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    遵化食用菌發展16年來，堅持了以科技為導向，以課題為內容，以創新為宗旨，以標準為規范，以市場為依托的現代食用菌系統理論指導，取得了配套關鍵技術研究成果12項，獲得4項國家專利，制訂了省市地方標準14個，先進的自研成果技術支撐了整個食用菌產業，遵化走出了一條快速發展之路。目前，在2009年食用菌市場價格穩定上升、農民取得了更高效益基礎上，又出現了大發展勢頭，主產區周邊普遍掀起了建棚熱，預計增加幅度在15%以上。
    遵化主產區食用菌發展隨著速度的加快，明顯出現了職能部門的不適應，私營技術依托機構實力不足，研究的科技成果推廣不到位，菌種管理失控，菌種質量退化、菇質下降、欺行霸市、產品浸水等現象。總結遵化發展經驗，分析當前國內形勢，今后應注意以下主要問題。
    1.食用菌系統工程應用
    食用菌產業不是簡單的種蘑菇。在主產基地建成一個現代食用菌產業，是一個綜合性、系統化的產業體系。國內諸多地區之所以失敗，就是缺乏系統理論做指導。開發食用菌，首先要確定品種，要了解其生長特性，遇上了微生物學；選擇環境，離不開環境工程學；配套栽培設施，需要建筑工程學知識；生產設備，得有機械工程學基礎；栽培條件，氣象學很關鍵；培養料基質準備要懂發酵學；防治病蟲害，用得上昆蟲學；人工調控溫、濕、光、氣四因子，控制論是必修課；產品銷售，要運用市場營銷；加工增值，還要有更多的基礎學科做指導。以食用菌生長發育所需環境條件的分析為基礎，不斷研究食用菌生產的環境、設施、生產環節及其控制方法，包括產供銷、科工貿等與現代食用菌產業相配套的綜合內容，形成多業并舉的食用菌產業體系，系統達到整體最佳效益，保證系統的每一環節結構功能的良好性，從而獲得高產優質的產品，取得最佳經濟效益，才是完整的食用菌產業。

    總之，食用菌主產區應繼續堅持氣候-地理-原料-市場-設施-技術-服務和諧統一，做到整體功能科學合理，把食用菌產業做大做強。
    2.發揮技術依托作用

    遵化食用菌一條重要經驗就是從開始就確立了一個技術依托平臺，隨著開發順勢組建了食用菌開發辦、研究所、協會三位一體的研發機構，形成了集引進推廣、市場開發、優種選育、科研普及、配套服務的科學發展組織模式。分析曾轟動一時的灤南白靈菇、灤縣杏鮑菇、遷西栗蘑、遷安雙孢菇等基地典型的失敗教訓和16年遵化經驗，證明了依托平臺作用的重要性，要通過依托平臺，保持全程開發的連貫性、前瞻性和科學性。
    3.調整好品種結構布局
    ⑴ 穩定發展香菇主導品種遵化食用菌的主要品種是香菇，香菇原材料廣泛，木屑、玉米芯、棉籽皮、玉米秸、稻草、麥秸、棉柴、樹葉、柴草等均可做主料栽培。香菇是廣溫品種，從3℃至32℃均可出菇，可分為中低溫品種、中高溫品種兩大類，常規生產可達到周年四季栽培。香菇栽培技術復雜，工藝程序多，但出菇期長，市場價格波動風險性小，管理只需要相應的應變能力，所以掌握了香菇栽培技術，再栽培其他品種就有了基礎。
    ⑵ 根據市場需求搞多品種開發目前，遵化市已發展香菇、白靈菇、雙孢菇、茶樹菇、平菇、姬菇、蟲草等近十個品種食用菌，今后要根據市場需求，開發草菇、金福菇、天花菇、虎皮香蕈等品種，實現多品種開發。
    4.實施優種化生產管理遵化市的食用菌發展隨著速度的加快，一度出現菌種管理失控，一些養菇大戶盲目從南方長途購種，質量無法保證，造成全市的菌種退化，香菇生物轉化率由2003年前的100.7％降到2009年的90％。
    主產基地急需建立菌種繁育體系，享受政府政策扶持，提高繁育標準和水平，保證基地生產的良種化。一要確定具有實力的單位為供種渠道并得到政府保護；二要扶持菌種單位加強實力；三要實實在在地開展當地適栽品種的提純、篩選與培育；四要完善菌種生產點，及時、保質的供應菌種；五要提高農戶栽培種的制作水平，資產自用，保證大規模生產需要。
    5．實施標準化生產遵化市食用菌生產走過了一條標準化發展之路，科研單位主持起草的省地方標準“北方無公害雙孢菇規模化生產技術規程”“北方香菇四季生產技術規程”和唐山市地方標準“北方食用菌栽培設施技術規程”“北方無公害香菇、白靈菇、杏鮑菇、雙孢菇、茶樹菇、灰樹花生產技術規程”等14個標準，規范了農民的標準化操作，今后應該繼續完善推廣標準化生產技術體系，全面實施標準化生產。
    6.開展食用菌技術大培訓繼續開展有針對性的食用菌大培訓，請中科院、中國農大專家和省內大學教授舉辦專題報告會和專題講座；市內專家逐鄉進行技術培訓和現場指導；結合生產實際，開展多種形式的典型報告會、觀摩會、外出考察；開展送技術下鄉活動，免費發放技術光盤、明白紙，做到培訓、指導、服務三到位。通過以上工作，整體提升全市生產者技術水平。
    7.順勢進行產品加工、市場開發建設食用菌產業是綜合配套、科學嚴謹的系統工程，產業鏈的兩頭建設是關鍵，終端消費尤為重要。一是要建立遵化當地食用菌產品資源利用的加工基地，順勢生產多樣化產品，增加附加值，實現勞動力的二次就業和二次增加收入；二是規范大棚交易市場行為，以方便菇農為原則，為客商提供良好的交易環境；三是保證無公害化生產，以有機食品標準要求生產行為，保證主產基地產品的安全性；四是在繼續保持國內銷售的基礎上，通過各部門業務關系和網絡資源，加強國外業務聯絡與開發，做大遵化食用菌出口業務，在市場的拉動下，做強遵化市食用菌產業。

（河北省遵化市食用菌協會 趙建榮）