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    蘑菇并不是雪白的才新鮮是否含增白劑有辦法辨別

    發布時間:2010-12-08

      來源:中國食用菌商務網

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        近日,北京西城阜外一個六年級的小學生張皓,在實驗室對消費者常吃的16種食用菌進行檢測后發現,市場上超九成的鮮蘑菇都被熒光增白劑污染。雖然北京工商局相關人士隨后表示,其結果“不具科學性”,但在一家網站發起的民意調查中,選擇“相信小學生”的以1100∶8(“相信工商局”)的票數,取得了壓倒性的勝利。

        商販:會清洗但不漂白

        義烏農貿城的蔬菜攤位上,菇類產品主要有蘑菇、香菇、平菇和金針菇,單從蘑菇看,棕色、白色的都有,比起白蘑菇,棕色的價格略高。“棕色的每公斤11元,白色的9元,主要是拿貨價不一樣,都是新鮮的。” 攤主洪女士說。

        摸一摸兩種蘑菇,前者比較干燥,后者則有些濕滑。洪女士解釋說是品種不同,一般蘑菇拿來的時候都有沙土,為了賣相好點,會用清水清洗,但并未加過漂白物質。其他攤主面對記者詢問,也都給出了類似的回答。

        管理部門:暫未發現熒光蘑菇

        “添加熒光劑主要是為了除去蘑菇上的銹斑,讓賣相更好,用漂白劑清洗后,重量也會增加20%~30%,利潤更高。但目前義烏市還沒發現類似情況,也沒接到過消費者的相關舉報。”義烏市質量技術監督局農產品檢測中心主任王國棟介紹。

        原來,新鮮蘑菇采摘下來后,在18℃以上的常溫天氣容易氧化變色,加上本地的蘑菇量少價高,義烏市場上的蘑菇多從福建、江西等地運來,如果在采摘、運輸過程中,不小心碰傷了蘑菇,其表面很容易出現黃褐色的銹斑,影響外觀,這才使得一些不良商販動起了歪腦筋。另外,我們常見的雙孢蘑菇本來就有兩個品種,一種是常見的雪白傘面,另一種是天生的淺棕色,并不是雪白的蘑菇才新鮮。

        說到熒光劑檢測,王國棟表示,受條件限制,目前義烏市對蘑菇的檢測還只能是農藥殘留之類的常規項目,對于是否添加熒光劑還不能精確檢驗。他說,對于農產品的檢查和監管多是在產品的初次生產和流通環節,這種對成品進行再加工的行為,多數很難預防,也只能事后查處。因此,除了管理部門的嚴把關,消費者選購時也要擦亮眼睛。

        小貼士: 如何辨別漂白蘑菇

        如何分辨蘑菇是否含有熒光增白劑等,業內人士說,一看顏色:含熒光增白劑的食用菌,表面白亮,有水洗的感覺,不含熒光增白劑的,菇面呈白色或稍微帶黃。二摸蘑菇表面:含有熒光增白劑的,表面滑爽,手感好,有濕潤感,還有些表面有粉末狀東西;不含熒光增白劑的菇面發澀,表面沾有泥巴,摸上去比較粗糙、干燥。三聞味道,正常白蘑菇聞起來有一股自然清香,被漂白的蘑菇可能會有漂白粉的刺激性味道。

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