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    液體菌種專利發明第一人(現已十項系列專利)余兆豐教授，經過多年努力，終于突破了液體菌種生產應用污染雜菌之大關。多年來人們常說“液體菌種容易污染、怕污染。”但找不到根本原因，余教授在技術上徹底解決此污染大關，即不污染也不存在“怕污染、易污染”之說。

    余兆豐教授雖然是一個年近八十的老人，但他立志在耄耋之年為我國成為世界食用菌強國而努力，特別是要為我國液體菌種深層培養技術及裝備方面走向世界前列而竭盡綿薄之力，并決心在有生之年讓國外同仁到中國來取經學習；他一生從事微生物工作，五十余年如一日，從理論－－實踐－－再理論－－再實踐的過程中，感悟到食用菌培養技術從必然王國走向自由王國的樂趣，研究食用菌培養技術乃是他生命中不可或缺的嗜好；他先后申請了十項系列專利，前五項解決了制種的關鍵技術，后五項應用解決了用于規模生產的重大問題。

    在液體菌種深層培養技術方面，余兆豐教授走過了三個階段：

    第一階段是簡易生物發酵工程時期，主要是搞好科技普及進行辦班推廣。早在上世紀八、九十年代，余教授就解決了食用菌生產污染及簡易設備問題（請見2008年底于山東梁山舉行的全國首屆食用菌工廠生產高層研討會《資料匯編》中“依靠科技進步，讓微生物造福人類”論文）。他采用逆向思維解決了第一級開瓶污染問題，將污染觀察檢驗先于接種之前，在證實無污染后利用正壓反向密閉導入培養液。將傳導、對流兩種方法應用于加溫及冷卻過程，解決了滅菌處理時發酵罐中死角難以滅透和冷卻時產生負壓反向回流污染的問題。將接種及培養過程采用密閉管道連續系統、科學地避免了污染。他認為，世界上沒有不能用的發酵罐，沒有不能當發酵罐的容器，物理方法不行，則可采用化學及生物學的滅菌方法。他的學生已經用200升塑料桶作為發酵罐使用，日產液體菌種上百噸，可開放式接種數百萬袋發酵料。這種方法能讓我國家家戶戶菇農進行工業化大生產成為現實。

    第二階段是生產菌絲體產品。他將原來的液體菌種固體發酵改為液體菌種生料開放式混播接種（液體：固體＝1：2），使原來的發菌周期由一個月縮短到2－3天。這就是利用優勝劣汰的生物界自然規律，干料滅菌不徹底，不如不滅菌，打個時間差，雜菌永遠長不過本菌。

    第三階段是大生產應用。他的第十項專利《蒸汽滅菌系統及滅菌冷卻方法》，在冷卻時通入經過過濾的凈化氣流，出氣端也設置過濾裝置，避免停電時空氣回流污染的問題。滅菌高壓鍋旁的密閉空間也設置過濾裝置，先吹出已經滅過菌的蒸汽，起到降塵作用，再吹熱空氣，最后吹出室溫空氣。讓此空間氣壓永遠大于外界氣壓，就成了級別相當高的GMP車間，在此環境內，可采用大料滅菌，搞自動化、流水線，先接種后裝瓶（袋），然后裝框床栽。滅菌時采用蒸汽脈沖滅菌法，無死角，細胞壁易破，菌蛋白易凝固。采用不扎繩或加蓋，可帶來易滅菌、易冷卻、方便接種、省時省力、滅菌徹底等優點。實施中，若采用真空冷卻，料溫從100℃降到30℃只需10分鐘，其速度之快是現有普通冷卻方法難以想象的。這項發明，徹底解決了現有大生產中滅菌－－冷卻工藝中的不合理部分，達到國際領先水平。

    在大生產中，解決了污染，掌握了最佳生長時間（放罐時間），后面就是應用固態發酵配合的問題。他認為五個原則要掌握好，一是營養好一點。因為最佳狀態出現在生長期－－對數期階段，微生物就象孩子處在青春發育期一樣，需要供給足夠的營養，尤其是碳、氮原要有保證。二是水份少一點。因為液體菌種本身就是液態，生長快，水份太多就會影響呼吸。三是氧氣多一點。注意通風供給足夠的氧氣，若采用開放效果更佳。四是酸堿度正確一點。不要像固體種接種那樣有意將PH值調高控制污染，因為固體菌種接下去是一個塊接觸不合適的ph是一個面,死后變酸其他面還可生長，而液體菌種就不吃料、不生長。五是在允許溫度情況下，溫度偏高一點。否則本菌要產生能量抗外界溫度才能供本菌生物能做工用。所以，他所做的菌絲體產品只需2－3天就能完成，無可置疑的事實告訴他們，掌握好了上述五項原則，雜菌長不過本菌，這叫見好就收。

    余兆豐教授從事微生物工作五十多年，前半生與病原性微生物打交道，病原性微生物原始種都是從菌種庫供給的凍干菌種。最近，他設想為了解決直投式液體發酵容易導致菌種衰退變異的問題，采用升華方法，將食用、藥用真菌菌種凍干保存。一種保存期長、不變異、不失活、攜帶方便的食用、藥用真菌凍干菌種經過他的努力，必將在不久的將來面世。

    最后，談談他夢寐以求的“綠色循環鏈環保工程”。眾所周知，在我們的地球上，動物是消耗者，植物是供給者，而微生物恰恰是還原者。保護生態環境，節約能源是我們每個地球居民義不容辭的責任和義務。變廢為寶，回歸自然，正是大自然賦于微生物的天職，問題是我們要恰當地選擇和使用它們。

    結合他設計的“綠色生物鏈良性循環圖”，在微生物均有20多年的試驗與生產，可將綠色生物串聯起來。亦有凍干菌株及全套生產技術。其生產過程與生活（菜籃子）工程、種養殖業（包括菌種、苗種）、環保環衛工程、沼氣工程、生化工程、細胞工程、酶工程、基因工程等結合，生產更多的高新技術產品，獲得更好的社會及經濟效益。