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1990年，龍泉市食用菌產業產值僅675萬元，2009年達44500萬元，比1990年增長了65.9倍。二十年來，龍泉市食用菌產業得到長足發展，創造了一個又一個奇跡，成為中華靈芝第一鄉、中國食用菌十大主產基地縣（市）之一、浙江省農業特色優勢產業食用菌產業強縣。2009年，全國食用菌新產品新技術展銷會在龍泉市舉辦，第一次向全國全世界展示了該市食用菌產業發展歷史和發展成果。

龍泉市是世界香菇發源地之一，香菇人工栽培歷史悠久。上世紀80年代后，由于木屑菌棒袋料栽培香菇等方法不斷推廣普及，原菇民大多改外出種菇為住地種菇，非菇民也辦起菇場，種菇成為農村新興的產業，但當時因為食用菌種類單一，種植面積小，受政策、市場等原因影響，缺乏產業帶動效益。

上世紀90年代以后，特別是近幾年來，龍泉市把食用菌產業作為重點培育，緊緊圍繞“穩總產、提品質、優結構、深加工、拓市場”的發展思路，積極實施“生態食用菌優化提升工程”，香菇生產經歷了原木砍花栽培、段木砍花，到現在的代料栽培，越來越多的人加入食用菌行業中，改變了過去“粗放型”生產模式，成為龍泉市農村經濟發展的支柱產業。如今食用菌從業人員已占我市農村勞動力的三分之一，食用菌產值占農業總產值的三分之一，食用菌的經濟收入占農民收入的三分之一。

近年來，龍泉市通過與浙大等高校合作推行新技術、開發新品種，食用菌產業結構得到優化，迅速從單一的代料香菇發展為多元化結構，而國鏡藥業、佳寶公司等對靈芝及靈芝破壁孢子粉深度開發又極大地增加了產品的附加值。段木靈芝、黑木耳菌種、工廠化金針菇快速發展，工廠化白靈菇、大球蓋菇、秀珍菇等具有良好市場前景的草腐菌類成功開發。首創并成功實踐的代料黑木耳仿生栽培技術和新型“耳?稻輪作”栽培模式，實現了“千斤糧，萬元錢”的目標，并被成功地推廣到全國各地。利用高海拔地理優勢栽培夏菇技術，使龍泉市龍南鄉成為了華東地區高山反季節夏菇最大的生產基地。代料香菇、代料黑木耳產值均超過億元大關。

2002年，龍泉市第一個花菇標準化生產基地在八都鎮青山村建立。2006年，八都鎮雙溪口村、錦溪鎮上錦村、西街街道河村建設了香菇、黑木耳標準化基地，生產量達180萬袋。2007，龍泉市出臺了《關于提升發展食用菌產業的若干政策》，市政府撥出食用菌專項資金對生產、加工銷售等環節進行了補助，加快標準化基地建設。2008年，龍泉市又提出“主產鄉鎮全覆蓋，重點企業全參與”的標準化基地建設目標，標準化生產技術得到迅速推廣。龍泉市強化科技創新，推進食用菌產業向規模化、標準化邁進，現已建成食用菌標準化基地40個，其中出口備案基地21個，標準化示范村6個，標準化菌種場7家，食用菌標準化生產率達到35%。

隨著食用菌產業規模的擴大，龍泉市“品牌戰略”也積極推進。1998年，該市食用菌協會成立，成為全國食用菌產業最早一家行業協會，為食用菌產業健康發展奠定了基礎。近幾年來，食用菌龍頭企業和專業合作組織不斷興起，專業交易市場、銷售流通隊伍進一步壯大，先后培育了國家級骨干農業龍頭企業1家，省級骨干農業龍頭企業2家，市級骨干農業龍頭企業4家，專業合作社80多家，經銷企業200多家，購銷隊伍1500多人。“天和泉”牌香菇被評為“中國農副產品名牌”，“天和泉”、“盛益”商標被評為“浙江省著名商標”，“龍泉香菇”、“納富特牌靈芝”被評為“浙江十大名菇”。

通過近幾年來的不懈努力，龍泉市食用菌生產已走向品種多元化、技術集成化、產品優質化的良性發展之路，現已建成浙閩贛食用菌交易中心2.3萬平方米，食用菌遠銷10多個國家以及國內各省市區，年交易額高達10億元，成為全國食用菌產品交易的集散中心。目前，龍泉市正積極推進“一館五中心”項目實施，拓展產業功能，延伸產業鏈，逐步實現食用菌產業升級。