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    編者按：在市場經(jīng)濟(jì)日益繁榮的今天，無論是日常消費、投資理財，還是網(wǎng)上購物等新興的市場消費模式，正在與人們的生活越來越密切，有的早已成為生活中的一部分。對此，本報開設(shè)《市場觀察》欄目，我們的記者將以關(guān)注民生為視角，深入到市場經(jīng)濟(jì)的各個領(lǐng)域，與消費者、經(jīng)營者進(jìn)行最直接的互動，在第一時間捕捉市場中發(fā)生的變化、波動和發(fā)展走向，力求通過生動、真實、權(quán)威的報道，在市場消費、市場秩序等方面起到引導(dǎo)、監(jiān)督、規(guī)范等作用。

    最近，北京一個小學(xué)生的調(diào)查報告把蘑菇推到了輿論的風(fēng)口浪尖，“漂白蘑菇”成為市民關(guān)心的話題。漂白蘑菇到底是怎么回事？寧波市場上的蘑菇安全嗎？萬一真的遇到漂白蘑菇該怎么辦？連日來，記者帶著這一系列問題走訪了市場和相關(guān)專家。

    “現(xiàn)在市場上有沒有浸過熒光粉劑的蘑菇呀？”昨天上午，記者來到市蔬菜批發(fā)市場向一蘑菇經(jīng)營戶詢問。據(jù)這位經(jīng)營戶透露，幾年前確實聽過不少關(guān)于增白蘑菇的事情，但隨著寧波市場準(zhǔn)入要求和抽檢的嚴(yán)格，再加上幾年前有關(guān)部門加大對“漂白蘑菇”的整頓，現(xiàn)在這種行為在業(yè)內(nèi)幾乎沒有了。

    通過查詢資料，記者發(fā)現(xiàn)，大概兩年前我市曾查處多起用熒光粉劑浸泡蘑菇事件，余姚、象山等地就發(fā)現(xiàn)過不少“漂白蘑菇”，有關(guān)部門及時制止其流入市場，并對相關(guān)人員作了處罰。近年來，隨著流通市場檢測體系的不斷完善，“漂白蘑菇”已很少見到，但在日常抽檢中，有關(guān)部門也確實發(fā)現(xiàn)過少量的漂白蘑菇，并對其進(jìn)行了下架等處理。

    “熒光粉是一種增白劑，它含有多種漂白物質(zhì)，但還沒有科學(xué)依據(jù)證明其有明確的致癌性，因此當(dāng)前國際上將它歸類為潛在致癌物。”寧波檢驗檢疫局技術(shù)中心食品分中心專家俞雪鈞告訴記者。據(jù)介紹，當(dāng)前對蘑菇的熒光粉檢測主要依據(jù)農(nóng)業(yè)部門的《食用菌中熒光物質(zhì)的檢測》標(biāo)準(zhǔn)，這是于2006年底起實施的農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，是一種定性檢測。檢測方法是在避光條件下，通過一定波長的紫外線光照射，如表面有可見藍(lán)紫色熒光，則判定有熒光物質(zhì)，即為陽性，反之為陰性。

    昨天上午，記者走訪了華嚴(yán)、宋詔橋菜場以及樂購、家樂福、三江等超市，發(fā)現(xiàn)蘑菇的品種有十幾種，常見的有平菇、白蘑菇、金針菇、白玉菇、香菇、姬菇、杏鮑菇等，不同的蘑菇價格不同，每公斤的價格8元－20元不等。根據(jù)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)提供的檢測方法，記者在市蔬菜批發(fā)市場、家樂福超市等采購了若干平菇、白蘑菇、金針菇、白玉菇進(jìn)行檢測，均未發(fā)現(xiàn)有熒光物質(zhì)。

    記者卻意外地在裝蘑菇的外用塑料袋上發(fā)現(xiàn)了熒光粉。據(jù)俞雪鈞介紹，熒光粉主要有增白作用，在紙張、包裝袋、洗衣粉、塑料、紡織品上等常有應(yīng)用，這也難怪塑料袋上檢出了熒光粉。俞雪鈞說，熒光粉的種類很多，現(xiàn)在市場上常見的就有500多個品種，性狀各異。若真有使用過熒光增白劑的蘑菇，那么其使用的熒光粉是水溶性的，消費者只能通過水洗和清水浸泡的方法來處理“漂白蘑菇”。

    食用菌專家?guī)湍阕R別蘑菇優(yōu)劣

    昨天下午，記者找到市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣部望春食用菌站負(fù)責(zé)人戴仲方，在過去的20多年里，他一直從事食用菌的研究。戴仲方告訴記者，現(xiàn)在寧波市場上常見的食用菌有白蘑菇、金針菇、香菇、雞腿菇等約20個品種，其中有一半左右寧波本地有培育。每年的11月至四五月間，正是蘑菇大量收獲的季節(jié)，現(xiàn)在吃蘑菇正當(dāng)時。

    最常見的白蘑菇應(yīng)“蓋大柄短”的，不要開傘，不要選蓋中有凹陷的，在未浸泡水的情況下，蘑菇的重量大則更鮮美。此外，使用過熒光增白劑的蘑菇表面光潔亮白，如同白雪，沒有任何瑕疵，這是美白蘑菇區(qū)別于普通蘑菇最大的不同。此外，金針菇、平菇等通常是“越難看越好吃”，當(dāng)然，能直立的金針菇水分充足，比較新鮮，它的味道肯定比“垂頭喪氣”的要好吃。

    新聞鏈接

    北京小學(xué)生做實驗發(fā)現(xiàn)“蘑菇九成被漂白”

    11歲的張皓是北京市西城區(qū)青少年科技館“科學(xué)探究班”的學(xué)員，愛吃烤蘑菇。7月19日，張皓和媽媽在市區(qū)超市、郊區(qū)菜市場、農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場等地購買了16種食用菌，進(jìn)行了實驗。張皓說，他的實驗是按四川省的地方標(biāo)準(zhǔn)，這是他查到的唯一關(guān)于熒光增白劑的公開標(biāo)準(zhǔn)。實驗分4個步驟。張皓在實驗報告中寫明，經(jīng)檢測發(fā)現(xiàn)，16個樣本中有12個發(fā)現(xiàn)有熒光增白劑，認(rèn)為“熒光增白劑在鮮蘑菇中可能普遍存在”。