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2010年2月28日至3月7日，由中國(guó)食品土畜進(jìn)出口商會(huì)食用菌分會(huì)組織的大陸食用菌產(chǎn)業(yè)代表團(tuán)赴寶島臺(tái)灣對(duì)其菇類產(chǎn)業(yè)進(jìn)行了全面考察。大陸代表團(tuán)由25位食用菌專業(yè)人士組成。代表團(tuán)先后走訪了桃園、臺(tái)中、彰化、臺(tái)南等地的多家菇類生產(chǎn)農(nóng)場(chǎng)、生物技術(shù)公司及食用菌機(jī)械設(shè)備制造工廠，并參觀了臺(tái)灣國(guó)立自然科學(xué)博物館和臺(tái)灣菇類文化館。

近年來(lái)，隨著兩岸關(guān)系的不斷改善，兩岸各界的交流互訪也日益增多。但因受一些客觀條件限制，大陸食用菌產(chǎn)業(yè)界對(duì)臺(tái)灣菇類產(chǎn)業(yè)的了解手段不多，認(rèn)識(shí)也非常膚淺，因此，我會(huì)決定策劃、組織本次赴臺(tái)參訪活動(dòng)。雖然起初在赴臺(tái)手續(xù)辦理上遇到了一些波折，但最終參訪活動(dòng)還是取得了圓滿成功。參訪行程的安排得到了臺(tái)灣菇類發(fā)展協(xié)會(huì)及多位臺(tái)灣友人的大力協(xié)助，在此一并致謝。

現(xiàn)將本次赴臺(tái)參訪考察的幾點(diǎn)重要心得體會(huì)小結(jié)如下：

一、      臺(tái)灣菇類產(chǎn)業(yè)整體水平先進(jìn)

同大陸地區(qū)相比，臺(tái)灣食用菇類產(chǎn)業(yè)起步相對(duì)早，發(fā)展比較快，整體水平領(lǐng)先。臺(tái)灣菇類人工栽培可追溯到1909年，即南投縣埔里地區(qū)段木香菇栽培唱功。早在上世紀(jì)60年代，臺(tái)灣蘑菇罐頭出口位居全球第一，為臺(tái)灣賺取大量外匯，成為農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)振興的一大功臣。據(jù)有關(guān)資料，1978年臺(tái)灣雙孢蘑菇產(chǎn)量就達(dá)到12萬(wàn)噸，列當(dāng)時(shí)世界第三位。2005年，臺(tái)灣地區(qū)新鮮菇類年產(chǎn)量也達(dá)到11萬(wàn)頓以上，人均菇類年消費(fèi)量超過(guò)3千克。臺(tái)灣的菇類產(chǎn)地集中在中部地區(qū)，包括南投、臺(tái)中、彰化、苗栗等幾個(gè)縣市。臺(tái)灣地區(qū)菇類栽培品種和大陸大致相同，主要包括香菇、金針菇、秀珍菇、杏鮑菇和雙孢蘑菇等。近十幾年來(lái)，因受日、韓等國(guó)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的影響，臺(tái)灣地區(qū)菇類生產(chǎn)方式也由傳統(tǒng)的簡(jiǎn)易菇棚栽培方式轉(zhuǎn)變?yōu)樵O(shè)施化、工廠化栽培。

臺(tái)灣菇類生產(chǎn)技術(shù)整體水平高。以本次參訪的戴氏養(yǎng)菌園為例，該農(nóng)場(chǎng)采用全套現(xiàn)代化瓶栽系統(tǒng)，日產(chǎn)金針菇30噸，雇傭工人60人。早在數(shù)年以前，該農(nóng)場(chǎng)曾是亞洲最大的菇類生產(chǎn)農(nóng)場(chǎng)。令人印象最為深刻的是該農(nóng)場(chǎng)從瑞典引進(jìn)的自動(dòng)搬運(yùn)系統(tǒng)，自動(dòng)搬運(yùn)系統(tǒng)實(shí)際上就是無(wú)人駕駛的電動(dòng)小車，在電腦控制下，依靠激光定位，按既定線路行駛，將接種后的菌瓶搬運(yùn)到培養(yǎng)室指定位置。相比日、韓等國(guó)用工人駕駛叉車搬運(yùn)，自動(dòng)搬運(yùn)系統(tǒng)最大限度地避免了污染并節(jié)省了勞動(dòng)力開(kāi)支。

二、      臺(tái)灣菇類生化產(chǎn)品開(kāi)發(fā)很成熟

除一般性栽培外，臺(tái)灣菇類產(chǎn)業(yè)十分注重下游開(kāi)發(fā)，暨利用生化技術(shù)來(lái)研發(fā)以菇類為原料的保健產(chǎn)品。本次專程考察的葡萄王生物技術(shù)公司和金穎生物技術(shù)公司就是很好的典范。這兩家公司都擁有多座2~50噸不同容量的發(fā)酵罐，利用發(fā)酵和萃取工藝，開(kāi)發(fā)了牛樟芝、靈芝、云芝、桑黃、姬松茸、猴頭菇、蛹蟲(chóng)草、蜜環(huán)菌等液態(tài)發(fā)酵產(chǎn)品，以及紅曲、納豆激酶、乳酸菌等產(chǎn)品。牛樟芝是臺(tái)灣地區(qū)特有的珍稀藥用菌，經(jīng)證實(shí)具有解毒、解酒、調(diào)解血壓及肝病治療等功效。本次參訪的另一家生技公司??康健生技，還成功利用太空包人工栽培出牛樟芝子實(shí)體。

