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江西撫州市臨川區黃利平利用窗機冷庫栽培反季秀珍菇，上市后因秀珍菇價格偏高，市場銷量極為有限，無奈之下他將秀珍菇留大作平菇銷售，由于留大的秀珍菇依然肉厚質優、口感鮮嫩，在市場上一炮打紅，每天500多斤仍然供不應求，預計今年種下的3萬余袋秀珍菇至少可獲利5萬元以上。

利用反季秀珍菇進行平菇生產的優勢：

⒈目前市場上沒有真正能在夏天正常出菇、生長的平菇品種，有些高溫品種即使能夠勉強出菇但肉薄質脆不耐運輸，菇色不鮮亮，口感有異味，商品性也差，所以產量低價格也低，許多栽培高溫平菇的菇農都難以取得好的經濟效益。而秀珍菇則不同，它只要經過低溫處理后就能在35以下環境中正常出菇、正常生長，商品性極好，口感也非常鮮嫩。

⒉合理上市，價格穩定。秀珍菇留大作平菇銷售也同樣要經過低溫處理才能出菇，所以用戶可以根據市場的銷售情況合理調節出菇量，做到供給均衡，規避了采菇高峰、價格低落等悲劇的發生，增收效果十分顯著。

⒊大幅減輕了勞動強度。為了保證質量，秀珍菇每隔2個小時就要采摘一次，平均每工日僅可采40來斤，再加上剪根、選級，用工量極大，而平菇的銷售是帶根、整叢的，一個普通員工一天可采收400斤以上。

⒋產量高。秀珍菇的生物轉化率在80%左右，留大當平菇的生物轉化率150%以上。

⒌市場前景十分廣闊。在高溫季節優質平菇的批發價至少在3元/斤以上，全國這樣多的大中城市均可進駐生產，效益無可限量。