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    每天下午，位于成都農產品批發市場的食用菌專銷街上總是一幅熙熙攘攘、車水馬龍的景象，香菇、金針菇、茶樹菇等人們餐桌上的美味從這里被“一條龍”地送到了上海、海南、遼寧和成都市及周邊的廣大地區，交易場面十分火爆。

    “今年前三個季度我們市場食用菌日均交易量超過170噸，其中僅金針菇和香菇兩個主要品種日均交易量就近40噸，高峰期甚至能達到每天300噸，在成都市場處于絕對的龍頭地位。”成都農產品中心批發市場有限公司董事長馬賢平自豪地告訴記者，公司正準備在大股東深圳市農產品股份公司打造的由全國近30家批發市場組成的全國性農產品批發市場網絡體系中申報食用菌為“優勢交易品種”，將食用菌專銷街培育為全國最大的食用菌集散中心，這樣將來就可以將其他地區的特色食用菌品種吸引到市場來，滿足成都市民的多樣化口味需求，可以帶動更多四川省和成都市的食用菌銷往全國乃至出口，更重要的是利用“全國集散中心”的地位，增強成都在食用菌產業鏈中的話語權和影響力，助推成都食用菌產業迅速搶抓高端，實現產業結構調整，全面提升競爭力。

    “茶樹菇大王”租新地一簽就是17年

    “2006年我們剛到市場的時候，整個市場茶樹菇的銷量也就幾千斤，這幾年人們對食用菌的健康性有了更多認識，消費力大大增強，再加上批發市場也加大了在食用菌銷售這一塊兒的推廣力度，現在僅我一家最好的時候都要賣上一萬斤左右了。”昨日12點左右，記者在食用菌專銷街的31號攤位前見到了市場里出名的“茶樹菇大王”杜設標，據說市場銷售的茶樹菇有三分之一都來自于他那里，“成都是個很適合做食用菌的地方，第一這是個勞動密集型的產業，成都不缺人，第二成都氣候潮濕很適合菌類種植，第三成都輻射力很強，交通運輸很便利，對鮮菌外銷提供了保證。”作為一個土生土長的浙江人，曾經嘗試過養殖生意卻并不如意的老杜現在已經完全定居成都，兒子小杜也已經開始逐漸接手市場內的銷售工作，但45歲的老杜要做和想做的事情還有很多：國慶節前，他去了黃龍溪響水村的401基地發工錢，在這里一共有三個隊的80多名當地農民在為他和他的20多個浙江老鄉做菌包，“做菌包的技術性不強，主要是重復勞動，大概十來個人半天就可以做4000多個包，一個人一天就是100多元的收入。”老杜很高興地說，由于做菌包的地方是交通不便、經濟也不發達的山坡地帶，過去山坡上都是廢棄的廠房，因此他們的到來給當地老百姓帶來了許多實實在在的好處，不論是當地政府還是農民都很支持他們發展，“我們做起來也就更有信心了。”

    不僅如此，在國慶節前，老杜還和市場旁的白家臨江村簽下了40畝土地17年的租賃協議，用于種植香菇，“現在地里正在搭棚，等棚子搭好了，把菌包拿下來在田里一種，就等著它發菌了。”老杜很有把握地說，自己前幾年也做過香菇生意，勢頭不錯，只是后來茶樹菇生意發展比較快，無暇兼顧，只有暫時放棄了，“趁有機會，現在當然要抓緊時間做起來。”

    三亞海口金針菇幾乎全部來自成都

    “現在海口、三亞的金針菇幾乎都來自于成都。”翻看著最近的銷售記錄，馬賢平自信地說，目前市場的食用菌除供給成都市及四川省內各地、市、州以外，有4成以上的食用菌銷往北京、上海、廣州、深圳、西安、烏魯木齊等地，部分品種如平菇、香菇、姬松茸、真姬菇的外銷比例更是達到70%。

    不僅是對商家的培育，為打通產銷渠道，市場鼓勵食用菌經銷商深入生產基地，協調商家與基地政府、農村合作組織實現產銷對接，采用承包經營、統購包銷等方式進行合作，取得了顯著的經濟效益。市場還與包括金堂、郫縣、雙流、崇州、彭州等地在內的成都市食用菌生產集中區縣95%以上的生產基地實現了產銷掛鉤，成為成都市最大的食用菌集散平臺和外銷窗口。

    培育拳頭項目帶動產業升級

    “現在人們在吃的問題上，不僅是要吃得飽，更要吃得好，吃得綠色，這是食用菌近年來受到消費者青睞的重要原因，也是我們在交易中需要突出的優勢。”馬賢平表示，為保證食品安全，讓市民吃到最放心的食用菌，市場積極推行市場準入，實行“進出通道管理”，入場須提供準入憑證，無憑證必須經過檢測，出場須檢驗“銷售單”和市場準入標志；二是建設檢測中心，加強市場檢測，自今年4月1日成都市實施蔬菜、水果、食用菌三類農產品市場準入以來，市場食用菌日均檢測量近300批次，檢測合格率提升至99.85%。同時還積極引導商家改進包裝方式，統一采用吸水性強且無毒無添加劑的包裝紙取代報紙包裝，有效解決了熒光劑等有害物質殘留問題，并請來了成都市農科院食用菌專家給市場管理人員、商家進行食用菌營養和公共安全培訓，受到熱烈歡迎，取得了明顯效果。此外，為了擴大市場份額，提高食用菌檔次，市場正吸引浙江、上海等地優勢品種如“白金針菇”等進場，并帶動在成都市基地的種植。

    “這是市場經過3年多的長期精心培育所取得的豐碩成果。打造市場‘食用菌專銷街’的舉措不僅極大提升了市場經營環境，使商家結構和經營層次上了一個臺階，更重要的是在市場范圍內起到了模范帶頭作用，為市場下一步推廣品牌化經營和電子化交易打下了堅實基礎。接下來，市場將通過打造食用菌為代表的特色蔬菜交易專區，培育拳頭亮點經營項目，改變交易模式，提升交易檔次，并帶動農業產業化發展，提升農業產業結構。”