和IT技術(shù)一樣，菇類生物技術(shù)產(chǎn)業(yè)受到臺(tái)灣地區(qū)政府和業(yè)界的高度重視，投入了大量資金進(jìn)行生化、藥理、毒理及臨床方面的研究，本次參觀的幾家生技公司都同臺(tái)灣相關(guān)大學(xué)、科研院所、醫(yī)院進(jìn)行了廣泛合作，加速新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)，產(chǎn)品都獲得了HACCP、ISO22000:2005及FDA認(rèn)證，并為全球眾多知名藥廠提供保健原料代工業(yè)務(wù)。

三、      臺(tái)灣菇類休閑產(chǎn)業(yè)相當(dāng)發(fā)達(dá)

    在臺(tái)灣地區(qū)，有相當(dāng)一部分菇類生產(chǎn)農(nóng)場(chǎng)是定位于悠閑觀光產(chǎn)業(yè)的。本次考察過(guò)的阿亮香菇園和蕈優(yōu)生物科技有限公司就是這方面的代表。菇類休閑農(nóng)場(chǎng)可向游客提供菇類栽培教學(xué)，鮮菇采收DIY，菇類即食食品（菇類膨化脆片、菇類肉松等）、保健禮盒銷售，農(nóng)場(chǎng)還另設(shè)餐廳，供應(yīng)各類菇類原料的菜肴。據(jù)了解，這些菇類休閑農(nóng)場(chǎng)深受都市白領(lǐng)和中小學(xué)生的歡迎，不僅傳播了菇類文化，也另辟蹊徑實(shí)現(xiàn)了商業(yè)價(jià)值。

四、      臺(tái)灣菇類產(chǎn)銷體系十分獨(dú)特

臺(tái)灣菇類生產(chǎn)體系形態(tài)多樣，除個(gè)體菇農(nóng)和大型農(nóng)場(chǎng)外，還有產(chǎn)銷班（地區(qū)性農(nóng)名組成的非法人團(tuán)體）、產(chǎn)銷中心（地區(qū)性菇類集散地）和生產(chǎn)合作社（綜合性菇類生產(chǎn)、加工、包裝、配送團(tuán)體）。就銷售形態(tài)來(lái)看，合作社和農(nóng)場(chǎng)也可分為專業(yè)生產(chǎn)、生產(chǎn)與包裝、包裝與營(yíng)銷或生產(chǎn)、包裝與營(yíng)銷一體化等。與中國(guó)大陸、日本和韓國(guó)通常采用競(jìng)價(jià)拍賣制不同，臺(tái)灣地區(qū)菇類價(jià)格形成一般采用長(zhǎng)期議價(jià)方式。議價(jià)方式更有助于保護(hù)菇農(nóng)的利益，特別是在市場(chǎng)情形不好的時(shí)候。

臺(tái)灣菇類產(chǎn)品的各種標(biāo)識(shí)也給我們留下深刻印象。例如，本次參觀的彰化縣菇類合作社包裝的鮮菇產(chǎn)品就有CAS標(biāo)識(shí)（臺(tái)灣優(yōu)良農(nóng)產(chǎn)品）和TAP標(biāo)識(shí)（產(chǎn)銷履歷農(nóng)產(chǎn)品）。此外，考察團(tuán)還在臺(tái)北大潤(rùn)發(fā)超市貨架上見(jiàn)到貼有“臺(tái)灣香菇”標(biāo)識(shí)的干香菇產(chǎn)品。各種產(chǎn)品標(biāo)識(shí)及相應(yīng)認(rèn)證、登記制度的推出，促進(jìn)生產(chǎn)者提高產(chǎn)品品質(zhì)的同時(shí)，也提升了消費(fèi)者的信心和購(gòu)買意愿。

五、      結(jié)語(yǔ)

臺(tái)灣地區(qū)地狹人稠，適合發(fā)展無(wú)需占用太多土地且經(jīng)濟(jì)效益頗高的菇類產(chǎn)業(yè)。但高溫高濕的氣候條件又抑制了菇類的生長(zhǎng)，因此，需要運(yùn)用一些現(xiàn)代科技手段和創(chuàng)新理念來(lái)延伸產(chǎn)業(yè)鏈，提高產(chǎn)品附加值。臺(tái)灣菇類產(chǎn)業(yè)恰好做到了這一點(diǎn)。與日本或歐美發(fā)達(dá)國(guó)家相比，臺(tái)灣菇類產(chǎn)業(yè)在某些領(lǐng)域和環(huán)節(jié)上仍有一定差距。但是臺(tái)灣菇類產(chǎn)業(yè)善于因地制宜、兼收并蓄，走出一條適合自身發(fā)展的道路。特別是在菇類生化產(chǎn)品深加工和悠閑農(nóng)業(yè)發(fā)展上，很值得大陸同行學(xué)習(xí)和借鑒。

由于臺(tái)灣市場(chǎng)容量較小，近年來(lái)，不少臺(tái)商來(lái)大陸投資菇類產(chǎn)業(yè)，促進(jìn)了大陸食用菌生產(chǎn)技術(shù)的進(jìn)步。這次赴臺(tái)考察也是大陸食用菌產(chǎn)業(yè)第一次近距離接觸臺(tái)灣菇類產(chǎn)業(yè)。由于時(shí)間有限，考察往往也只能是“走馬觀花”，但仍受益良多。今后，大陸和臺(tái)灣菇類產(chǎn)業(yè)界應(yīng)更多地交流，善于利用不同平臺(tái)，在市場(chǎng)開(kāi)發(fā)、技術(shù)轉(zhuǎn)移和打擊走私等方面加強(qiáng)合作，力爭(zhēng)實(shí)現(xiàn)雙贏。