發布時間:2010-12-08
來源:中國食用菌商務網
編者按:在市場經濟日益繁榮的今天,無論是日常消費、投資理財,還是網上購物等新興的市場消費模式,正在與人們的生活越來越密切,有的早已成為生活中的一部分。對此,本報開設《市場觀察》欄目,我們的記者將以關注民生為視角,深入到市場經濟的各個領域,與消費者、經營者進行最直接的互動,在第一時間捕捉市場中發生的變化、波動和發展走向,力求通過生動、真實、權威的報道,在市場消費、市場秩序等方面起到引導、監督、規范等作用。
最近,北京一個小學生的調查報告把蘑菇推到了輿論的風口浪尖,“漂白蘑菇”成為市民關心的話題。漂白蘑菇到底是怎么回事?寧波市場上的蘑菇安全嗎?萬一真的遇到漂白蘑菇該怎么辦?連日來,記者帶著這一系列問題走訪了市場和相關專家。
“現在市場上有沒有浸過熒光粉劑的蘑菇呀?”昨天上午,記者來到市蔬菜批發市場向一蘑菇經營戶詢問。據這位經營戶透露,幾年前確實聽過不少關于增白蘑菇的事情,但隨著寧波市場準入要求和抽檢的嚴格,再加上幾年前有關部門加大對“漂白蘑菇”的整頓,現在這種行為在業內幾乎沒有了。
通過查詢資料,記者發現,大概兩年前我市曾查處多起用熒光粉劑浸泡蘑菇事件,余姚、象山等地就發現過不少“漂白蘑菇”,有關部門及時制止其流入市場,并對相關人員作了處罰。近年來,隨著流通市場檢測體系的不斷完善,“漂白蘑菇”已很少見到,但在日常抽檢中,有關部門也確實發現過少量的漂白蘑菇,并對其進行了下架等處理。
“熒光粉是一種增白劑,它含有多種漂白物質,但還沒有科學依據證明其有明確的致癌性,因此當前國際上將它歸類為潛在致癌物?!睂幉z驗檢疫局技術中心食品分中心專家俞雪鈞告訴記者。據介紹,當前對蘑菇的熒光粉檢測主要依據農業部門的《食用菌中熒光物質的檢測》標準,這是于2006年底起實施的農業行業標準,是一種定性檢測。檢測方法是在避光條件下,通過一定波長的紫外線光照射,如表面有可見藍紫色熒光,則判定有熒光物質,即為陽性,反之為陰性。
昨天上午,記者走訪了華嚴、宋詔橋菜場以及樂購、家樂福、三江等超市,發現蘑菇的品種有十幾種,常見的有平菇、白蘑菇、金針菇、白玉菇、香菇、姬菇、杏鮑菇等,不同的蘑菇價格不同,每公斤的價格8元-20元不等。根據行業標準提供的檢測方法,記者在市蔬菜批發市場、家樂福超市等采購了若干平菇、白蘑菇、金針菇、白玉菇進行檢測,均未發現有熒光物質。
記者卻意外地在裝蘑菇的外用塑料袋上發現了熒光粉。據俞雪鈞介紹,熒光粉主要有增白作用,在紙張、包裝袋、洗衣粉、塑料、紡織品上等常有應用,這也難怪塑料袋上檢出了熒光粉。俞雪鈞說,熒光粉的種類很多,現在市場上常見的就有500多個品種,性狀各異。若真有使用過熒光增白劑的蘑菇,那么其使用的熒光粉是水溶性的,消費者只能通過水洗和清水浸泡的方法來處理“漂白蘑菇”。
食用菌專家幫你識別蘑菇優劣
昨天下午,記者找到市農業技術推廣部望春食用菌站負責人戴仲方,在過去的20多年里,他一直從事食用菌的研究。戴仲方告訴記者,現在寧波市場上常見的食用菌有白蘑菇、金針菇、香菇、雞腿菇等約20個品種,其中有一半左右寧波本地有培育。每年的11月至四五月間,正是蘑菇大量收獲的季節,現在吃蘑菇正當時。
最常見的白蘑菇應“蓋大柄短”的,不要開傘,不要選蓋中有凹陷的,在未浸泡水的情況下,蘑菇的重量大則更鮮美。此外,使用過熒光增白劑的蘑菇表面光潔亮白,如同白雪,沒有任何瑕疵,這是美白蘑菇區別于普通蘑菇最大的不同。此外,金針菇、平菇等通常是“越難看越好吃”,當然,能直立的金針菇水分充足,比較新鮮,它的味道肯定比“垂頭喪氣”的要好吃。
新聞鏈接
北京小學生做實驗發現“蘑菇九成被漂白”
11歲的張皓是北京市西城區青少年科技館“科學探究班”的學員,愛吃烤蘑菇。7月19日,張皓和媽媽在市區超市、郊區菜市場、農產品批發市場等地購買了16種食用菌,進行了實驗。張皓說,他的實驗是按四川省的地方標準,這是他查到的唯一關于熒光增白劑的公開標準。實驗分4個步驟。張皓在實驗報告中寫明,經檢測發現,16個樣本中有12個發現有熒光增白劑,認為“熒光增白劑在鮮蘑菇中可能普遍存在”。
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