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    《中國食品報》9月17日第6版 為進一步推動食用菌行業及餐飲業的發展，2010年9月12日，第六屆中國國際食用菌烹飪大賽牡丹江(金鼎杯)邀請賽暨食用菌名優產品展銷會，在享有“中國食用菌之城”之稱的黑龍江省牡丹江市舉行。本屆賽會由國際蘑菇學會、中國食用菌協會、世界中國烹飪聯合會、中國烹飪協會主辦。政府有關部門及國內外食用菌、烹飪行業等各界領導和嘉賓及客商800多人參會，來自北京、上海、山東等11個省區市的25支代表隊、70多名選手參賽。
    開幕式上，中國食用菌協會常務副會長陸解人指出，中國是世界上最大的食用菌生產國。隨著人們健康消費觀念的提升，食用菌的營養保健功能也在逐步被人們所認知，這給開發食用菌餐桌經濟奠定了良好的消費基礎。每年一屆食用菌烹飪大賽活動的開展，更是對這種健康消費起到了引領和指導作用。對促進食用菌菜肴開發、增加社會各界對食用菌產品的認知了解、拉動食用菌的餐飲消費需求等方面都起到重要作用。   
    據了解，此次烹飪大賽分為團體賽、個人賽和表演賽三項內容。團體賽參賽單位要在規定時間內制作一套宴席，包括熱菜四道、面點兩道、冷拼一組。個人賽包括熱菜、冷菜兩項。
每一位參賽選手在賽前從菜名、原料到烹調工藝都進行了仔細的研究。不同的烹飪技法，制作出風味不同、精致味美、營養豐富的菌菜。一道“金猴獻瑞”，主要由猴頭菇加各種輔料做成，猴頭菇做成10只猴子的形狀圍攏在大鰲身邊；另一道“鳳凰還巢”，則由多種菌類組成鳳凰巢歸的圖案。選手們精湛的制作技巧和巧奪天工的刀工引發現場觀眾的陣陣驚嘆。
    每屆食用菌大賽上，嘉賓表演賽都是賺夠“眼球”的重頭戲，現場氣氛也最為熱烈。本屆大賽上，外國大使、協會會長、主產地領導、企業家以及中外家庭齊來獻藝。其中，中國食用菌協會常務副會長陸解人用牡丹江特產滑子菇烹制的“花團錦簇”，寓意食用菌產業蓬勃發展，繁花似錦；牡丹江市副市長王育偉親自掌勺的“吉祥四寶”，寄予牡丹江四大產業快速發展；遠道而來參加比賽的福建古田縣縣委副書記劉倫崧，則用古田特產銀耳烹制銀耳羹，得到評委們的贊譽。同時，來自阿爾巴尼亞的前駐華大使塔希爾博士，用杏鮑菇做了一道象征中阿友誼的菜肴——“同志加兄弟”；保加利亞駐華使館文化參贊海麗娜女士用保加利亞國花玫瑰命名菜名叫“玫瑰中國”；德國駐華商會海橋先生則用一道地道的中國菜——以滑子菇為主料的“珍珠白玉豆腐”，帶來了遠方的問候。外國嘉賓的精彩表演將表演賽
推上了高潮。此外，企業家表演和中外家庭表演同樣異彩紛呈。
    據介紹，在前五屆表演賽中，有老部長、會長、外國大使、駐華商會會長和主產地縣市領導及企業家共40多位參加表演賽。表演賽不但擴大了食用菌的社會影響，而且，為開發食用菌餐桌經濟起到了推波助瀾和畫龍點睛的作用。
    中國烹飪大師孫應武表示，本屆大賽的總體水平比前幾屆有了較大提高。選手們不僅突出以食用菌為主料，還充分利用食用菌的特性推出一批在色、香、味、形、養方面均屬上乘，且實用性很強的作品，對菌菜的開發利用起到了很好的示范作用。希望通過此次食用菌烹飪大賽，能夠把菌類獨有的烹飪技法經參賽廚師得到發揚和創新，使其成為百姓日常生活中營養、美味的一道精美菜點，為改善百姓膳食結構和健康做出貢獻。
    此外，大賽期間還同時舉辦了食用菌名優產品展銷會。在3600平方米的展區里，設置國際標準展位100個，共吸引來自國內外80多家企業參會參展。