、白靈菇、粉褶側(cè)耳、菌核側(cè)耳、大杯香菇、長根菇、大白口蘑(金福菇)、榆生離褶傘(榆蘑)、大白樁菇、褐鱗蘑菇(褐蘑菇)、大肥菇、美味蘑菇、雞腿蘑、柱狀田頭菇(茶薪菇、茶樹菇)、黃散銀白木耳、金耳、茶耳、毛木耳、牛舌菌、榆耳、分枝猴頭菌、硫磺菌、刺托竹菡、短裙竹菡、蛹蟲草、古尼蟲草等，引種培養(yǎng)班玉蕈、巴西蘑菇、杏鮑菇、滑菇。除藥用菌外，我國目前人工培養(yǎng)的食用菌60多種，其中已達(dá)商品量的30余種，是國際上培養(yǎng)并出口食用菌物種產(chǎn)品最多的國家。



    現(xiàn)階段被認(rèn)為珍稀而有發(fā)展前景的食用菌有白靈菇、大杯香菇、大白口蘑(金福菇)、杏鮑菇、褐鱗蘑菇(褐蘑菇)、黃散雞腿蘑、茶樹菇、長根菇、牛舌菌、榆離褶散班玉蕈(真姬菇)以及巴西蘑菇、灰樹花、杏鮑菇等10余種。
    三、我國食用菌物種資源研究應(yīng)用前景廣闊我國目前已知的983種食用菌中，僅有的來種人工馴化培養(yǎng)，包括利用菌絲體發(fā)酵培養(yǎng)的共計(jì)約90種，占總數(shù)的1／10，說明還有 99％的物種未能馴化人工培養(yǎng)成子實(shí)體。這進(jìn)一步表明了已知的絕大多數(shù)物種還處于野生狀態(tài)。我國食用菌的發(fā)展需要優(yōu)質(zhì)商品位培養(yǎng)菌種，需要投資考察研究，發(fā)揮我國資源優(yōu)勢，馴化選育培養(yǎng)高產(chǎn)、高質(zhì)量、高效益的國際國內(nèi)適銷對路的食用菌種。同時(shí)對口蘑、雞油菌、松口蘑、黃綠蜜蜜環(huán)菌等我國特色的野生種質(zhì)資源進(jìn)行有效的保護(hù)措施。合理開發(fā)應(yīng)用數(shù)量可觀的野生種類、增加出口創(chuàng)匯，這也是不可忽視的方面。http://www.114b.com/cn1b/info/ec/281/8474200410201539066.html