近年來不少菇農(nóng)反映，他們的栽培產(chǎn)量不高，效益低下，自金融危機(jī)以來，部分菇農(nóng)轉(zhuǎn)行，甚至有的食用菌企業(yè)倒閉等等，如何才能真正搞好食用菌生產(chǎn)，提高生產(chǎn)效益？
首先，分析市場(chǎng)不足。食用菌市場(chǎng)與其它農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)一樣，不是一成不變的，但仔細(xì)研究后即可發(fā)現(xiàn)，還是有規(guī)律可循的，分析的主要根據(jù)是，國際國內(nèi)市場(chǎng)態(tài)勢(shì)、我國與食用菌進(jìn)口國的政治經(jīng)濟(jì)關(guān)系、國際市場(chǎng)主要交易品種及趨勢(shì)等，再咨詢相關(guān)供種單位各品種的銷售情況等。
其次，對(duì)菌種的認(rèn)識(shí)，沒有提高到作物良種的高度。種子，作為主要基礎(chǔ)之一，對(duì)于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的作用很大，農(nóng)民朋友每年都要更換諸如棉花、玉米、白菜等良種，但對(duì)于菌種則沒有該種認(rèn)識(shí)，每年因亂引亂繁、純度低、菌種攜帶病毒病菌以及老化退化等問題，導(dǎo)致栽培失敗者大有人在。近年推出的“菌種脫毒”新技術(shù)，可以最大限度的保障生產(chǎn)。
再次，不注意掌握最新技術(shù)動(dòng)態(tài)。作為科技人員，我們一直關(guān)注技術(shù)的研究和推廣。如近年推出的“營養(yǎng)調(diào)配技術(shù)”，就是一項(xiàng)實(shí)用性很強(qiáng)的操作技術(shù)，生產(chǎn)中只要在原基礎(chǔ)上加入食用菌三維營養(yǎng)精素，即可獲得菌絲健壯、提高抗性、增產(chǎn)30%的理想生產(chǎn)效果；又如菌絲后熟技術(shù)，作為一項(xiàng)實(shí)用技術(shù)，應(yīng)用效果非常理想，但有的菇農(nóng)還是沒有注意，一旦完成發(fā)菌就快點(diǎn)出菇，結(jié)果必然是菌絲成熟度不足、生物量不夠，產(chǎn)量必然受到不可逆轉(zhuǎn)的影響；再如爆發(fā)出菇技術(shù)，以菌絲后熟培養(yǎng)為保證，即可獲得頭潮平菇100%以上的生物學(xué)效率，部分菇農(nóng)超過140%，縮短了生產(chǎn)周期的同時(shí)，大大提高了生產(chǎn)效益。
第四，不注意引進(jìn)高檔珍稀品種。近年來，各地尤其南方各大市場(chǎng)的珍稀菇類，越是新品種越是受歡迎，但山東的珍稀品種一直沒有形成規(guī)模化生產(chǎn)，比如近年馴化的柳松菇，由于含有核酸等抗癌物質(zhì)，鮮菇的市場(chǎng)價(jià)格一度達(dá)到千克16元，效益自然高于其它品種。如進(jìn)行商品生產(chǎn)，一般投入產(chǎn)出比應(yīng)在1∶2～4。
第五，對(duì)病蟲害的預(yù)防沒有可行措施保障。目前為止，菇農(nóng)的生產(chǎn)多處于“靠天吃飯”的自然狀態(tài)，一旦出現(xiàn)病蟲危害，則手忙腳亂，盲目用藥。所以，我們一直提倡“預(yù)防為主，防治并重”的原則，近年推廣應(yīng)用的用于菇棚預(yù)防性消殺的“百病去無蹤”、 直接用于病菌斑塊的“消霉王”、處理覆土材料和殺滅真菌性病害的“百病傻”以及黃菇病專用藥“黃菇一噴靈”等，效果良好；但是，藥物的專用性較強(qiáng)，如不分青紅皂白亂用藥，結(jié)果不言而喻；并且，我們提倡，堅(jiān)持預(yù)防為主，發(fā)菌和出菇期間堅(jiān)持用藥；無論哪種藥，均不得對(duì)菇體直接噴灑，以免殘留。
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