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一、中國食用菌物種資源豐富，食用歷史悠久原中國科學院院長郭沫若先生在《中國通史》中記述，早在6000—7000年前的仰昭文化時期，我們的祖先就采食蘑菇了。中國人大約在唐代開始人工培養香菇，這比歐州人培養雙孢蘑菇早了1000多年。我國優越的地理位置及生態地貌，為食用菌物種多樣化提供了自然條件。自古以來中華民族不僅積累了豐富的食用經驗和栽培技術，同時創造了淵源流長，博大精深的中國菌文化。
   1992年6月在巴西里約熱內盧召開的153個國家元首參加的聯合國環境與發展大會上，制定了《全球生物多樣性公約》，中國被確認是世界上生物多樣性最豐富的12個國家和地區之一，其豐富度排列第八位。我國無疑也是食用菌物種高度豐富的國家。專家估計全世界食用菌有2000種，最多達5000種，而估算我國至少有1500種。經多年考察研究統計，目前已知983種，是現時食用菌物種最多的國家。
二、中國食用茵物種馴化培養情況
    我國在世界上首先馴化培養成功了香菇、木耳、銀耳、草菇、靈芝、猴頭菌、竹蓀、金針菇、獲苓、金耳等具有食藥用價值的種類。近數十年又先后培養成功了灰樹花、金頂側耳、櫟側耳、黃白側耳、鮑魚菇、白靈菇、粉褶側耳、菌核側耳、大杯香菇、長根菇、大白口蘑(金福菇)、榆生離褶傘(榆蘑)、大白樁菇、褐鱗蘑菇(褐蘑菇)、大肥菇、美味蘑菇、雞腿蘑、柱狀田頭菇(茶薪菇、茶樹菇)、黃散銀白木耳、金耳、茶耳、毛木耳、牛舌菌、榆耳、分枝猴頭菌、硫磺菌、刺托竹菡、短裙竹菡、蛹蟲草、古尼蟲草等，引種培養班玉蕈、巴西蘑菇、杏鮑菇、滑菇。除藥用菌外，我國目前人工培養的食用菌60多種，其中已達商品量的30余種，是國際上培養并出口食用菌物種產品最多的國家。



    現階段被認為珍稀而有發展前景的食用菌有白靈菇、大杯香菇、大白口蘑(金福菇)、杏鮑菇、褐鱗蘑菇(褐蘑菇)、黃散雞腿蘑、茶樹菇、長根菇、牛舌菌、榆離褶散班玉蕈(真姬菇)以及巴西蘑菇、灰樹花、杏鮑菇等10余種。
    三、我國食用菌物種資源研究應用前景廣闊我國目前已知的983種食用菌中，僅有的來種人工馴化培養，包括利用菌絲體發酵培養的共計約90種，占總數的1／10，說明還有 99％的物種未能馴化人工培養成子實體。這進一步表明了已知的絕大多數物種還處于野生狀態。我國食用菌的發展需要優質商品位培養菌種，需要投資考察研究，發揮我國資源優勢，馴化選育培養高產、高質量、高效益的國際國內適銷對路的食用菌種。同時對口蘑、雞油菌、松口蘑、黃綠蜜蜜環菌等我國特色的野生種質資源進行有效的保護措施。合理開發應用數量可觀的野生種類、增加出口創匯，這也是不可忽視的方面。http://www.114b.com/cn1b/info/ec/281/8474200410201539066.html