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    前不久，由中國食用菌協會、遼寧省農業經濟委員會、鞍山市政府主辦的“第九屆中國食用菌博覽會暨岫巖蘑菇節”，在岫巖滿族自治縣舉行，意在推進全國各地的食用菌主產基地加強交流與合作，積極整合資源，以尋求更大的發展空間，促使產業升級。

    食用菌生產投資少，見效快，操作技術簡便，同時節約良田、不污染環境，是發展高效生態農業產業的重要項目。據中國食用菌商務網統計，去年，全國食用菌生產基地縣已有600多個，年總產量2000多萬噸，總產值達1103億元。會上，150多家企業，帶著200多項新產品、新技術到會推廣交流，并對產業的未來發展提出了建設性的思路。

    吸引“農民眼球”的增收項目

    食用菌產業具有“三不優勢”：不與人爭糧、不與農爭時、不與地爭水，用林、農的副產品枝椏、秸稈等為原料，在荒郊野地、房前屋后都可培植，是“化腐朽為神奇”的產物，在老少邊窮地區，更是很好的扶貧項目。目前，我國食用菌的種植面積，排在糧、棉、油、果、菜之后的第六位，超過茶葉種植面積。世界食用菌總產量的75%來自中國。從產量上看，去年排位前六名的省份分別是河南、山東、福建、河北、黑龍江、江蘇。從產值上說，去年超50億元的省份有山東、河南、河北、福建等9個省。

    目前世界上已知的食用菌有1400多種，中國擁有其中的1200余種，經培育形成產業，并在市場上流通的約30種。流通量最大的品種，按產量計，去年排前6位的分別是平菇、香菇、黑木耳、雙孢蘑菇、金針菇和毛木耳。其中黑木耳增量最大，同比增加近42%。

    菇菌業的投入、產出比高于糧食、蔬菜、花生等許多農作物，所以成為吸引“農民眼球”的增收項目。岫巖縣有10萬人從事蘑菇生產、加工、銷售，占農村勞動力的50%左右。蘑菇生產能力已達2.3億盤，今年總產量有望達到21萬噸，年產值10億元。該縣食用菌種植已有40多年，滑菇接種量占全省產量的70%，出口量占全國50%左右，菇農人均收入超萬元，可謂中國滑菇第一縣。為“做大做強”這“一縣一品”的特色產業，該縣興建了以食用菌為主業的高新技術產業園區，已有21家企業和科研機構入駐，從事工廠化栽培、產品深加工和菌種研究。他們的目標是將這里建成東北乃至全國最大的食用菌現貨、期貨、物流市場。

    岫巖食用菌產業的蓬勃發展受人關注。蘑菇節期間，許多客戶一落腳就直奔投資簽約現場。香港勝輝公司、河南漯河食用菌母育開發有限公司等30多家企業，最終與岫巖簽下9億多元的投資項目。江蘇連云港國鑫醫藥設備有限公司將大型食用菌工廠化生產設備運到現場，原本為了展示，但有意購買者不斷。公司負責人說：“食用菌工廠化生產，是一個比較前沿的項目，看來發展前景很可觀！”

    “大而不強”的產業警示

    食用菌產業的開發，對脫貧致富、出口創匯貢獻多多。發展至今，也面臨“大而不強”的諸多問題，與會者深入探討，以求突破。

    現狀是，目前家庭分散型、小規模粗放型的種植經營模式，仍是食用菌產業的主體，導致養菇戶生產技術不規范，產品質量沒保證，承受自然風險和市場風險的能力差。為此，需要盡快突破傳統生產方式的制約，發展壯大龍頭企業，發揮其帶動作用，建立社會化服務體系，集供菌、培訓、技術、服務于一體，以盡量減少農戶“賣難”和“增產不增收”現象的發生。

    近年來，食用菌產品在分級和包裝上有了很大改進，但產品的內在質量不穩定，特別是有害重金屬的含量仍令人擔憂。因此要制定并實施行業規范和標準，提高廣大農戶的質量意識和操作技術水平，對種植原材料和生產過程要實行監督管理，以增強菇菌產品在國內外的競爭能力。

    另外，上市的菇菌大多是初級產品，精深加工品少，產品附加值低。如何把新品種、新技術應用到生產和加工中，培育出適合不同地區的高產優質食用菌，使產品向保健品、飲品、大眾食品方向拓展，也是今后一項長期的任務。

    目前全國食用菌產業雖然形成了一些專業市場，建起一支人數可觀的銷售隊伍，但各自為政的銷售格局、短期行為的市場導向，大企業忙于出口創匯，中小企業陷于價格之戰，都或多或少損害、忽視了廣大農戶和消費者的利益。如何沖出這樣的怪圈，同樣需要在實踐中創新思維。

    記者了解到，菇菌食品是繼植物性、動物性食品之后的第三類食品。作為菌物性食品，具有“一高三低”———高蛋白、低糖、低鹽、低熱量的特征。聯合國糧農組織將其納入健康食品，推薦為每日食譜的“一葷一素一菌”中。會上，業內人士認為，同樣需要加大宣傳力度，引導消費者吃更多的菌物性食品，既有利于農民增產增收，也有利于消費者健康。