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    食用菌的栽培的主要問(wèn)題與合理的建議

    發(fā)布時(shí)間：2010-09-19

      來(lái)源：中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)

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        目前，食用菌栽培雖然已有相當(dāng)雄厚的技術(shù)基礎(chǔ)，但由于其栽培過(guò)程環(huán)節(jié)較多，稍不注意，就會(huì)引起栽培失敗。究其原因，主要表現(xiàn)為以下幾個(gè)問(wèn)題：
        一、產(chǎn)生雜菌感染。凡以雜木屑和農(nóng)作物秸稈等原料栽培的食用菌，栽培的成敗與產(chǎn)量的多少取決于培養(yǎng)過(guò)程中污染率的高低。
        1.栽培中產(chǎn)生雜菌的主要原因有：①培養(yǎng)料滅菌不徹底。表現(xiàn)為整個(gè)培養(yǎng)袋上都長(zhǎng)出較為均勻的雜菌菌落，或是培養(yǎng)袋被刺破而使雜菌侵入形成圓形擴(kuò)散的菌落；②接種過(guò)程不規(guī)范引起。表現(xiàn)為長(zhǎng)出的雜菌通常只在袋口周圍，且菌絲較為稀疏；③菌種本身帶菌。表現(xiàn)為菌種所到之處均有雜菌；④場(chǎng)地條件差或是利用消毒不徹底的老菇房。表現(xiàn)為培養(yǎng)袋上出現(xiàn)不均勻無(wú)規(guī)則的雜菌菌落；
        2.對(duì)策：①選用新鮮無(wú)霉變的培養(yǎng)料。對(duì)質(zhì)地堅(jiān)硬、顆粒粗細(xì)不均的原材料進(jìn)行過(guò)篩處理以免刺破菌筒薄膜；②及時(shí)小心裝袋，徹底滅菌。拌好料后，應(yīng)盡可能在較短的時(shí)間內(nèi)裝好袋并及時(shí)徹底滅菌（料溫升至100℃后維持10～12小時(shí)以上）；③選用優(yōu)質(zhì)菌種。優(yōu)質(zhì)菌種是栽培成功的基礎(chǔ)與保證，菌種的好壞直接影響食用菌生產(chǎn)的經(jīng)濟(jì)效益，應(yīng)到信譽(yù)度高、經(jīng)濟(jì)實(shí)力強(qiáng)、技術(shù)力量雄厚的單位購(gòu)買高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的菌種，接種時(shí)仔細(xì)檢查，確保無(wú)雜菌感染的菌種才用；④嚴(yán)格消毒，規(guī)范接種操作程序。對(duì)接種室及接種用具進(jìn)行嚴(yán)格消毒，接種時(shí)保證接種場(chǎng)所、工具和接種人員的清潔衛(wèi)生，嚴(yán)格遵守操作程序。
        二、接種后菌絲不吃料、不發(fā)菌
        1.原因：①培養(yǎng)料含水量過(guò)高或過(guò)低或被雜菌感染。水分過(guò)高則菌絲前端與培養(yǎng)料有明顯的分隔線，培養(yǎng)料顏色較深；水分過(guò)低則生長(zhǎng)菌絲與培養(yǎng)料的界限不明顯，培養(yǎng)料顏色較淺，菌絲生長(zhǎng)前端不均勻、擴(kuò)散也不整齊而且較為稀少；②酸堿度不適合；③用種量太少。
        2.對(duì)策：配制培養(yǎng)料時(shí)嚴(yán)格按照各種食用菌生長(zhǎng)要求的條件調(diào)節(jié)好培養(yǎng)料的含水量和PH值，適量使用菌種。
        三、發(fā)菌后期菌絲吃料慢，遲遲不滿袋
        1.原因：
        ①裝料過(guò)緊或菌袋兩端扎口過(guò)緊，袋料中間氧氣不足；②環(huán)境溫度不適合。
        2.對(duì)策：注意裝袋和扎口松緊適合，隨時(shí)根據(jù)天氣變化調(diào)節(jié)發(fā)菌室的溫度以適合菌絲生長(zhǎng)。
        四、菌絲發(fā)滿后卻不出菇
        1.原因：
        ①環(huán)境溫度不適合。不同菌類對(duì)環(huán)境溫度的適應(yīng)范圍差異很大，當(dāng)環(huán)境溫度遠(yuǎn)高于或遠(yuǎn)低于正常的出菇溫度時(shí)就很難出菇。②培養(yǎng)料中的碳氮比例不適。不同的菌類有不同的培養(yǎng)料配方，只有滿足最佳碳氮比的培養(yǎng)料才能使食用菌正常出菇。③光線不足。一般的菌類在發(fā)菌階段在無(wú)光線甚至完全黑暗的條件下都能正常生長(zhǎng)，但在出菇階段必須要有一定的散射光刺激才能正常出菇。④菌株溫型與當(dāng)時(shí)的環(huán)境溫度不符。如在高溫季節(jié)栽培了低溫型的平菇，除非采取了空調(diào)或冷庫(kù)等降溫措施，否則是不會(huì)出菇的。
        2.對(duì)策：選用適合季節(jié)的菌株和最佳培養(yǎng)料配方，調(diào)節(jié)好菇房的溫度和光照。

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