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    1、及時清掃積雪。各食用菌基地要及時清掃棚體及周圍積雪，防止菇棚受損以及積雪融化后造成棚內進水。對于菇棚已經受損的，應清理積雪后盡快修繕菇棚。

    2、發菌菇棚管理。食用菌菌絲體具有耐低溫的特性。菌絲在0℃及以下處于停止生長狀態，但不易凍死。長時間無光低溫狀態對菌絲生長影響不大，溫度適宜后能很快恢復生長。處于發菌期的菇棚，生產上以保溫為主，關閉通風口。棚內覆蓋物白天揭除，晚上蓋嚴，增加菌袋排袋密度。注意白天光線不要直接照在菌袋上。

    3、生長菇棚管理。處于菇體生長期的菇棚，以降低棚內濕度為主，可在棚架間撒草木灰或細干土吸濕。雪后如果霧氣在菇體周圍飄浮過久，一方面會造成菇體缺氧，生長畸形或死亡；另一方面濕度過大，抑制了菇體表面水分的蒸發，促進了病害微生物的繁殖，容易造成細菌性或真菌病害。防止措施：如果霧已進棚，棚溫不太低的情況下，可長時間打開通風口通風。如果霧尚未進棚，可等霧散后再打開通風口。

    4、現蕾菇棚管理。處于現蕾期的菇棚（多數食用菌在10℃-15℃現蕾最快），以保溫為主，以散射光照射為輔（多數食用菌光線刺激能促進出菇）。

    5、出菇棚管理。如果菌袋已受損，要及時摘除菇體，清理料面，進行重新排垛。露天種植的黑木耳等品種，大雪前要盡可能地及時覆蓋薄膜，雪后做好開溝排水工作，防止積水造成菌袋進水。不能覆蓋薄膜的要及時清理積雪，防止菌袋濕度過大。出菇期不同品種耐低溫性差別較大：平菇、金針菇等品種，在短期低溫后能恢復生長；杏鮑菇、雞腿菇等品種，低溫時則停止生長，因此要及時采取保溫措施，保證菇棚溫度不低于10℃。